Diccionario en español:
Descargar el diccionario español de "http://aspell.net/"
Como root setear el PATH=/opt/zimbra/aspell-0.XX.X/bin:$PATH
Ejecutar:
./configure
Make
Make install
Editar el archivo /opt/zimbra/httpd/htdocs/aspell.php y modificar $locale (ej. $locale = "es_AR";)
Finalmente restartear Zimbra.