كعكة التمر والسمسم المقادير كوب واحد أو 160 غرام من السميد كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من
البيكينغ باودر ملعقة
صغيرة من حبوب اليانسون المطحونة 2/1 ملعقة صغيرة من المحلب كوب واحد أو 160 غرام من التمر المنزوعة منه
البذور والمفروم علبة
397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى 4/1 كوب أو 50 غرام من السكر بيضة واحدة 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
الطريقة تُخلط المكوّنات كلّها داخلٍ وعاءٍ كبيرٍ وتُحرّك جيّداً حتى
تصبح عجينةً طريّةً. تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 30 سم × 22 سم مدهون بالزيت أو
الزبدة، ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى
يصبح لونها ذهبيّاً. توضع الكعكة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
إقتراح: باستطاعتكم رش السمسم على وجه المزيج قبل إدخاله إلى
الفرن، ثمّ يُخبز حسب تعليمات الوصفة.
تورتة الشوكولاتة
والإجاص المقادير 4/3 1 كوب أو 240 غرام من الدقيق العادي
3/2 كوب أو 130 غرام من
الزبدة ملعقتان كبيرتان
من السكر البودرة للحشوة: 100 غرام من الشوكولاتة المرّة، المذوّبة والمبرّدة
ملعقة كبيرة من الزبدة
الطريّة علبة 397 غرام
من حليب نستله المكثّف المحلّى كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المطحون
بيضتان
6 إلى 7 أنصاف من حبّات
الإجاص الصغيرة المعلبة والمجفّفة ملعقة كبيرة من العسل الطريقة يُمزج الدقيق مع الزبدة، والسكر البودرة في
وعاءٍ ثم تُفرك المكوّنات بواسطة اليد حتى تحصل على فتات. يُرصّ المزيج عند قاعدة
وجوانب قالب التورتة قياس 26 سم بالقاعدة غير الثابتة. يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة
مئويّة لمدة 10 دقائق ثم يُستخرج من الفرن. تُخفق الشوكولاتة المذوّبة مع الزبدة وحليب نستله المكثّف
المحلّى. يُضاف اللوز المطحون والبيض ويُحرّك المزيج جيّداً.
يُسكب المزيج في قالب
التورتة المجهّز وتُوزّع أنصاف الإجاص على شكل دائرة فوق القاعدة وتُرصّ بخفّةٍ فوق
المزيج. ثم تُدهن حبّات الإجاص بالعسل. تُخبز التورتة في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة
40 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ناضجةً في الوسط. تُبرّد التورتة وتُقدّم.
كعكة موشّحة بالشوكولاتة
وزبدة الفول السوداني المقادير 4/3 كوب أو 112 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
كوب واحد أو 200 غرام
من الزبدة الطريّة الخالية من الملح كوب واحد أو 200 غرام من زبدة الفول السوداني
2/1 كوب أو 100 غرام من
السكر الناعم 6 بيضات
كوبان أو 280 غرام من
الدقيق العادي ملعقتان
صغيرتان من البيكنغ باودر علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
لصلصة
الشوكولاتة: كوب
واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو 4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة
الطريقة تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك
جانباً. توضع الزبدة مع
زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين
4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً. يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق
جيداً بعد إضافة كلّ بيضة. يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج
الزبدة بالتناوب مع حليب نستله المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها
ببعض. يُسكب نصف المزيج
في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
تُضاف الشوكولاتة
المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين
فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة
تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقسّم الشوكولاتة إلى
قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب
الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.
كعكة
بالمشمش المقادير بيضتان 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
2/1 ملعقة صغيرة من
الكركم ملعقة صغيرة من
البيكينغ باودر 4/3 كوب
أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
برش وعصير ليمونة حامضة
4/3 كوب أو 150 غرام من
السكر كوب واحد أو 160
غرام من المشمش المجفّف والمفروم فرماً ناعماً الطريقة تُخلط المكوّنات كلّها باستثناء المشمش في وعاء الخلاّط
الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة
دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً. تُضاف إليها قطع المشمش المجفّف المفرومة ويُحرّك المزيج
بتأنٍّ بواسطة ملعقة خشبيّة. يُسكب المزيج في قالبٍ للخبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون
بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة
لمدّة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: في حال كان المشمش جافّاً جداً، يُنقع في الماء البارد
لمدة 15 دقيقة ثمّ يُصفّى
ويُفرم.
