REZ: Schweinsfilet mit Balsamico an Tomaten-Vinaigrette

[Rene Gagnaux]

Guten morgen allerseits

MMMMM----- 'Kalorio V3.40' (reg.) nach Meal-Master

Title: Schweinsfilet mit Balsamico an Tomaten-Vinaigrette
Categories: Fleisch
Servings: 4 Servings

500 g Schweinsfilet
2 1/2 Essloeffel Olivenoel (1)
- +/- ...
2 Essloeffel Balsamicoessig
50 ml Weisswein
400 g Tomaten
1 Kleiner Bund Thymian
1/2 Bund Oregano
1 dl Olivenoel (2)
Salz
Schwarzer Pfeffer
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Annemarie Wildeisens TV
- Juni 2006
- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Bratpfanne im
heissen Olivenoel (1) rundum fuenf Minuten anbraten, dabei nach zwei
Minuten die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Balsamicoessig und Weisswein mischen. Waehrend des Weiterbratens alle
zwei bis drei Minuten etwas von dieser Mischung ueber das Filet
traeufeln. Die Gesamtbratzeit betraegt etwa fuenfzehn Minuten
(Anbraten eingerechnet). Dann das Filet in Alufolie wickeln und
mindestens zehn Minuten ruhen lassen.

Waehrend das Filet braet, die Tomaten quer halbieren, entkernen und
klein wuerfeln. In eine Schuessel geben und mit Salz sowie Pfeffer
wuerzen.

Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen, Oregano grob hacken. Zu den
Tomaten geben. Das Olivenoel (2) beifuegen und alles mischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren das Schweinsfilet aus der Folie nehmen. Den
entstandenen Saft zur Tomatenmischung geben und diese in einer
kleinen Pfanne einmal aufkochen. Gleichzeitig das Filet schraeg in
duenne Scheiben aufschneiden und auf einer Platte ziegelartig
anrichten. Die Tomaten-Kraeuter-Mischung darueber verteilen.

Als Beilage passt frisches Brot sowie nach Belieben Salat.

:Stichworte: Fleisch

MMMMM

Salut
René
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