Membesarkan Anak Menjadi Sehat dan Bugar, (6) Grains
light 99
Membesarkan Anak Menjadi Sehat dan Bugar
dicuplik dari
“Creating Healthy Children oleh Karen Ranzi, SHC Publishing, Ramsey, New York, 2010, www.SuperHealthyChildren.com
catatan: sebelum meneruskan membaca tulisan berikut, ada baiknya membaca kembali tentang:
- Membesarkan Anak Menjadi Sehat dan Bugar, (1) Pembersihan Diri
http://groups.google.com/group/segarbugarsepanjangmasa/browse_thread/thread/ad7ec8794ace2c74#
- Membesarkan Anak Menjadi Sehat dan Burga, (2),(3) dan (4)
http://groups.google.com/group/segarbugarsepanjangmasa/browse_thread/thread/063d65b3c46871e3#
- Membesarkan Anak Menjadi Sehat Dan Bugar, (5) Beans
http://groups.google.com/group/segarbugarsepanjangmasa/browse_thread/thread/889f63ba8df10f24#
- Perlukah makan nasi dan roti?
http://groups.google.com/group/segarbugarsepanjangmasa/browse_thread/thread/79ae541c1b23a766#
(6) Grains
Grains adalah biji-bijian yang berasal dari beberapa jenis keluarga “rumputan”. Orang juga sering menyebutnya sebagai “cereals”. Beberapa jenis grains misalnya : barley, jagung, oat, meras, gandung, millet dst.
Banyak orang mengira bahwa makanan yang dibuat dari grains merupakan makanan pokok. Tetapi
setelah membaca buku yang ditulis oleh Dr. Douglas Graham berjudul “Grain Damage, Rethinking the High Starch Diet” terbitan Food for Thought Publishing, Florida, 1998, Karen menjadi sadar bahwa penyebab utama anak lelakinya sakit adalah “grains”. Dalam buku itu disebutkan bahwa
sekalipun pola makan vegan yang dimasak merupakan tindakan yang menghargai para hewan sahabat kita dan juga sebagai langkah mengurangi pemanasan global
dan
juga sudah merupakan beberapa langkah lebih maju ketimbang pola makan dengan produk hewani yang tentu saja secara tidak langsung memasukkan hormon pertumbuhan, antibiotika dan pestisida (catatan, red: 14 kali lipat ketimbang yang berada pada sayur non-organik yang belum dicuci) dalam jumlah yang sangat banyak
tetapi
tetap saja membuat berbagai masalah kepada sistem tubuh kita jika makanan kita terutama terdiri atas grains, beans dan makanan yang sudah diproses.
Baru sekitar 10.000 tahun yang lalu manusia mulai mengembangkan sistem pertanian dan mulai mengkonsumsi grains. Budaya ini berkembang luas di seluruh dunia sejak 5.000 tahun yang lalu walaupun sesungguhnya kandungan nutrisi dalam grains sedikit dan grains mengandung opiat (seperti morphine atau codeine, narkotika yang membuat orang ketagihan, membuat rasa tenang) yang membuat efek ketagihan. Grains tidak memberikan rasa apa-apa tanpa tambahan garam atau saos.
Meskipun grains utuh (whole grains) lebih baik daripada grains putih yang sudah dimasak, dan masih sering dipakai oleh kebanyakan penganut makanan mentah atau mereka yang sedang melalukan transisi, Karen tidak menganggap bahwa whole grains sebagai makanan yang penuh manfaat kesehatan. Mereka yang belum melakukan total 100% mentah, sebaiknya tetap membatasi mengkonsumsi whole grains ini (porsinya sedikit saja)S
Whole grains, seperti beras coklat (brown rice, beras yang tidak digiling, masih memiliki kulit ari), merupakan makanan pembentuk asam, tetapi nasi putih masih jauh lebih asam dan lebih banyak mengandung racun ketimbang beras coklat. Jika masih ingin mengkonsumsi grains, pilihlah whole grains (bisa beras coklat atau grains utuh yang lain, dan batasi jumlahnya seminim mungkin).
