Bender Calificacion

[Pernille Pennebaker]

Enesta asignatura se aplican los conceptos y procedimientos bsicos de Microbiologa en el desarrollo de procesos biotecnolgicos, por lo que se recomienda haber cursado con xito la asignatura Microbiologa de segundo curso. Gran parte de los procesos biotecnolgicos implican clulas o componentes microbianos. La enorme diversidad y versatilidad de los microorganismos, junto con su rpido crecimiento y fcil manipulacin, los convierten en herramientas indispensables en biotecnologa, en la produccin de alimentos y bebidas, frmacos y vacunas, enzimas, productos qumicos, biocombustibles, y tambin en la mejora de la produccin agrcola y en la solucin de problemas medioambientales. Las aplicaciones biotecnolgicas de los microorganismos en el momento actual son numerosas y muy diversas, pero son solo una pequea muestra de su enorme potencial, dado que conocemos y somos capaces de cultivar menos del 1 % de los microorganismos existentes. De esta manera, la bsqueda de nuevos microorganismos mediante nuevas metodologas constituye un reto actual para la ciencia y abre la posibilidad de nuevas aplicaciones en todos los campos.

Al cursar esta asignatura el alumno adquiere los conocimientos bsicos para que pueda utilizar las principales tcnicas de seleccin y aislamiento de los microorganismos ms adecuados para el proceso, su cultivo, mejora, caracterizacin y conservacin. Dedicamos una especial atencin al anlisis del crecimiento microbiano en sistemas discontinuos y en sistemas continuos como el quimiostato. En las clases prcticas utilizamos diversas tcnicas de medida del crecimiento, que nos permiten estimar e interpretan comparativamente los parmetros de crecimiento en diferentes situaciones buscando la optimizacin del proceso productivo. Asimismo se describen las etapas de los procesos de produccin industrial desde el diseo de medios de cultivo, desarrollo del inculo y los mtodos de esterilizacin a gran escala, hasta el propio proceso de produccin mediante el estudio de los diferentes tipos de biorreactores y las tcnicas para la recuperacin de los productos. Por ltimo se presentan una serie de procesos de produccin microbiana industrial seleccionados por su inters aplicado, como son la produccin utilizando microorganismos, de compuestos qumicos, antibiticos, alimentos y bebidas alcohlicas.

Despus de cursar con xito esta asignatura el alumno:

RA1. Disear y ejecutar correctamente procedimientos experimentales para el aislamiento, seleccin, cultivo, mejora y conservacin de microorganismos de inters biotecnolgico.

RA2. Analizar correctamente los parmetros de crecimiento microbiano en cultivo discontinuo y en cultivo continuo.

RA3. Describir con precisin y rigor los equipos y las etapas de un proceso de produccin industrial en el que intervienen microorganismos.

RA4. Crear informes debidamente fundamentados sobre resultados de experimentos de laboratorio.

PROGRAMA TERICO

1- Seleccin de microorganismos con fines industriales. Criterios para la seleccin de un microorganismo en la industria. Aislamiento y seleccin de microorganismos de inters industrial.

2- Mecanismos reguladores del metabolismo microbiano. Superacin de mecanismos reguladores. Mtodos de mejora de la produccin.

3- Mantenimiento de cultivos de microorganismos. Colecciones de cultivos.

4- Crecimiento de microorganismos en ambientes controlados. Caracterizacin del crecimiento de microorganismos en cultivos discontinuos y continuos.

5- Diseo y formulacin del medio de cultivo. Aspectos generales. Sustratos industriales. Factores de crecimiento. Tampones. Precursores y reguladores. Antiespumantes. Agua. Oxgeno

6. Desarrollo del inculo en fermentaciones industriales. Condiciones que debe cumplir un inculo.

Criterios de transferencia del inculo. Programa tpico de desarrollo del inculo.

7. Esterilizacin. Mtodos de esterilizacin. Cintica de muerte de los microorganismos. Esterilizacin discontinua y continua.

8- Instalaciones y equipos. Tipos de biorreactores

9- Principales productos de la microbiologa industrial. Descripcin de procesos de produccin de alimentos y bebidas. Descripcin de procesos de produccin de metabolitos primarios y secundarios. Descripcin de procesos de produccin de protena monocelular.

