Wasserkefir -> vermehrt sich nicht
Michael Höing
Seit einiger Zeit versuche ich Wasserkefir herzustellen.
Ich gehe genau nach Anleitung vor, dennoch vermehrt
sich der Kefir nicht ausreichend - von einem 2l-Behälter
Wasserkefir behalte ich kaum die nötigen 6 Eßlöffel für
den nächsten Behälter übrig.
Woran liegt es, dass sich der Kefir nicht entsprechend
vermehrt???
(zuwenig Zucker, zu kühl gelagert (20°C)?)
Ciao
Michael
Armin W.
Michael Höing schrieb in Nachricht <79d50k$vsc$1...@news05.btx.dtag.de>...
Was ist bitte ein Wasserkefir ? (bin kein Biologe)
Nach deiner Beschreibung hört es sich an wie ein glibbriger Schleimpilz, der
sich in den 2l ausdehnt und man irgendwie 6 Esslöffel rausziehen muss um
weiterzuzüchten ?
;-)))
c ya !
Armin
kurt.oehlschl-ger
wieviel Trockenfrüchte nimmst Du? Vielleicht steht das Ding auch einfach zu
kalt. Im Kühlschrank - konnte ich feststellen - wird er auch nicht größer.
Viele Grüsse Kurt + Iris
Heinz Hohly
Michael Höing schrieb in Nachricht <79d50k$vsc$1...@news05.btx.dtag.de>...
>Hi,
>
>Seit einiger Zeit versuche ich Wasserkefir herzustellen.
>Ich gehe genau nach Anleitung vor, dennoch vermehrt
>sich der Kefir nicht ausreichend - von einem 2l-Behälter
>Wasserkefir behalte ich kaum die nötigen 6 Eßlöffel für
>den nächsten Behälter übrig.
>
>Woran liegt es, dass sich der Kefir nicht entsprechend
>vermehrt???
>
>(zuwenig Zucker, zu kühl gelagert (20°C)?)
>
2 Ltr Wasser,6 gehaeufte Essloeffel ( feinen ! ) Zucker, 3 Feigen aus dem
Reformhaus (ungeschwefelt !), das Ganze 48 Stunden bei Zimmertemperatur
stehen lassen (nicht zudecken,nur mit Kuechenhandtuch abdecken) dann
abseien,dann Saft von 1 Zitrone an den fertigen Kefir machen. Die
Kefirkoerner im Sieb 3-4
mal Waschen,bis sie klar sind. Mit diesem sauberen Kefir neu ansetzen fuer
die naechten 2 Ltr
Nie den Kefir mit Matall in Beruehrung bringen !!
Alle Behaelter und Loeffel muessen aus Plastik sein,auch das Sieb.
Ich wuensche gutes Gelingen,Heinz.
>
Frank Sartory
Woher kommen denn die Kuluren? Aus der Raumluft? Aus den Feigen? Wie
sieht ein fertiger Wasserkefir aus? Was tut man damit ( ein Getränk,
eine Art Kaltschale ?)
Dieses Forum scheint ja ein großer Spaß zu sein.
Michael Höing
>Du solltest die Anleitung mitteilen. Wieviel Zucker nimmst Du? Welche und
>wieviel Trockenfrüchte nimmst Du? Vielleicht steht das Ding auch einfach zu
>kalt. Im Kühlschrank - konnte ich feststellen - wird er auch nicht größer.
Zucker: 100-150g
Früchte: 1 Zitrone (geschält, geteilt), 2 getrocknete
Feigen
Lagerung bei Zimmertemperatur (ca. 20°C)
Ciao
Michael
Heinz Hohly
Wasserkefir ist ein gesundes Getränk !
Den Ansatz (ca 6 Esslöffel) bekommst Du von Bekannten oder Freunde,welche
das Getränk auch machen ( Kefir vermehrt sich bei der Herstellung des
Getränkes und wird bis auf das Quantum was man zur neuen Herstellung
braucht,sowieso weggeschüttet.
Sollst Du diese Möglichkeit nicht haben,so kannst Du den Grundkefir gegen
ein kleiners Entgeld bei folgender Adresse bestellen (musst zuvor anrufen
damit die Frau einen Kerfir ansetzt Tel.Nr.:
Vorwahl Hamburg / 5500393)
Frau Helga Faber,Haus Sonnenschein
Bönningstetter Weg 42,
22457 Hamburg. Du bekommst dann reichlich Kefir und eine ausführliche
Gebrauchsanweisung
geschickt. Gutes Gelingen Heinz.
Ps. Diese Mitteilung geht an einige Newsgroups und ich bitte,falls das von
allgemeinem Interesse war und einige angesprochen hat,mir eine e-mail zu
senden. hho...@rz-online.de Vielen Dank.
Michael Höing
>Ich bin ein totaler Laie, aber das hier macht mich neugierig.
>Woher kommen denn die Kuluren? Aus der Raumluft? Aus den Feigen? Wie
>sieht ein fertiger Wasserkefir aus? Was tut man damit ( ein Getränk,
>eine Art Kaltschale ?)
Hab' jetzt keine Zeit -> Yahoo gibt Antwort !!
>...Spaß
Auch wohl sehr hilfreich !! (=:o))
Ciao
Michael
Hans Bolte
> Wie
> sieht ein fertiger Wasserkefir aus?
Hast du Anweisungen nicht gelesen? Da kann doch nur ein widerlicher
Schleim herauskommen, den man normalerweise mit dem Putzlappen entfernen
wuerde.
> Dieses Forum scheint ja ein großer Spaß zu sein.
Wenn man auf so einen Ekelkram steht. ;-)
Hans
Armin W.
Hans Bolte <042827...@t-online.de> schrieb in Nachricht
<36C08F...@t-online.de>...