Grains, apapun itu, apakah whole atau bukan, juga dapat menyebabkan terjadinya kapang dan jamur, pembentuk suasana asam dan menguras enzim dan mineral dalam tubuh.
Jika digunakan sebagai makanan utama, grains bisa menjadi semacam lem (glue) di dalam tubuh yang tidak larut dalam air dan menyebabkan berbagai masalah bagi tubuh seperti candida, kelelahan yang kronis, pertumbuhan parasit, membentuk batu ginjal, penyakit jantung dan berat badan berlebih.
Grains sulit bisa dicerna dan diasimilasikan.
Sekalipun demikian, mereka yang tidak bisa melakukan 100% mentah, jika buah segar dan leafy greens yang dikonsumsinya sudah banyak serta jumlah sayuran yang dikukus dan whole grains yang sudah dimasak yang mereka konsumsi terbatas atau sedikit, maka masalah yang diakibatkannya akan berkurang.
Pasta, mi, nasi dan roti merupakan contoh tepung (makanan yang diproses) yang adiktif (membuat ketagihan) dan sulit dihentikan. Di dalam tubuh, reaksi kimia yang timbul dari ‘memasak’ tepung akan menyerupai efek narkotika dan efek penenang.
Mereka yang banyak mengkonsumsi tepung pada waktu makan (seperti kentang, nasi, mi, pasta, roti dst) akan merasa capai setelah makan sehingga mereka menjadi merasa berat sekali meninggalkan meja. Tidak jarang yang juga lalu merasa mengantuk atau bahkan tertidur setelahnya. Hal iIni sungguh bertentangan dengan rencana ketika kita mulai makan. Begitulah, apa yang kita makan sangat berpengaruh pada apa yang kita rasakan. Apakah ingin merasa kembung dan capai ataukah ingin merasa kepala kita ringan dan penuh energi setelah makan?
- Tepung seperti pasta, mi, roti, nasi dan kentang akan mengurangi mineral di dalam tulang. Tepung menyebabkan mineral, seperti kalsium, tidak terserap sempurna ke dalam tulang.
- Karbohidrat kompleks akan menyebabkan kita capai karena pencernaan harus bekerja keras.
- Karbohidrat juga akan terfermentasi di dalam usus. Alkohol dan asam cuka (acetic acid) terbentuk di dalamnya.
- Hiper atau hipotiroid bisa terjadi akibat orang mengkonsumsi karbohidrat kompleks yang dipanaskan.
Makin lama, makin panjang, makin rutin, kita mengkonsumsi karbohidrat kompleks, makin besar kemungkinan kita mengalami berbagai masalah kesehatan.
Kita harus makin bijak memilih makanan, baik untuk kita sendiri maupun untuk anak-anak yang sedang tumbuh berkembang. Bila memungkinkan, berikanlah makanan segar 100%, tetapi bila tidak, perbanyak porsi makanan segar (buah segar dan leafy greens segar) dan sesedikit mungkin mengkonsumsi makanan yang diproses dan hindari sebisa mungkin segala jenis bumbu masakan.
(bersambung)
Melani Harriman
Hai Pak Made, sungguh berbeda anjuran Bapak dengan ahli nutrisi dan dokter pada umumnya. Bahkan Dokter Anton Budiono pun masih menganjurkan anak2 mengonsumsi telur demi kecukupan protein. Namun layak dicoba, dan dipantau reaksi tubuh apakah memang lebih sehat, kita punya rasa untuk memantau. Demikian pula ahli satu dan yang lain tak ada yang sama pendapatnya. terima kasih, melani
light 99
Ibu Melani Harriman dan sahabat milis segar bugar yang baik,
Melalui japri, tanggapan semacam ini sangat sering sampai di tempat kami dan kami sangat berterima kasih atas semua itu, karena dengan demikian sekurangnya pembahasan-pembahasan kita selama ini punya manfaat bagi perkembangan kesehatan masyarakat dan Bumi tercinta ini, walaupun mungkin sangat-sangat-sangat sedikit.
