La Pizza Napoletana e l’arte dei pizzaioli patrimonio dell’umanità dell’Unesco (articolo del 7 dicembre 2017)

[Gino Di Ruberto [GMAIL]]

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La Pizza Napoletana e l’arte dei pizzaioli patrimonio dell’umanità dell’Unesco
Published: 7 Dicembre 2017 11:46 Updated: 4 Dicembre 2020 20:47 Author
Rino Mastropaolo

Un patrimonio di conoscenze artigianali uniche, tramandate di padre in
figlio, che sono tesoro del popolo partenopeo: questa è l’Arte del
Pizzaiuolo Napoletano riconosciuta dall’Unesco come Patrimonio Culturale
Immateriale dell’Umanità

Stanotte il consiglio dell‘Unesco riunito nella Corea del Sud ha
riconosciuto l’arte del pizzaiuolo napoletano come patrimonio dell’Umanità
premiando la storia della vera pizza napoletana fatta di conoscenza, bravura
e di bontà del prodotto. Dopo una raccolta di oltre 2 milioni di firme è
stato deciso che “il know how culinario legato alla produzione della pizza,
comprendente gesti, canzoni, espressioni visive, gergo locale, capacità di
maneggiare l’impasto della pizza, di esibirsi e condividere, è un
indiscutibile patrimonio culturale” ed è stato pertanto inserito nella lista
dei patrimoni culturali intangibili dell’Umanità.

Per noi napoletani è un motivo di orgoglio ma anche un fatto già noto.
Infatti solo a Napoli si può mangiare una ottima pizza, come piace a noi e
questo grazie alla vera e propria arte del pizzaiuolo napoletano. E’ anche
vero che grazie a esperienza, disciplinari e regole delle varie associazioni
che sono sorte in questi anni, anche in altre parti d’Italia, e qualche
volta anche all’estero riusciamo a mangiare qualche pizza “buona”, ma sempre
grazie ad un pizzaiolo che è napoletano ed ha “imparato il mestiere” a
Napoli.

La pizza napoletana è un’arte

A Napoli sappiamo che una buona pizza richiede una grande esperienza e un
grande lavoro anche a “monte” iniziando dall’impasto che dev’essere
preparato e lavorato con cura. Una vera arte, “o mestiere”, che si tramanda
di generazione in generazione nelle pizzerie e nei forni napoletani. E poi
naturalmente servono ottimi ingredienti, come una buona farina e una buona
acqua, latticini freschi, pomodori saporiti e un olio gustoso. Tutti buoni
prodotti originali della nostra terra, prodotti italiani e non di scarsa
qualità o addirittura contraffatti. Nel mondo sembra che ogni giorno si
fanno 8 milioni di pizze al giorno e cioè oltre 2 miliardi di pizze all’anno
con un grosso giro d’affari. Ma solo a Napoli troviamo una vera e buona
pizza napoletana.

Dove mangiare la buona pizza Napoletana a Napoli

Più volte Napoli da Vivere ha seguito le varie buone pizzerie napoletane e
anche le grandi guide nelle loro classifiche ma ha anche chiesto ai propri
lettori di consigliare buone pizzerie e i risultati sono stati interessanti.
Vi consigliamo di leggere alcuni di questi articoli raccolti tempo fa
assieme in un post dal titolo Dove mangiare la vera pizza napoletana

Le migliori pizzerie di Napoli secondo il Gambero Rosso
Nella Guida alle Pizzerie d’Italia 2018 del Gambero Rosso la Campania è
prima sul podio delle pizzerie migliori in assoluto in Italia. Dettagli: Le
migliori pizzerie a Napoli

Per la guida Michelin le 6 migliori pizzerie italiane sono a Napoli

Noi napoletani già lo sapevamo ma anche per la Guida Michelin 2017 le sei
migliori pizzerie italiane sono a Napoli. Michelin è il maggiore riferimento
mondiale per la valutazione della qualità. Dettagli: le sei migliori
pizzerie italiane
https://www.napolidavivere.it/2017/07/16/le-6-migliori-pizzerie-in-italia-secondo-la-guida-michelin-sono-di-napoli/
https://groups.google.com/g/infonapoli-newsletter/c/rny43Zgw4Ao

Le pizzerie storiche di Napoli

La pizza a Napoli è un’arte e le 10 antiche pizzerie cittadine si sono
riunite nell’Unione Pizzerie Storiche Napoletane “Le Centenarie”. Tutte le
novità. Dettagli: le pizzerie storiche
https://www.napolidavivere.it/2017/07/24/pizzerie-storiche-di-napoli/
https://groups.google.com/g/infonapoli-newsletter/c/s--YuFdTKIU