>Frank Sartory wrote:
>
>> Wie
>> sieht ein fertiger Wasserkefir aus?
>
>Hast du Anweisungen nicht gelesen? Da kann doch nur ein widerlicher
>Schleim herauskommen, den man normalerweise mit dem Putzlappen entfernen
>wuerde.
He he ! Sag ich auch (s. mein Posting) !
ich schätz das ist irgendein Schleimpilz ! Dann lag ich mit meiner
(verspöttenden) Vermutung nicht mal neben der allg. Meinung ! Vielleicht
sind es auch irgendwelche Kleintierchen die sich gerne in Abgestandener
Brühe vermehren. Oder verfaultes Wasser mit Stoffen drin ! "Gelöste" Fäulnis
ist doch auch so milchig trüb !
Oder es ist eine Essigmutter die man da trinkt ;)
Ich hab zumindest mal im Fernsehen was gesehen, über irgendwelche Kinostars
die würden so nen Schleimpilz trinken (wer glaubt) jeden morgen : In ein
Glas warmes Wasser einen Frischgelieferten Schleimpilz sich drin vollsaugen
lassen und dann ausschlürfen ...
*spuck*
>> Dieses Forum scheint ja ein großer Spaß zu sein.
>
>Wenn man auf so einen Ekelkram steht. ;-)
8-)
>Hans
Michael Steinmetz
> Ich bin ein totaler Laie, aber das hier macht mich neugierig.
> Woher kommen denn die Kuluren? Aus der Raumluft? Aus den Feigen?
Nein, von der Bekannten! ;-) Die Kulturen sind ca 5mm grosse,
wasserklare Gallertkoernchen. Sie verstoffwechseln Zucker zu
verschiedenen organischen Saeuren. Die Fruechte dienen der
Geschmacksverbesserung und liefern Spurenelemente und
Stickstoff. Nach 2 Tagen wird das Gemisch dekantiert, die Koernchen
gewaschen und neu angesetzt, die Fluessigkeit in Flaschen gegossen
und gekuehlt.
> Wie sieht ein fertiger Wasserkefir aus?
Helle, leicht truebe Fluessigkeit mit viel Kohlensaeure. Schmeckt
sauer, fruchtig, ganz gut.
Gruss,
St1
Andre Tornow
>Nein, von der Bekannten! ;-) Die Kulturen sind ca 5mm grosse,
>wasserklare Gallertkoernchen. Sie verstoffwechseln Zucker zu
>verschiedenen organischen Saeuren. Die Fruechte dienen der
>Geschmacksverbesserung...
Das wird wohl dringend notwendig sein :-)
>...und liefern Spurenelemente und
>Stickstoff. Nach 2 Tagen wird das Gemisch dekantiert, die Koernchen
>gewaschen und neu angesetzt, die Fluessigkeit in Flaschen gegossen
>und gekuehlt.
Nanu. Wozu denn jetzt noch kuehlen?
Was es nicht alles gibt!
Andre
Andre Tornow
>Du solltest die Anleitung mitteilen. Wieviel Zucker nimmst Du? Welche und
>wieviel Trockenfrüchte nimmst Du? Vielleicht steht das Ding auch einfach zu
>kalt. Im Kühlschrank - konnte ich feststellen - wird er auch nicht größer.
>
>
>
Stefan Krey
> Frank Sartory wrote:
>
> > Wie
> > sieht ein fertiger Wasserkefir aus?
>
> Hast du Anweisungen nicht gelesen? Da kann doch nur ein widerlicher
> Schleim herauskommen, den man normalerweise mit dem Putzlappen entfernen
> wuerde.
Mit so einem alten Putzlappen lنكt sich sicherlich auch eine
tolle Schleimkultur ansetzen.
Nur so als Anregung.
Stefan
--
Stefan Krey
email: kr...@joice.net
www: http://krey.joice.net
Christian Flessa
> >
> >> Wie
> >> sieht ein fertiger Wasserkefir aus?
> >
> >Hast du Anweisungen nicht gelesen? Da kann doch nur ein widerlicher
> >Schleim herauskommen, den man normalerweise mit dem Putzlappen
> entfernen
> >wuerde.
>
> ich schätz das ist irgendein Schleimpilz ! Dann lag ich mit meiner
> (verspöttenden) Vermutung nicht mal neben der allg. Meinung !
> Vielleicht
> sind es auch irgendwelche Kleintierchen die sich gerne in
> Abgestandener
> Brühe vermehren. Oder verfaultes Wasser mit Stoffen drin ! "Gelöste"
> Fäulnis
> ist doch auch so milchig trüb !
> Oder es ist eine Essigmutter die man da trinkt ;)
> Ich hab zumindest mal im Fernsehen was gesehen, über irgendwelche
> Kinostars
> die würden so nen Schleimpilz trinken (wer glaubt) jeden morgen : In
> ein
> Glas warmes Wasser einen Frischgelieferten Schleimpilz sich drin
> vollsaugen
> lassen und dann ausschlürfen ...
> *spuck*
>
> >> Dieses Forum scheint ja ein großer Spaß zu sein.
> >
> >Wenn man auf so einen Ekelkram steht. ;-)
>
> 8-)
>
> >Hans
Hallo Hans und Armin,
keine Ahnung, haben aber b..d mitreden wollen! (Tschuldigung, das musste
raus).
Ich empfehle euch, das Posting von Michael Steinmetz zu lesen.
Servus,
Christian
Apropos Ekelkram! Wer von Euch isst Honig?
Susann
> Hallo Michael Höing und andere Intressierte ,
> Wasserkefir ist ein gesundes Getränk !
Wieso ist er so gesund? Was bewirkt er? Schmeckte er gut?