PROGRAMA PRCTICO

1. Hongos filamentosos, cultivo e identificacin

2. Mtodos de medida del crecimiento

3. Influencia de la concentracin de sustrato en el crecimiento de los microorganismos

4. Aislamiento de microorganismos productores de proteasas

5. Produccin de vino

6. Espectro de accin de los antimicrobianos

Clases magistrales: exposicin por el docente de los conceptos y fundamentos tericos. Para facilitar el estudio y comprensin de los conceptos desarrollados en las clase magistrales se proporcionan en eGela preguntas gua y cuestionarios en los que se aplican los conceptos a casos prcticos concretos. Para su resolucin es recomendable ampliar la informacin recurriendo a bibliografa especializada.

Seminarios: las clases de seminarios se emplean en la resolucin de problemas de crecimiento microbiano. Los estudiantes disponen de los enunciados de los problemas en la plataforma digital y en horas no presenciales los analizan y proponen una solucin, trabajando bien individualmente o en grupos. En las clases de seminarios se plantear las dificultades que han surgido en la resolucin de los problemas y se proponen y discuten las soluciones ms adecuadas.

Prcticas de laboratorio: aplicacin experimental de los procedimientos y conceptos explicados en las clases magistrales y de seminarios y redaccin en grupo de un informe escrito.

Otras actividades: participacin en foros en la plataforma digital sobre temas de actualidad en biotecnologa microbiana.

La normativa reguladora de la evaluacin del alumnado en las titulaciones oficiales de Grado puede consultarse en la siguiente direccin:

-gradukoikasketak/ebaluaziorako-arautegia

El sistema de evaluacin utilizado es la evaluacin continua complementado con una prueba en la fecha oficial establecida para la convocatoria de exmenes correspondiente.

La prueba realizada en la fecha oficial consiste en un examen escrito con preguntas cortas y de desarrollo.

Evaluacin del programa prctico: valoracin de un informe sobre las prcticas. La asistencia a las clases prcticas es obligatoria.

Evaluacin de los seminarios: valoracin de la correccin en la resolucin de los problemas y casos planteados.

La calificacin final se determina con las contribuciones de las calificaciones del examen terico (50 %), prcticas (35 %) y seminarios de problemas (15 %). Para aprobar la asignatura hay que tener aprobados el programa terico y el programa prctico.

Aquellos alumnos que quieran renunciar a la evaluacin continua deben presentar su renuncia por escrito en las 9 primeras semanas del curso. En estos casos la evaluacin se har mediante un examen escrito sobre los contenidos desarrollados en el programa terico (70 % de la calificacin final, nota mnima 5/10) y un examen terico-prctico sobre los contenidos desarrollados en las clases prcticas (30 % de la calificacin final, nota mnima 5/10).

En el caso de la evaluacin continua no presentarse al examen final supone la renuncia a la convocatoria y en el acta constar un "No Presentado".

Durante el desarrollo de las pruebas de evaluacin quedar prohibida la utilizacin de libros, notas o apuntes, as como de aparatos o dispositivos telefnicos, electrnicos, informticos, o de otro tipo, por parte del alumnado. Solo se permite llevar calculadora cuando se indique. Ante cualquier caso de prctica deshonesta o fraudulenta se proceder aplicando lo dispuesto en el protocolo sobre tica acadmica y prevencin de las prcticas deshonestas o fraudulentas en las pruebas de evaluacin y en los trabajos acadmicos en la UPV/EHU.

Se conservan las calificaciones obtenidas en la evaluacin continua durante el periodo formativo, as como los porcentajes con los que contribuyen a la calificacin final. En caso de que el alumno quiera renunciar a ellas y optar a un 100 % de la calificacin final debe comunicarlo al profesor y en este caso la evaluacin se har mediante un examen escrito sobre los contenidos desarrollados en el programa terico (70 % de la calificacin final) y un examen terico- prctico sobre los contenidos desarrollados en las clases prcticas (30 % de la calificacin final).

En el caso de la evaluacin continua no presentarse al examen final supone la renuncia a la convocatoria y en el acta constar un "No Presentado".

Durante el desarrollo de las pruebas de evaluacin quedar prohibida la utilizacin de libros, notas o apuntes, as como de aparatos o dispositivos telefnicos, electrnicos, informticos, o de otro tipo, por parte del alumnado. Solo se permite llevar calculadora cuando se indique. Ante cualquier caso de prctica deshonesta o fraudulenta se proceder aplicando lo dispuesto en el protocolo sobre tica acadmica y prevencin de las prcticas deshonestas o fraudulentas en las pruebas de evaluacin y en los trabajos acadmicos en la UPV/EHU.

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