Sagra Preturese del Carciofo, Preturo, frazione di Montoro (AV), 24-27 aprile 2025

[Gino Di Ruberto [GMAIL]]

da
https://sistemairpinia.provincia.avellino.it/it/eventi/montoro-xxv-sagra-preturese-del-carciofo


Montoro, XXV sagra Preturese del Carciofo

Da Giovedì 24 a Domenica 27 Aprile alla località Petruro, ritorna la
tradizionale sagra dedicata alla promozione della varietà locale di
carciofo

La XXV Edizione della "Sagra Preturese del Carciofo" è un omaggio al
frutto della terra di Preturo, frazione di Montoro.
Organizzata dal ASD "Circolo Socio Culturale Preturo" con il patrocinio
del Comune di Montoro, anche quest'edizione si conferma come
un'importante occasione di valorizzazione e promozione della tradizione
gastronomica locale.

IL CARCIOFO DI TIPO ROMANESCO DI PRETURO
Già dai primi insediamenti dei Picentini che, in fuga dai romani si
rifugiarono in questa valle ove formavano dei villaggi, offriva fertili
terreni e ricca di sorgenti di acqua adatta per la coltivazione di
alcuni ortaggi tra cui il carciofo.
Il "Carciofo Preturese", coltivato a Preturo di Montoro, è un prodotto
dotato di eccezionali caratteristiche qualitative.
Le tecniche di coltivazione di questa specie prevedono la messa a dimora
della pianta e un bassissimo uso di prodotti chimici di sintesi; quello
di cui questa coltura necessita in modo particolare sono le irrigazioni
che devono essere abbastanza frequenti. Nell'area del montorese la
coltivazione del carciofo si è sviluppata, infatti, prevalentemente in
prossimità di due sorgenti locali "Laura e Labso", le cui acque in
passato erano sufficienti ad irrigare tutta l'area della Piana.
Una particolarità nella coltivazione di tale ortaggio è la consuetudine
di coprire i capolini appena formati con tazze di terracotta, detto
"pignatiello" per difenderli dall'azione lesiva del gelo e lo preserva
dai raggi del sole nella stagione primavera rendendo l'ovario privo di
pistilli.
Il carciofo di Montoro viene venduto fresco, prevalentemente sul posto
dopo essere stato raccolto in mazzi. Per la sua consistenza tenera,
l'assenza di spine e grazie al suo particolare profumo, in cucina viene
preferito cotto su fascine di legna secca che si inceneriscono la parte
esterna del carciofo rendendolo la parte interna commestibile e
tenerissima, condito con olio, sale, aglio e prezzemolo.
La rinomanza di questo gustoso e tradizionale prodotto dell'agricoltura
locale è nota in ambito regionale e si evidenzia in tantissimi aspetti
che ne contraddistinguono le peculiarità nutrizionali, gastronomiche e
di identificazione territoriale.

La "Sagra Preturese del Carciofo" di Preturo rimane la più significativa
delle tante sagre che nascono sul territorio.
Questa iniziativa riesce ad aggregare la popolazione locale che si sente
coinvolta nell'intera attività di preparazione delle squisite vivande e
nella gestione dei tre giorni che caratterizza la sua esplicazione.
Le donne della frazione e tanti uomini, dividendosi i compiti
partecipano all'organizzazione della sagra, alla sua puntuale ed
affascinante preparazione, alla ricerca adeguata dei prodotti della
terra ed alla presentazione nelle tante forme gastronomiche che ne
consentono la degustazione.
A Preturo non è stato un mero caso che si sono coltivati i carciofi e
che sono più pregiati nel gusto e nella prelibatezza. Preturo è baciata
dalle sorgenti Labso e Laura e le acque di questi fiumi hanno
storicamente composizioni di sali naturali che imprimono ai terreni una
particolare caratteristica alcalina da originare prodotti di pregio.
Il resto viene dalle mani sapienti dei saggi agricoltori che
tramandandosi negli anni le abitudini familiari di cura dei campi
destinati a carciofi riescono a realizzare un prodotto che somiglia al
più bel fiore che può adornare il tavolo più grande ove si può tenere il
più bel pranzo.
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Da:
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Sagra Preturese del Carciofo

24/04/2025
al 27/04/2025
Preturo di Montoro
( Avellino )
La Sagra Preturese del Carciofo celebra il carciofo locale con un tripudio di sapori autentici. A Preturo, frazione di Montoro, potrai gustare ricette tradizionali, spettacoli e musica dal vivo. Un'occasione unica per immergersi nella cultura e nei profumi della Campania.