Danke im voraus, falls es eine Antwort gibt, Susann
Hans Bolte
> Michael Steinmetz wrote:
> >Stickstoff. Nach 2 Tagen wird das Gemisch dekantiert, die Koernchen
> >gewaschen und neu angesetzt, die Fluessigkeit in Flaschen gegossen
> >und gekuehlt.
> Nanu. Wozu denn jetzt noch kuehlen?
:-)
Hans
Carmen Dandl-Zwetti
>> >Wenn man auf so einen Ekelkram steht. ;-)
>> 8-)
>>
>> >Hans
>
>
>Hallo Hans und Armin,
>
>keine Ahnung, haben aber b..d mitreden wollen! (Tschuldigung, das musste
>raus).
>
>Ich empfehle euch, das Posting von Michael Steinmetz zu lesen.
>
>Servus,
> Christian
>
>
>Apropos Ekelkram! Wer von Euch isst Honig?
Ja, oder Joghurt oder Sauerrahm oder Käse oder was es da noch alles Gutes
gibt ...
da sind wohl ein Haufen Kindsköpfe beisammen ...
;-)
Grü Carmen
Michael Höing
>Wieso ist er so gesund? Was bewirkt er? Schmeckte er gut?
Geschmack: Sehr Gut (meiner Meinung nach). Das geht so in
Richtung Federweißer, je nachdem wieviel Zucker/Zitronen
zugesetzt wurden süßer oder herber...
Wirkung: Ich verweise wiedereinmal auf yahoo - da gibt's ein
paar hübsche Seiten... (u.a. verhindert Wasserkefir
Fäulnisprozesse im Darm etc.)
Ciao
Michael
Michael Steinmetz
>> Wie
>> sieht ein fertiger Wasserkefir aus?
> Hast du Anweisungen nicht gelesen? Da kann doch nur ein widerlicher
> Schleim herauskommen, den man normalerweise mit dem Putzlappen entfernen
> wuerde.
Wenn bei Dir tatsaechlich so ein Schleim rausgekommen ist, wuerde ich
an Deiner Stelle ernsthaft an deiner Hygiene arbeiten. ;-)
Oder verscheuchst Du alle interessierten Neu-Usenetter so?
Btw, Wasserkefir hat vor Kombucha den Vorteil, dass die Kultur sehr
fest und stabil gegen Staub, Rauchen und aehnliche Kontaminanten ist.
Gruss,
St1
Armin W.
Carmen Dandl-Zwetti schrieb in Nachricht ...
>
>>> >Wenn man auf so einen Ekelkram steht. ;-)
>>> 8-)
>>>
>>> >Hans
>>
>>
>>Hallo Hans und Armin,
>>
>>keine Ahnung, haben aber b..d mitreden wollen! (Tschuldigung, das musste
>>raus).
>>
>>Ich empfehle euch, das Posting von Michael Steinmetz zu lesen.
>>
>>Servus,
>> Christian
>>
>>
>>Apropos Ekelkram! Wer von Euch isst Honig?
>Ja, oder Joghurt oder Sauerrahm oder Käse oder was es da noch alles Gutes
>gibt ...
Also Honig schmeckt doch gut ! Und das andere genannte Zeugs auch !
Nur frag ich mich ob man was essen sollte was durch "Keime" im Wasser
entstanden ist. Ist das immer dieselbe Bakterienkultur die sich durchsetzt ?
Oder ist es nur Milchsäure ?
Frank Sartory
>
> Frank Sartory <frank....@pironet.de> wrote:
>
> > Ich bin ein totaler Laie, aber das hier macht mich neugierig.
> > Woher kommen denn die Kuluren? Aus der Raumluft? Aus den Feigen?
>
> wasserklare Gallertkoernchen. Sie verstoffwechseln Zucker zu
> verschiedenen organischen Saeuren. Die Fruechte dienen der
> gewaschen und neu angesetzt, die Fluessigkeit in Flaschen gegossen
> und gekuehlt.
>
>
> sauer, fruchtig, ganz gut.
>
> Gruss,
> St1
Unglaublich, welche Urängste Du da mit Deinem Wasserkefir losgetreten
hast! Ich werde es jetzt zumindest mal probieren, wenn es wirklich so
eklig sein sollte, geb ich es dem Hund. Vielen Dank auf jeden Fall für
die Anregung. F.
Sandra Mueller
> Nanu. Wozu denn jetzt noch kuehlen?
Stellst Du Deine Cola nicht in den Kuehlschrank bevor Du sie trinkst?
Gruss,
Sandra
Sandra Mueller
> >>Apropos Ekelkram! Wer von Euch isst Honig?
> >Ja, oder Joghurt oder Sauerrahm oder Käse oder was es da noch alles Gutes
> >gibt ...
>
> Also Honig schmeckt doch gut ! Und das andere genannte Zeugs auch !
> Nur frag ich mich ob man was essen sollte was durch "Keime" im Wasser
> entstanden ist.
Aber etwas was durch Keime in Milch entstanden ist isst Du schon, gelle?
Ich sehe das Problem eher darin, Kontamination durch unerwuenschte Keime
zu vermeiden, bzw. wenn sie entsteht sie zu erkennen.
Kombucha finde ich z.B. sehr lecker, aber ich trau ihm nach ner Weile
nicht mehr ueber den Weg. :-)
Gruss,
Sandra
Armin W.
Sandra Mueller schrieb in Nachricht <36C2BB...@bigfoot.com>...
>Aber etwas was durch Keime in Milch entstanden ist isst Du schon, gelle?