Kami sekedar berusaha menjadi pengamat kesehatan yang memadukan berbagai penelitian kesehatan dengan memadukannya dengan prinsip kesederhanaan.
“Makin sederhana, tentu makin kecil kemungkinan efek sampingnya. Makin sederhana, tentu makin indah dan cocok untuk tubuh kita, dan tentu juga makin baik!”, atau kalau ikut-ikutan dengan yang lain maka kami mengatakan “Back to Nature”. Tetapi, yang disebut dengan “back to nature” itu tentu bukan berarti pengobatan herbal atau pengobatan tradisional.
Kami mengamati pertentangan satu pendapat dengan pendapat lain, misalnya soal vaksin. Pro kontra terus terjadi sepanjang waktu. Alih-alih terlibat dalam debat prokontra yang tidak ada habisnya, mengapa kita tidak melakukan sesuatu yang paling aman? Bukankah banyak cara untuk mendapatkan kesaktian atau imunitas (kebal terhadap serangan penyakit) tanpa harus terlibat dengan prokontra?
Soal protein. Sudah sering kita membahasnya. Telur memang bisa sebagai sumber protein dan mungkin juga bisa memberikan kecukupan protein, tetapi resikonya terlalu buruk untuk kesehatan kita dan kesehatan lingkungan. Mengapa tidak mencari sumber protein yang lebih aman dan jauh lebih ramah lingkungan?
Lagipula, para ahli di dunia juga selalu berdebat tentang angka standar kebutuhan protein minimal per orang. FDA USA tiap kali mengubah angka acuan tersebut.
Tetapi mereka semua tidak melihat apakah protein tersebut terserap, apakah protein itu juga mengakibatkan hal-hal yang buruk, apakah semua protein itu dibutuhkan oleh tubuh. Jadi, mengapa tidak memilih yang paling aman yang sudah disediakan oleh alam dengan begitu lengkap dan baik?
Tanpa mengecilkan kemampuan para dokter dan para praktisi kesehatan yang lain, kami selalu berusaha mengemukakan banyak hal yang mungkin tidak pernah dipikirkan oleh mereka. Dengan kerja keras yang mulia yang tanpa habis, mereka sering kehabisan waktu untuk meneliti atau mengamati lagi sehingga mereka amat sering terpaksa hanya terpaku pada hal-hal praktis serta juga harus “begitu saja menerima informasi” tanpa sempat berpikir lebih banyak.
Kalau tidak ada yang berbeda dengan kebiasaan, mungkin tidak ada pembahasan dalam milis ini, atau bahkan milis ini tidak akan pernah ada.
Mohon berkenan membaca pembahasan yang lalu-lalu1,2,3,4,5).
Terima kasih sangat banyak
dan seperti harapan kita semua,
selamat makin sehat, segar, bugar dan tambah keren!
1) Ini Ancaman Penyakit Dibalik Diet Protein Tinggi
https://groups.google.com/forum/?fromgroups&hl=en#!topic/segarbugarsepanjangmasa/kxZPdxzO9NU
2) Fwd: [DOKTER] Manfaat telur
https://groups.google.com/forum/?fromgroups&hl=en#!topic/segarbugarsepanjangmasa/pIdN7e1dLiM
3) daging dan telur ayam mengandung arsenik
https://groups.google.com/forum/?fromgroups&hl=en#!topic/segarbugarsepanjangmasa/WQRELkMCQDg
4) “Kelebihan” Protein (=terlalu banyak)
https://groups.google.com/forum/?fromgroups&hl=en#!topic/segarbugarsepanjangmasa/YwEL96b0s0I
5) protein
https://groups.google.com/forum/?fromgroups&hl=en#!topic/segarbugarsepanjangmasa/jNdKgEPZA_g