Eu utilizo memoir, pois adotei o biblatex-abnt, mas para gerar tabelas no formato do IBGE utilizo o seguinte código:
\begin{longtable}{p{4.3cm} p{6.1cm} p{4.3cm}}
\caption{TITULO DA TABELA.}
\label{ROTULO}\\
\multicolumn{3}{r}{\raggedleft\arraybslash (continua)}\\
\hline
\centering \textbf{TITULO COLUNA 1} & \centering \textbf{TITULO COLUNA 2} & \centering\arraybslash{\textbf{TITULO COLUNA 3}}\\
\hline
\endfirsthead
\caption[]{TITULO DA TABELA.}\\
\multicolumn{3}{r}{\raggedleft\arraybslash (continuação)}\\
\hline
\centering \textbf{TITULO COLUNA 1} & \centering
\textbf{TITULO COLUNA 2} & \centering\arraybslash{\textbf{TITULO
COLUNA 3}}\\
\hline
\endhead
\caption[]{TITULO DA TABELA}\\
\multicolumn{3}{r}{\raggedleft\arraybslash (conclusão)}\\
\hline
\centering \textbf{TITULO COLUNA 1} & \centering
\textbf{TITULO COLUNA 2} & \centering\arraybslash{\textbf{TITULO
COLUNA 3}}\\
\hline
\endlasthead
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%% CONTÉUDO DA TABELA/QUADRO
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
texto &
texto &
texto\\
texto &
texto &
texto\\
\hline
\caption*{Fonte: o autor.}
\end{longtable}