croquis de macerador

[Marcelo Pedreira]

Buenas, quiero mandar a fabricar un macerador inox de unos 25lt. Es una empresa que trabaja con el material pero no tiene ni idea de cervezas.

Alguien me puede dar una mano con el dibujo? no importa el tamaño, necesito una guiá para que me hagan el falso fondo y la salida y entrada para el lautering. Hace días que googleo sin éxito!!

[Ricardo Martin]

Hola Marcelo

porque no la armas a tu gusto, toma fotos de la red.-

Si dispones de los medios económicos necesarios, elije entre cuadrada, rectangular o redondada, quizás la redonda sea más practica para el macerado. ( es sólo una idea mía).-

El doble fondo debe ajustarse a las paredes para que no filtre entre ellas y no se forme canales, la debes poder retirar y volver a colocar fácilmente para la limpieza.-

La canilla de salida lo mas bajo posible, la altura del falso fondo dependerá de la canilla, debe ir sobre ella.-

si la haces con tapa la entrada por arriba de la tapa con una red de caños llena de agujeros para que haga un ingreso parejo. Levantas la tapa y sacas todo,.

Lo ideal sería que tuviese doble pared para colocar entre ellas lana de vidrio, espuma de poliuretano expandida o telgopor alta densidad. 

No la hagas de 25 te quedará chica, mínimo 50 L. Debería ser para siempre

Recuerda que se puede cargar en una relación de 140Kg x metro cuadrado de piso o falso fondo.-

Como ves eres tu el que debe decidir. Suerte

Ricardo Martín

Socio A.C.S.C nº 0489

(Villa Bosch ex Devoto)

El 6 de febrero de 2014, 12:48, Marcelo Pedreira <marcelo....@gmail.com> escribió:

Buenas, quiero mandar a fabricar un macerador inox de unos 25lt. Es una empresa que trabaja con el material pero no tiene ni idea de cervezas.

Alguien me puede dar una mano con el dibujo? no importa el tamaño, necesito una guiá para que me hagan el falso fondo y la salida y entrada para el lautering. Hace días que googleo sin éxito!!

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[Marcelo Pedreira]

Gracias Ricardo! ... no es fácil!
Ya pase una especificación armada por mi, en vista de que no encontré nada en Internet. Pero no quería descartar esta opción, la otra vez pregunte por la matriz para tapar botellas y me mandaron un croquis que ya está en el tornero!

[Ricardo Martin]

No me referia a hacer el macerador vos, sino el diseño y lo que quieres.-

Yo empleo una heladora de camping comprada en Colombraro de 55L. pensé que era un exagerado pero ya me está quedando chica.-

Ricardo Martín

Socio A.C.S.C nº 0489

(Villa Bosch ex Devoto)

El 7 de febrero de 2014, 14:48, Marcelo Pedreira <marcelo....@gmail.com> escribió:

Gracias Ricardo! ... no es fácil!
Ya pase una especificación armada por mi, en vista de que no encontré nada en Internet. Pero no quería descartar esta opción, la otra vez pregunte por la matriz para tapar botellas y me mandaron un croquis que ya está en el tornero!

[Marcelo Pedreira]

El que tengo ya lo hice yo! quiero evolucionar.

tengo un tanque de oxigeno decapitado, con un falso fondo apoyado sobre tuercas inoxidables de pulgada y media, grifo soldado ... esta olla es macerador y hervido. la verdad, no me gusta para nada el sistema de heladera, no tengo una justificación para eso! sólo prefiero las ollas de acero

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[Diego Setti]

Marcelo, para 25 lt probablemente te convenga comprar un barril de 30 y sacarle la tapa.
¿cómo pensás mantener la temperatura del macerado? (fuego directo / aislante) ¿pensás hacer escalones? (Fuego directo / HERMS / RIMS).
Depende de las respuestas a esos dos interrogantes, podés ver si te conviene poner un desagote lateral o inferior.
¿vas a usar falso fondo, bolsa o ambas?
Lo del falso fondo es porque la relación para un filtrado óptimo anda en 140 kg por m2 (vi por otros lados 170) con 40 cm de altura de cama. Es decir que tiene que ver con el filtro, no con el macerador.
¿pensás cargar siempre la misma cantidad de granos? Si es así, podés poner un sparge fijo o casi fijo, si no podés devolver el mosto a través de una manguera o buscar la vuelta paraé hacerlo regulable en altura.

Saludos.
Diego E. Setti.
ACSC #338

[Marcelo Pedreira]

Fuego directo, no puedo hervir mas de 40lt.
Pienso en un falso fondo.

Enviado desde mi BlackBerry® device de Antel

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From: Diego Setti <diego...@gmail.com>

Sender: cervez...@googlegroups.com

Date: Sat, 8 Feb 2014 00:24:27 -0200

To: <cervez...@googlegroups.com>

ReplyTo: cervez...@googlegroups.com

Subject: Re: croquis de macerador

[Ariel De Candia]

Diego,
como es el tema de la relación para un filtrado optimo de 140 kg/m2? como se interpreta esa relación?
gracias de antemano y saludos

Ariel

[Diego Setti]

Ariel:

Existe una relación entre la cantidad de grano, la altura de la cama y la superficie del falso fondo para que el filtrado sea óptimo, que anda entre 140~170 kg de malta por m2 y una altura de cama de granos de 30~45 cm (dependiendo de bibliografía).

Hay algo más de información, cálculos y etcéteras en los siguientes links:

https://groups.google.com/d/msg/cervezapropia/7CzVanfZqsA/DaSAcYFns2IJ

https://groups.google.com/d/msg/cervezapropia/S353MVuf8EE/soarA_A2WYEJ

https://groups.google.com/d/msg/cervezapropia/_W2HTyHoC4U/3Ke47X953o0J

También hay otros hilos del grupo, pero fueron los primeros que encontré y me resultaron útiles.

Saludos,
Diego E. Setti
ACSC #338

[Alejandro S. Suardiaz]

Hola, perdon por la ignorancia, pero como se "lee" la relacion "kg de malta por m2" en "litros por kg de malta", si es que se puede hacer la analogia?

Saludos