REZ: Borschtsch Kiewer Art mit Pilzen
K-H. Boller
Hallo liebe Feinschmecker,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Borschtsch Kiewer Art mit Pilzen
Kategorien: Kohl, Kartoffel, Wurzel, Pilz
Menge: 1 Rezept
Butter
1 Ltr. ; Wasser
100 Gramm Steinpilze oder andere Pilze
300 Gramm Weißkohl
1 Petersilienwurzel
1 Karotte
1-2 klein. Rote Beeten
125 ml Saure Sahne
2 Eigelb
1 Essl. Mehl
1 Essl. Tomatenmark
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
3-4 mittl. Kartoffeln
250 ml Rote-Beete Saft
============================ QUELLE ============================
Katarina Heinrich
Erfasst am 05.03.2010
Frische Pilze waschen, klein schneiden und mit Salz, Pfeffer, 1-2
Lorbeerblättern abkochen. (Getrocknete Pilze in warmem Wasser
einweichen, abspülen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt weich
kochen und abseihen. Pilze abtropfen lassen und kleinschneiden.)
Geschälte rote Beete in Streifen schneiden und in etwas Pilzbrühe
dünsten.
Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel grob hacken, in Butter
dünsten, mit Tomatenmark verrühren.
Die kleingeschnittenen Pilze ebenfalls in Butter anbraten.
Gewürfelte Kartoffeln und kleingeschnittenen Weißkohl in der
abgeseihten Pilzbrühe 15 Minuten kochen. Vorbereitete rote Beete,
Petersilienwurzel, Pilze und Rote-Beete-Saft zufügen und gut
durchkochen.
Mehl mit etwas Pilzbrühe glattrühren und die Suppe damit binden. Mit
Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken und so lange kochen, bis
alle Zutaten gar sind.
Saure Sahne mit Eigelb verquirlen und auf die mit Borschtsch
gefüllten Teller verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Bon appétit!
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...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z