Ach dieser Wasserkefir stammt aus erhältlichen Kulturen ?! Ich hab das so
verstanden man nützt die Verschmutzung des Wassers durch Keime und meistens
sollte sich dann diese Kultur für den W.kefir durchsetzen. Wenn das
natürlich ne Kultur ist die man ZUERST reinkippt, und sich dann im Wasser
einfach vermehrt ist das natürlich was ganz anderes !
Ist dieser Kefir nun bestehend aus Bakterien oder es es ein Pilz ?
Christian Flessa
>
> Carmen Dandl-Zwetti schrieb in Nachricht ...
> >
> >>> >Wenn man auf so einen Ekelkram steht. ;-)
> >>> 8-)
> >>>
> >>> >Hans
[...]
> >>Apropos Ekelkram! Wer von Euch isst Honig?
> >Ja, oder Joghurt oder Sauerrahm oder Käse oder was es da noch alles
> Gutes
> >gibt ...
>
> Also Honig schmeckt doch gut ! Und das andere genannte Zeugs auch !
> Nur frag ich mich ob man was essen sollte was durch "Keime" im Wasser
> entstanden ist. Ist das immer dieselbe Bakterienkultur die sich
> durchsetzt ?
> Oder ist es nur Milchsäure ?
Frag' Dich mal wodurch denn Joghurt und das andere gute Zeugs entsteht!
Doch nicht etwa durch Keime oder Vergährung oder anderen Ekelkram?
Und der Honig, der Dir sooo guuut schmeckt, ist nichts anderes als das
AUSSCHEIDUNGSPRODUKT der Honigbiene (DAS ist eklig ;-))
Think about it!
Servus,
Christian
Armin W.
>Doch nicht etwa durch Keime oder Vergährung oder anderen Ekelkram?
Ich schrieb shcon im anderen Posting, dass ich dachte man nützt die
Verunreinigung aus. Dass man dabei Wasser mit best. Kulturen impft wie man
es auch beim Joghurt tut wusste ich nicht.
>Und der Honig, der Dir sooo guuut schmeckt, ist nichts anderes als das
>AUSSCHEIDUNGSPRODUKT der Honigbiene (DAS ist eklig ;-))
Das ist recht alt, zudem wird es einem schon in der Schule gelernt wenn man
vielleihct 12 ist oder so. Das weiss jeder, aber eklig finden tu ich das
nicht, schliesslich sind die Honigbienen saubere Tiere, und wenn die was
schlucken und wieder hochkotzen was dann der Honig ist, ist doch kein
Problem ! Zudem sind ihre Eingeweide ganz anders aufgebaut, alles viel
einfacher. Da gibts net viel mit "im Magen auflösen" und dann mit vielen
anderen Stoffen versetzen wie es bei Säugetieren der Fall ist. Die Biene ist
bei dem Vorgang vielmehr nichts anderes wie ein praktischer Katalysator,
welcher nohc etwas veredelt.
Wenn jetzt allerdings ein Reh oder so ein paar Blätter ist und danach hoch
würgt seh ich das als ganz anderes an. Du etwa nicht ? Man kann z.B. auch in
Zucker geröstete Bienen essen. Aber würdest du in Zucker geröstete Menschen
mit ihrem ganzen Kack im Körper essen ? Wohl kaum.
Tobias Schönherr
Wird er irgendwann schlecht, wie z.B. die Joghurt Kulturen?
Ich habe zuhause im Keller eine noch eine Flasche in die ich vor 2 Jahren
einen Kefir gesteckt habe, der lebt nicht mehr oder?
Armin W.
Tobias Schönherr schrieb in Nachricht <79v05u$r...@fs1.ilk.de>...
>Warum verträgt sich der Kefir nicht mit Metallen?
Ich schätze diese Dinger sind äusserst empfindlich gegen Schwermetallionen.
Es gibt auch einen sogenannten "Hermann", dies etwas ähnliches, man muss ihn
täglich mit Zucker und Wasser füttern, er verträgt kein Metall und danach
muss man ihn zum Gären ein paar Tage stehen lassen. Dann teilt man ihn in 3
Stücke : 1 gibt man weiter, 1 bäckt man im Ofen, 1 züchtet man weiter
Es ist sozusagen ein Schleimiger Bakterien Brei der vor sich hinblubbert.
Wenn man nicht aufpasst dann geht der Decker der Tupperschachtel über nacht
auf und am nächsten Morgen ist der ganze Küchentisch vollgequollen ;)
Ralf Schmode
> Ich habe zuhause im Keller eine noch eine Flasche in die ich vor 2 Jahren
> einen Kefir gesteckt habe, der lebt nicht mehr oder?
Hi, Thomas,
[ ] Du erinnerst Dich, was dem Typ in "Alien" passiert ist
also Vorsicht, wenn Du Dich der Flasche näherst :-)
scnr
Ralf
Michael Steinmetz
> Hans Bolte <042827...@t-online.de> schrieb in Nachricht
> <36C08F...@t-online.de>...
> Ich hab zumindest mal im Fernsehen was gesehen, über irgendwelche Kinostars
> die würden so nen Schleimpilz trinken (wer glaubt) jeden morgen : In ein
> Glas warmes Wasser einen Frischgelieferten Schleimpilz sich drin vollsaugen
> lassen und dann ausschlürfen ...
Das ist Kombucha, nicht Wasserkefir.
> *spuck*
Vielleicht erstmal probieren, bevor Du hier rumspuckst?
Aber von dir ist man ja nichts anderes gewohnt...
Gruss,
St1
Andre Tornow
>einen Kefir gesteckt habe, der lebt nicht mehr oder?
Wer weiss. Wann warst Du das letzte mal unten? Nimm
vorsichtshalber einen Knueppel mit ;-)
Andre
Stefan Krey
> Ja, oder Joghurt oder Sauerrahm oder Käse oder was es da noch alles Gutes
> gibt ...
