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4.1.2 Características Químicas
|
Umidade, em g/100g |
Máximo 5,0% |
|
Resíduo Mineral Fixo, em g/100g |
Máximo 5,0% |
|
Resíduo Mineral Fixo, insolúvel em ácido clorídrico a 10% v/v, em g/100g |
Máximo 1,0% |
|
Cafeína, em g/100g |
Mínimo 0,7% |
|
Extrato Aquoso, em g/100g |
Mínimo 25,0% |
|
Extrato Etéreo, em g/100g |
Mínimo 8,0% |
5. Condições de Fornecimento
5.1 Os produtos deverão atender as descrições técnicas, especialmente quanto a nota mínima de Qualidade Global (6,0 pontos) e possuir prazo de validade mínima conforme tipo de embalagem a partir da data de entrega.
5.2 No caso de licitante, detentor do Selo de Pureza da ABIC, que demonstrar tal condição para a comprovação da qualidade do produto, o mesmo deverá apresentar o Certificado de Autorização ao
Uso do Selo de Pureza ABIC com validade de 06 (seis) meses e apresentar também o Certificado de Qualidade na Categoria Superior emitido pela ABIC.
5.3 Na apresentação dos laudos, tanto o da análise sensorial quanto o de microscopia, os mesmos deverão estar datados de, no máximo, 90 dias antes da abertura do pregão, emitido por laboratório credenciado pela Rede Brasileira de Laboratórios Analíticos de Saúde (REBLAS/ANVISA) ou, pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) ou, pelo órgão público estadual competente nas áreas da saúde ou agricultura.
5.4 Quando da entrega, os produtos deverão estar em perfeitas condições para serem consumidos, e as embalagens não danificadas.
5.5 Após a(s) entrega(s) dos lotes, o órgão reserva-se o direito de encaminhar duas amostras do café fechado e lacrado, colhidas no lote fornecido, para a realização de análises de microscopia e sensorial, em laboratórios credenciados pelos órgãos citados em 5.3, correndo o custo destas análises por conta da Contratada.
5.5.1 Nos casos de reprovação, todo o lote será devolvido, devendo ser reposto num prazo máximo de 5 (cinco) dias após a comunicação de irregularidade.
5.5.2 Também serão analisadas nas amostras: data de fabricação, data de validade, indicação quantitativa e padrão conforme as normas vigentes do Inmetro, podendo o próprio Inmetro, com base nas suas competências, fazer a avaliação dessas características, utilizando-se do seu laboratório de análise de produtos pré-medidos e parecer técnico de servidores capacitados para tal.
Boa tarde,alguém poderia ajudar-me numa descrição que ao mesmo tempo fosse razoável(que não restringe a competitividade) mas que permita uma aquisição de qualidade do produto café.Parece-me que não é permitido a exigência de selo ABIC, e que este também não é garantidor de produto de qualidade.Alguém sabe de outro certificado, critério ou mecanismo para nortear uma compra de qualidade deste item?Se souberem , fiquem à vontade. Se for o caso, podem enviar edital.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
(Item Único)
CAFÉ EM PÓ SUPERIOR
Unidade: Pct CÓD. CATMAT: BR0217366
Quantidade: 20.000
Características:
1. Espécies: café arábico, com tolerância de até 20% de café conillon.
2. Torra: médio/moderadamente escura a médio claro (55 a 65 pontos de torra do Disco Agtron).
3. Moagem: média.
4. Blend: na composição não poderá haver percentual de grãos pretos, verdes e ardidos que comprometa a Qualidade Global especificada.
5. com classificação de bebida Mole a Rio, isento de gosto Rio Zona.
6. Embalagem: a ALTO VÁCUO (ou VÁCUO TOTAL) aluminizado internamente, lacrado e sem apresentar sinais de violação.
7. Acondicionado em cartucho de papel cartão contendo, no mínimo as seguintes informações impressas diretamente na embalagem: data de fabricação, validade do produto, nome do fabricante, endereço e registro no órgão competente. Não serão aceitas embalagens com rótulos provisórios sob a forma de etiquetas.
