Proporciones macerador

[ipogriyo]

Tengo una duda, a ver si comparten mi opinion.
Siempre tuve la olla de coccion de doble capacidad que el macerador. De esta forma con el macerador al tope lleno la de hervor aprox.
Se que muchos tienen todas las olla de la misma capacidad.
Supongo que utilizan hasta la mitad de la altura el macerador.
Imagino hablando de "ollas" estas deben ser proporcionalmente mucho mas altas que anchas.
¿Si fueran de mismo (o parecido) alto y ancho, llenando el macerador por la mitad no seria menos eficaz el filtro que tenemos con la cama de granos?

Si mi razonamiento fuera correcto: ¿No conviene siempre tener maceradores proporcionalemente mas altos o que no lleguen a la misma capacidad de la olla de hervor?

Wency

[leonardo martin]

Hace un tiempo hubo una discución sobre el tema y Vandalay pasó una ecuación de  la autoría del doc (...) con la que calculabas el máximo óptimo para que la cama no sea deficiente en cuestiones de filtrado ni excesivamente gruesa y genere una cama impermeable.

Lo busco y lo mando

 

 

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[leonardo martin]

Van los comentarios mencionados....

 

"¿De que estamos hablando cuando hablamos de baja carga?. El tope para no compactar feo y con molienda 'equilibrada' esta en 140kg/m2 de superficie de apoyo (si es falso fondo, la superficie del falso fondo, si es un arreglo de caños, la superficie del fondo de la heladerita). 8kg de grano necesitan, mínimo, 570cm2, algo así como unos 30 cm de diámetro del FF (un barrilkeg de 50l está en 40cm o un poquito menos, según que cervecería)".-

[Industrias Vandalay]

mayor altura respecto al fonde favorece la compactaciòn, por lo que yo iría por tu segunda conclusiòn que es la de un macerador más chico, pero no necesariamente.-

que pasa si querès hacer una cerveza ultradensa?

 

El 11 de agosto de 2011 15:19, ipogriyo <ipog...@gmail.com> escribió:

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Diego - Industrias Vandalay - Rosario.-

"so long, and thanks for all the fish".-

[(..)]

Wency, la carga máxima de un falso fondo está en el orden de los 140kg de grano por m2 de superficie. La altura de la carga húmeda, no mas de 40 cm de alto.

Con eso calculás el diámetro mínimo. Y el volumen.

Estamos hablando de una cuba-filtro, claro.

(..)

2011/8/11 ipogriyo <ipog...@gmail.com>

--

[Jorge Giorgio]

Semilla tiene los maceradores mas grande que la olla de coccion jeje alto octanaje


--
http://picasaweb.google.com/jorgeagiorgio

[leonardo martin]

Doc, ¿la carga húmeda es el grano escurrido una ves lavado?

Saludos!!!

Leonardo Martin

[(..)]

Si; mas o menos :-).
En mi experiencia, la altura del bagazo es muy variable, en función del grado de molienda, cuanta agua residual queda e incluso el grado de compactación por el filtrado; razón por la cual comienzo el cálculo de mis cubas-filtro desde atras, considerando primero cuanta capacidad de fermentación voy a disponer, lo que define litros a hervir, lo que en conjunción con el rendimiento esperado define la carga de granos; y de eso calculo  la superficie de filtración de la cuba-filtro. La cantidad de grano, considerando el empaste habitual, determina el volúmen mínimo; y con este y el diámetro antes calculado se resuelve la altura.
(..)

2011/8/11 leonardo martin <lemart...@gmail.com>

[leonardo martin]

Y si las cervezas van a ser de alta o baja densidad....

[(..)]

Claro, las cervezas de alta densidad requieren relaciones de empaste bajas, con posibilidad de menos volumen. Pero conviene pensar en empastes de relación alta, de modo que si un día te querés hacer una bitter o una berliner weisse no te quedés corto.
Un macerador grande se puede usar perfectamente en empastes compactos, pero no al revés.
Sucede, además, que mis equipos han sido contruídos alrededor de unos pocos estilos, siempre de tradición de las islas británicas; si pensase en belgas o alemanas, los haría distintos, seguro. Es difícil conseguir efectividad pareja para todos los estilos en un solo equipo.
(..)

2011/8/12 leonardo martin <lemart...@gmail.com>

[ipogriyo]

Muchas gracias
Haciendo cuentas con los equipos por los cuales pase, debo reconocer que esa formula es muy cierta.
Mi temor inicial para proporcionar mi nuevop equipo, era por el contrario tener una cama de granos muy baja y que no sirva de filtro. Cosa que me ha sucedido siempre que agrande equipo y use el macerador con muy poco empaste.

Se puede decir que hay que tener un empaste minimo alto 25cm, asi sea tengamos un diametro de FF de 40cm, como de 1m ?

2011/8/12 (..) <gfio...@gmail.com>