Sofern es sich um hier um "industriell" hergestellte Lebensmittel
handelt, kann ich einfach sicher sein, daß hier mit bekannten Kulturen
und einwandfreier Hygiene unter ständiger Laborkontrolle gearbeitet
wird.
Biochemische Experimente überlasse ich lieber denen, die sich damit
auskennen. Ich würde es mir jedenfalls nicht zutrauen, Yoghurt oder Käse
selbst herzustellen. Ich hab' da einfach zu großen Respekt vor den
Sporen und Keimen, die ich von unfreiwilligen Anzüchtungen in meiner
Küche her kenne.
> da sind wohl ein Haufen Kindsköpfe beisammen ...
Danke!
Michael Steinmetz
> Michael Steinmetz <pey...@snafu.de> wrote:
>>Die Fruechte dienen der
>>Geschmacksverbesserung...
> Das wird wohl dringend notwendig sein :-)
Das Getraenk schmeckt ziemlich lecker und erfrischend. Auch wenn
sich hier offensichtlich alle ein gammlige Suppe vorstellen.
Im letzten Sommer kam uebrigens ein trendy Erfrischungsgetraenk
auf den Markt, das afaik auf Kombucha oder Wasserkefir basiert.
> Nanu. Wozu denn jetzt noch kuehlen?
Damit die Gaerung gestoppt wird und der Restzucker erhalten bleibt.
Sonst wird es zu sauer :-*
Gruss,
St1
Michael Steinmetz
> Woran liegt es, dass sich der Kefir nicht entsprechend
> vermehrt???
Hallo Michael! ;-)
Achte darauf, dass der Ansatz von vorneherein stark sauer ist!
(Ich habe die Zitrone immer in feine Scheiben geschnitten.)
Sonst setzen sich womoeglich andere Keime durch und der Kefir-
pilz kann sich nicht vermehren. Auch die Zitronenschale kann
evtl. das Wachstum hemmen, da sie meistens mit Antimykotika
behandelt ist.
Gruss,
St1
Michael Steinmetz
> Armin W. schrieb:
>> *spuck*
> keine Ahnung, haben aber b..d mitreden wollen! (Tschuldigung, das musste
> raus).
> Apropos Ekelkram! Wer von Euch isst Honig?
Und wer von Euch trinkt Bier? :-)
(Habe jahrelang in Geruchsweite von Sch*ltheiss gewohnt...)
Gruss,
St1
Sandra Mueller
> Ist dieser Kefir nun bestehend aus Bakterien oder es es ein Pilz ?
Hi Armin,
Ich habs nochmal nachgeschlagen und gefunden:
Symbiose zwischen Bakterium und Pilz,
aus lactobacillus brevis, streptococcus lactis und sacharomyces
cerevisae
bzw. aus saccharomyces pastorianus und betabacterium vermiforme
Gruss,
Sandra
Heike Huemmeke-Reese
>Es gibt auch einen sogenannten "Hermann", dies etwas ähnliches, man muss ihn
>täglich mit Zucker und Wasser füttern, er verträgt kein Metall und danach
>muss man ihn zum Gären ein paar Tage stehen lassen. Dann teilt man ihn in 3
>Stücke : 1 gibt man weiter, 1 bäckt man im Ofen, 1 züchtet man weiter
>Es ist sozusagen ein Schleimiger Bakterien Brei der vor sich hinblubbert.
Woher bekommt man "Hermann" (wenn die Bekannten auch keinen haben)?
Armin W.
Michael Steinmetz schrieb in Nachricht <79ur6r$3nm$1...@iboga.snafu.de>...
>Vielleicht erstmal probieren, bevor Du hier rumspuckst?
>Aber von dir ist man ja nichts anderes gewohnt...
Ach ja ? Du würdest das wohl trinken auch falls es gut schmeckt ? Ich kann
mir vorstellen dass dieser Spezial-Schleim-Pilz zudem noch recht teuer sein
wird (da ja er ja von ach so tollen KinoStars angeblich getrunken wird), und
dass er für Gesundheit und besserem Aussehen sorgt glaub ich genauso wenig.
Genauso mit Lc1 Joghurts, die schmecken zwar gut, aber dass sie was bringen
ist -nicht- bewiesen und es ist wohl auch so, dass sie nichts nützen, ausser
dem Anbieter nen schweren Geldbeutel.
Aber vielleicht hab ich mich auch nur in der NG geirrt, wenn man hier
plötzlich von irgendwelchen Ökos sofort angegriffen wird.
MfG
Armin
Michael Steinmetz
> Unglaublich, welche Urängste Du da mit Deinem Wasserkefir losgetreten
> hast!
Diese "Uraengste" gibt es mit Sicherheit erst seit der Erfindung
von Meister Propper. Der Vater meiner Freundin loeffelt jedenfalls
jede sauergewordene Milch genuesslich aus, auch ohne A. bifidus(tm)-
Garantie (brrr!:).
btw, das Ursprungsposting kam nicht von mir.
> Ich werde es jetzt zumindest mal probieren, wenn es wirklich so
> eklig sein sollte, geb ich es dem Hund. Vielen Dank auf jeden Fall für
> die Anregung. F.
Viel Spass,
St1
Armin W.
Heike Huemmeke-Reese schrieb in Nachricht
<36c47e0d...@news.uni-muenster.de>...
Hmm ich weiss nicht, aber vielleicht im Spinnrad. Ich bin mir allerdings
nicht sicher ob das ein Laden in ganz Dtl. ist oder ob es ihn nur hier "um
die Ecke" gibt ;)
Vielleicht kannst du soetwas auch bei der Hobbythek anfordern.