8. Quantidade solicitada em embalagem de 500 gramas.
9. Café para ser utilizado em máquinas convencionais com processo de coagem.
Laudos Técnicos:
Laudos técnicos das análises físico-química, microbiológica e sensorial do café, realizados há no máximo 6 (seis) meses, expedidos por laboratório de renome credenciado junto ao Ministério da Saúde, Secretarias de Saúde estaduais, Universidades Federais ou Estaduais ou pelo Ministério da Agricultura, contemplando o que se segue:
- Análise Físico-Química contendo no mínimo:
*Análise da embalagem
*Peso líquido
*Residual Mineral
*Teste de imersão
*Torração
*Cor
*Umidade
*Residual Mineral Fixo (RMF)
*RMF / HCL 10%
*Extrato aquoso
* Extrato etéreo
* Cafeína
- Análise Microbiológica contendo no mínimo:
*Pesquisa de parasitos, larvas e substâncias estranhas
*Impurezas (cascas, paus, etc.)
- Análise Sensorial contendo no mínimo:
*Número de degustações
*Matéria prima ou blend
*Aroma
*Acidez
*Sabor / bebida: no mínimo bebida dura
*Escala de Qualidade Global mínima do café: de 6,0 pontos e máxima de 7,2 na Escala Sensorial do Café e laudo de análise de microscopia do café, com tolerância de no máximo 1% de impureza.
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Boa tarde,
Já utilizamos essa exigência 3 vezes e até agora não tivemos problema. Seguem anexas as especificações que utilizamos para compra de café de qualidade "Tradicional". A sistemática é bem simples:
- Caso a empresa tenha o Certificado de Qualidade na Categoria Tradicional emitido pela ABIC, basta enviar o mesmo juntamente com a nota fiscal, desde que o lote analisado pela ABIC seja o mesmo enviado ao órgão.
- Caso a empresa não tenha o Certificado, o órgão deve retirar 02 pacotes do lote entregue e enviar ao laboratório escolhido pela empresa, uma vez que o preço da análise varia de um laboratório para outro. O laboratório enviará o boleto para empresa efetuar o pagamento. Sendo assim, é bom deixar bem claro no edital que os custos com a análise e envio correm por conta da empresa. Outra coisa importante de prever é quantidade de pedidos a serem realizados durante os 12 meses (caso seja Ata), pois a empresa precisa prever em preço o custo da análise de cada envio de café.
O que precisa ficar claro no edital é que não é obrigatório que o café tenha o selo da ABIC e Certificado de Qualidade, pois isso já foi julgado pelo TCU como restrição da competitividade.
Espero ter ajudado.
Abraço,

Claudio e demais colegas,
Erro! O nome de arquivo não foi especificado.
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SR/DPF/SE
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Prezados colegas,
Além de exigir que o fornecedor demonstre que atende aos requisitos solicitados no Edital por meio do Selo/Certificado da ABIC ou da análise em laboratório durante a execução do objeto (ou seja, à medida que a entrega for realizada), como foi discutido anteriormente, peço a orientação dos senhores para entender onde e como devo inserir essa exigência no Edital (quero dizer, para fazer essa previsão durante o processo licitatório).
A comprovação acima referida deve ser solicitada no momento da convocação da proposta para a fase de aceitação do pregão? Se sim, isso é um custo que pode ser imposto aos licitantes nessa fase? Se não, como poderei aferir se o produto que está sendo ofertado atende, de fato, às exigências do Termo de Referência?
Grata desde já pela atenção!
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Boa tarde Eveline,
Essa exigência deve ser inserida no Termo de Referência e deve ser cobrada somente no momento da entrega do bem. A empresa deve estar ciente de que o café deverá seguir as especificações do TR sob pena de recusa do café enviado. Segue anexa a descrição que usamos no nosso processo para auxiliar.
Att,
Reginaldo
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Lembro da possibilidade ventilada por certo palestrante sobre a abertura de processo de credenciamento, no qual o critério sabor seria também levado em conta: as amostras, sob a vista dos representantes das empresas, seriam degustadas e avaliadas por grupo aleatório de servidores do órgão, às cegas (sem identificação de marca), após preparo com o mesmo procedimento e na mesma máquina. A escolha dos degustadores seria feita, caso desejassem, com indicação feita pelos próprios representantes. Eliminar-se-ia assim a subjetividade/direcionamento. Possível problema seria a amostra "certinha". O certo é que a solução parece mito. Quem resolver adotar a ideia, por favor poste o resultado. Rs.
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ATENÇÃO: Esse e-mail contém uma URL suspeita, clique apenas se conhecer o remetente.
Meu sonho era fazer essa contratação do TCU. Fiz um curso no TCU em BSB e deixei uma generosa contribuição no consumo de cappuccino lá.
Mas, Voltando a realidade do nosso Órgão...
Em 2013 fizemos essa contratação (só para café, infelizmente, heheheh) por dose (locação do equipamento + suprimento).
Agora estamos mudando. Vamos licitar em separado. 01 item será de serviço (locação da máquina) e os suprimentos (café em grãos, açúcar sachê, copo e mexedor) será de COMPRA em itens separados. Estimativo. SERVIÇO CONTINUADO. (crise de abstinência pode ser perigosa, hehehe).
Gentil
SR/DPF/MT
De: ne...@googlegroups.com [mailto:ne...@googlegroups.com] Em nome de Franklin Brasil
Enviada em: quarta-feira, 17 de junho de 2015 09:46
Para: NELCA
Assunto: Re: [NELCA] Re: auxilio para descrição pormenorizado de café
ATENÇÃO: Esse e-mail contém uma URL suspeita, clique apenas se conhecer o remetente.
Para ver essa discussão na Web, acesse https://groups.google.com/d/msgid/nelca/CAOixjYM2TynXo3khXDLfrxhTku-kyiG2A2Dpt2WqsiDHAfz6og%40mail.gmail.com.
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ATENÇÃO: Esse e-mail contém uma URL suspeita, clique apenas se conhecer o remetente.
Começamos o contrato pagando R$ 0,82 a dose (só de café). Na prorrogação conseguimos baixar o valor para R$ 0,75.
Entretanto, com máquinas à disposição, fica difícil controlar o consumo.
Com a separação em serviço e materiais, além de possibilitar maior disputa por itens (na nossa licitação por dose apenas 01 empresa participou), possibilita também o Órgão a controlar a liberação dos insumos, de modo a controlar seus gastos.
Considerando que a gente paga por um cappuccino R$ 2,00 nas máquinas disponíveis tanto no Hospital são Matheus quanto no Otorrino (em Cuiabá) acho caro R$ 0,75 só para café.
Espero que consigamos baixar o valor do contrato mantendo as mesmas quantidades de doses.
Gentil
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Dois leões fugiram do Jardim Zoológico.
Na fuga, cada um tomou um rumo diferente.
Um dos leões foi para as matas e o outro foi para o centro da cidade.
Procuraram os leões por todo o lado, mas ninguém os encontrou.
Depois de um mês, para surpresa geral, o leão que voltou foi justamente o que fugira para as matas.
Voltou magro e faminto.
Assim, o leão foi reconduzido à sua jaula.
Passaram-se oito meses e ninguém mais se lembrou do leão que fugira para o centro da cidade, quando um dia, o bicho foi recapturado.
E voltou ao Jardim Zoológico, gordo, sadio, vendendo saúde.
Mal ficaram juntos de novo, o leão que fugira para a floresta perguntou ao colega:
– Como é que conseguiste ficar na cidade esse tempo todo e ainda voltar com saúde? Eu, que fugi para a mata, tive que voltar, porque quase não encontrava o que comer…
O outro leão então explicou:
– Enchi-me de coragem e fui esconder-me numa repartição pública. Cada dia comia um funcionário e ninguém dava por falta dele.
– E por que voltaste então para cá? Tinham-se acabado os funcionários?
– Nada disso. Funcionário público é coisa que nunca se acaba. É que eu cometi um erro gravíssimo. Já tinha comido o diretor geral, dois superintendentes, cinco adjuntos, três coordenadores, dez assessores, doze chefes de secção, quinze chefes de divisão, várias secretárias, dezenas de funcionários e ninguém deu por falta deles!
Mas, no dia em que comi o infeliz que servia o cafezinho… Estraguei tudo!!!!!!
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