So ein "Hermann" schmeckt eigtl. nicth schlecht, wie ein Rührteigkuchen,
aber er wächst halt praktischer Weise in nem affenzahn nach und kann das
geschmackliche Grundgerüst eines Kuchens sein.
Viel Glück auf der Suche nach nem Hermann ;)
Armin W.
Stefan Krey schrieb in Nachricht
<1999021212...@dip-03-119.misc.net>...
>Biochemische Experimente überlasse ich lieber denen, die sich damit
>auskennen. Ich würde es mir jedenfalls nicht zutrauen, Yoghurt oder Käse
>selbst herzustellen. Ich hab' da einfach zu großen Respekt vor den
>Sporen und Keimen, die ich von unfreiwilligen Anzüchtungen in meiner
>Küche her kenne.
Also Yoghurt kann man schon zu Hause herstellen, das ist einfach. Und
doppelt einfach falls man noch so Wärmebehälter hat die dann das ganze auf
der richtigen Temperatur halten. Käse ist da vielleicht schon kritischer,
schliesslich muss man mit Tüchern und viel Salzlösungen rumquetschen - aber
sicher nicht unschaffbar. Dann doch lieber Quark herstellen, der ist dann
wenigstens net so "versaut" wie industriell gefertigter und schmeckt gut.
Michael Steinmetz
> Aber etwas was durch Keime in Milch entstanden ist isst Du schon, gelle?
> Ich sehe das Problem eher darin, Kontamination durch unerwuenschte Keime
> zu vermeiden, bzw. wenn sie entsteht sie zu erkennen.
> Kombucha finde ich z.B. sehr lecker, aber ich trau ihm nach ner Weile
> nicht mehr ueber den Weg. :-)
Hi Sandra! ;-)
Das naechste Mal hole ich gleich Verstaerkung, ehe ich mich mit den
Ignoranten hier rumaergere. ;-)
Ich habe auch Schwierigkeiten mit Kombucha gehabt, aber der Wasserkefir
ist viel einfacher und noch nach etlichen Ansaetzen gut.
Viele Gruesse,
St1
Michael Steinmetz
> Michael Steinmetz schrieb in Nachricht <79ur6r$3nm$1...@iboga.snafu.de>...
>>Vielleicht erstmal probieren, bevor Du hier rumspuckst?
>>Aber von dir ist man ja nichts anderes gewohnt...
> Ach ja ? Du würdest das wohl trinken auch falls es gut schmeckt ?
Ja, dann ja. Ich habe auch schon selbstgemachten Kombucha getrunken,
allerdings sah _der_ bei mir wirklich wie eine Putzlappenkultur aus.
> Ich kann
> mir vorstellen dass dieser Spezial-Schleim-Pilz zudem noch recht teuer sein
> wird (da ja er ja von ach so tollen KinoStars angeblich getrunken wird), und
> dass er für Gesundheit und besserem Aussehen sorgt glaub ich genauso wenig.
Alles, was Hollywoodstars davon abhaelt, den Tag mit einem Bloody Mary zu beginnen
halte ich zunaechst mal fuer in Massen (Maßen!) gesund. Ausserdem kostet Kombucha
vielleicht 5 Pf pro Glas.
> Genauso mit Lc1 Joghurts, die schmecken zwar gut, aber dass sie was bringen
> ist -nicht- bewiesen und es ist wohl auch so, dass sie nichts nützen, ausser
> dem Anbieter nen schweren Geldbeutel.
ACK. Obwohl, wenn man LC1 selbermachen kann (hab's noch nicht ausprobiert)
faende ich ihn auch nicht so schlimm. Was ich aber zu bezweifeln wage,
da die Kultur eben nicht auf Stichfestigkeit und gutes Durchsetzungs-
vermoegen gegen andere Milchkeime gezuechtet wurde, sondern auf
enantiomerenreine Milchsaeureproduktion.
> Aber vielleicht hab ich mich auch nur in der NG geirrt, wenn man hier
> plötzlich von irgendwelchen Ökos sofort angegriffen wird.
Das mit dem Oeko nimmst Du zurueck! ;-)
Gruss,
St1, der noch nicht mal seinen Muell vernuenftig getrennt bekommt.
Michael Steinmetz
> Armin W. wrote:
>> Ist dieser Kefir nun bestehend aus Bakterien oder es es ein Pilz ?
> Hi Armin,
> Ich habs nochmal nachgeschlagen und gefunden:
> Symbiose zwischen Bakterium und Pilz,
> aus lactobacillus brevis, streptococcus lactis und sacharomyces
Iehh, Streptokokken! ;-)
Gruss,
St1
Michael Steinmetz
>> Ja, oder Joghurt oder Sauerrahm oder Käse oder was es da noch alles Gutes
>> gibt ...
> Sofern es sich um hier um "industriell" hergestellte Lebensmittel
> handelt, kann ich einfach sicher sein, daß hier mit bekannten Kulturen
> und einwandfreier Hygiene unter ständiger Laborkontrolle gearbeitet
> wird.
Hast du mal davon gehoert, dass bestimmte franzoesische Kaesesorten
nach EG-Recht nicht mehr exportiert werden duerfen, weil die
Hersteller die Kulturen, die da seit 800 Jahren in ihrem Keller
wachsen, nicht mit lateinischen Namen benennen konnten? ;-)
> Biochemische Experimente überlasse ich lieber denen, die sich damit
> auskennen. Ich würde es mir jedenfalls nicht zutrauen, Yoghurt oder Käse
> selbst herzustellen. Ich hab' da einfach zu großen Respekt vor den
> Sporen und Keimen, die ich von unfreiwilligen Anzüchtungen in meiner
> Küche her kenne.
Typisch, demnaechst traut sich keiner mehr in den Wald, wegen
Fuchsbandwurm. Wie sehr wollt Ihr Euch durch die Nahrungsmittel-
_Industrie_ noch entfremden lassen? Btw, Yoghurt stellt man nicht
her, indem man mit dem Milchtopf ein wenig Dreck aus dunklen
Ecken zusammenkratzt. Nein, vielmehr geht man in einen fashionable
Oekoladen und kauft sich suendhaft teure Yoghurt-Mono-Kulturen.
> Danke!
Bitte ;-)
St1
Susann
> Wie sehr wollt Ihr Euch durch die Nahrungsmittel-
> _Industrie_ noch entfremden lassen? Btw, Yoghurt stellt man nicht
> her, indem man mit dem Milchtopf ein wenig Dreck aus dunklen
> Ecken zusammenkratzt. Nein, vielmehr geht man in einen fashionable
> Oekoladen und kauft sich suendhaft teure Yoghurt-Mono-Kulturen.
...oder man mischt einen ganz einfachen Vollmilchjoghurt mit einem Liter H-
Vollmilch und erwärmt das ganz auf ca. 37°C. Dann in Gläschen füllen und
in den Joghurtbereiter (oder in den ausgeschalteten Backofen, wenn der
Kuchen fertig ist). Nach ein paar Stunden hat man guten Joghurt.
Wen man akzeptiert, daß er nicht so perfekt wie der industriell gefertigte
aussieht, kann man auch abgekochte Rohmilch nehmen.
Das wichtigste ist aber immer noch: Kauft Joghurt nur in Pfandgläsern!
>
Gruß Susann
mani
>
> Seit einiger Zeit versuche ich Wasserkefir herzustellen.
> Ich gehe genau nach Anleitung vor, dennoch vermehrt
> sich der Kefir nicht ausreichend - von einem 2l-Behälter
> Wasserkefir behalte ich kaum die nötigen 6 Eßlöffel für
> den nächsten Behälter übrig.
>
> Woran liegt es, dass sich der Kefir nicht entsprechend
> vermehrt???
>
Da kann ich dir leider auch nicht helfen. Keine Praxis.
Da du dich mit Kefir beschäftigst: Kennst du einen Pilz mit dessen Hilfe
prickelige Erfrischungsgetränke auf Basis Tee hergestellt werden.
Bin für jede Info dankbar
cu de mani
°°°°°°°°°°°°°
dmw...@gmx.de
cu de mani
............
DMW...@gmx.net
Tobias Schönherr
>paar hübsche Seiten... (u.a. verhindert Wasserkefir
>Fäulnisprozesse im Darm etc.)
Auf deutsch: Das Zeug ist gut gegen Blähungen.
Michael Höing
Blähungen sind nicht das einzige Problem, daß sich
bei Fäulnisprozessen im Darm ergibt!
Ulli Rieder
>
> Woher bekommt man "Hermann" (wenn die Bekannten auch keinen haben)?
Hallo Heike,
in de.rec.mampf habe ich vor ein paar Wochen folgendes Hermann-Rezept
gefunden:
Hermann - Ansatz, Backrezept und Vermehrung
ZUR VERFUEGUNG GESTELLT VON
Wolfgang Vaupel
erfasst: P. Hildebrandt
ANSATZ:
1 Tasse Mehl nach Zugabe von Wasser zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. (Die Wassermenge ergibt sich rein "gefühlsmäßig", und zwar
bis der Teig in etwa die Konsistenz von Spätzleteig hat, bevor man ihn
z.B. mit dem Spätzlehobel weiterverarbeitet. Wenn der Teig also sehr zäh
und trocken ist noch etwas Wasser zugeben, ist der Teig eher flüssig,
gibt man noch etwas Mehl dazu.) Zum Gären in einem mit einem Tuch
abgedeckten Gefäß 3 bis 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Dann
1/2 Würfel Hefe (bitte keine Trockenhefe!)
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Zucker
dazugeben und in einem großen Gefäß gut verrühren. 5 Tage in den
Kühlschrank stellen, täglich umrühren. Dann wiederum die obige Menge
Mehl, Milch und Zucker zugeben. Das Gefäß bedecken und im Kühlschrank
nochmals 5 Tage reifen lassen (täglich umrühren).
Wichtig: ZUCKER verwenden, KEINEN Süßstoff, da die Hefe den Zucker zum
Wachsen braucht!
Dann kann Hermann auch schon gebacken werden! Dafür nun das...
BACKREZEPT HERMANN:
Am Backtag nimmt man 1 Tasse von Hermann für sich ab (zum
Weitervermehren!) und vielleicht 1 Tasse für eine Freundin/einen Freund
(damit auch andere was von Hermann haben).
Ansonsten gibt man
etwa 2 Tassen Hermann
in eine große Schüssel und mischt folgende Zutaten darunter:
2 Eier,
2 Teelöffel Backpulver,
1/2 Tasse Zucker,
2 Tassen Mehl,
1 Teelöffel Zimt,
1 Tasse gemahlene Nüsse,
1 Tasse Rosinen und
1/2 Tasse Öl.
Alles nacheinander unterrühren, bis es gut vermischt ist. Danach den
Teig in eine gefettete Form füllen, bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.
VERMEHRUNG VON HERMANN:
1 Tasse Hermann erneut mit
1 Tasse Mehl,
1/2 Tasse Zucker und
1 Tasse Milch.
füttern, 5 Tage in den Kühlschrank (tägliches Umrühren nicht
vergessen!), wieder
1 Tasse Mehl,
1/2 Tasse Zucker und
1 Tasse Milch
zugeben, ab in den Kühlschrank, täglich umrühren ... und 5 Tage später
kann schon wieder ein neuer Hermann-Kuchen gebacken werden. :-)
So geht es immer weiter und man hat auf diese Weise alle 10 Tage wieder
genug Teig für einen neuen Hermann-Kuchen.
Viel Spaß damit und guten Appetit wünscht Dir
Ulli.
Heike Huemmeke-Reese
>
>Da du dich mit Kefir beschäftigst: Kennst du einen Pilz mit dessen Hilfe
>prickelige Erfrischungsgetränke auf Basis Tee hergestellt werden.
>
Kamboucha
>Bin für jede Info dankbar
IMHO ist Wasserkefir ist in der Handhabung angenehmer als Kamboucha.
>
> cu de mani
>
Gruß aus Münster
Heike
Susann
>
>
> Blähungen sind nicht das einzige Problem, daß sich
> bei Fäulnisprozessen im Darm ergibt!
Ich habe noch nie Wasserkefir getrunken und fühle mich sehr wohl...echt
unheimlich!
Stefan Krey
> Stefan Krey <kr...@joice.net> wrote:
> > Carmen Dandl-Zwetti <da...@teleweb.at> wrote:
>
>
> >> Ja, oder Joghurt oder Sauerrahm oder Käse oder was es da noch alles Gutes
> >> gibt ...
>
> > Sofern es sich um hier um "industriell" hergestellte Lebensmittel
> > handelt, kann ich einfach sicher sein, daß hier mit bekannten Kulturen
> > und einwandfreier Hygiene unter ständiger Laborkontrolle gearbeitet
> > wird.
> Hast du mal davon gehoert, dass bestimmte franzoesische Kaesesorten
> nach EG-Recht nicht mehr exportiert werden duerfen, weil die
> Hersteller die Kulturen, die da seit 800 Jahren in ihrem Keller
> wachsen, nicht mit lateinischen Namen benennen konnten? ;-)
Nein, habe ich noch nicht gehört. Ich finde es aber gut wenn das
überwacht wird. Ich esse unheimlich gern und viel Camembert
und mache mir manchmal tatsächlich Gedanken darüber, ob dieser dicke
weiße Pilzmantel langfristig nicht doch irgendwelche Nebenwirkungen hat.
Es ist aber was anderes, ob französische Kaesehersteller seit 800 Jahren
in derselben Höhle nach demselben Rezept ihren Käse herstellen, oder ob
eine Pilz-(Bakterien-)kulter von der Wohnung eines Anfängers in die
eines anderen getragen wird.
> > Biochemische Experimente überlasse ich lieber denen, die sich damit
> > auskennen. Ich würde es mir jedenfalls nicht zutrauen, Yoghurt oder Käse
> > selbst herzustellen. Ich hab' da einfach zu großen Respekt vor den
> > Sporen und Keimen, die ich von unfreiwilligen Anzüchtungen in meiner
> > Küche her kenne.
>
> Typisch, demnaechst traut sich keiner mehr in den Wald, wegen
> Fuchsbandwurm. Wie sehr wollt Ihr Euch durch die Nahrungsmittel-
> _Industrie_ noch entfremden lassen?
Wieso entfremden? Ich bin auf dem Land unter Kühen, Pferden und Schafen
aufgewachsen und weiß woher Milch und Käse kommen. Kein Grund zur
Öko-Sentimentalität.
> Btw, Yoghurt stellt man nicht
> her, indem man mit dem Milchtopf ein wenig Dreck aus dunklen
> Ecken zusammenkratzt. Nein, vielmehr geht man in einen fashionable
> Oekoladen und kauft sich suendhaft teure Yoghurt-Mono-Kulturen.
Das entfremdet natürlich nicht so.
malte....@sis-west.de
Dejanews geklappt hat - also nocheinmal :)
Wasserkefir läßt sich sehr leicht wieder zum Wachsen bringen. Eine
ausführliche Anleitung dazu findet man unter: http://www.mabibe.com
In diesem Zusammenhang möchte ich alle Kefirfans bitten, an einer Umfrage
teilzunehmen, die eine Freundin von mir im Rahmen ihrer Diplomarbeit
durchführt. Das Umfrageformular steht ebenfalls unter www.mabibe.com
Herzlichen Dank
cu
Malte Beißel
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/ Search, Read, Discuss, or Start Your Own
Michael Steinmetz
>> Hast du mal davon gehoert, dass bestimmte franzoesische Kaesesorten
>> nach EG-Recht nicht mehr exportiert werden duerfen, weil die
>> Hersteller die Kulturen, die da seit 800 Jahren in ihrem Keller
>> wachsen, nicht mit lateinischen Namen benennen konnten? ;-)
> Nein, habe ich noch nicht gehört. Ich finde es aber gut wenn das
> überwacht wird.
Wenn das naechste Mal bekanntgegeben wird, welche zigtausend chemischen
Stoffe ein einfacher Camembert enthaelt musst Du mir unbedingt Bescheid
geben! Es interessiert mich einfach!
> Ich esse unheimlich gern und viel Camembert
> und mache mir manchmal tatsächlich Gedanken darüber, ob dieser dicke
> weiße Pilzmantel langfristig nicht doch irgendwelche Nebenwirkungen hat.
Ja, genauso wie Milch, Wurst und Brot ihre Nebenwirkungen haben.
Am Ende des Lebens stirbt man ploetzlich! ;-) Mal im Ernst, warum sollte
der Camembert mehr oder andere Wirkungen haben als die Zuccini oder
ein Kohlkopf (der ja nicht ganz ohne ist...)? Spielt da vieleicht die
alte Urangst Mycophobie eine Rolle?
> Es ist aber was anderes, ob französische Kaesehersteller seit 800 Jahren
> in derselben Höhle nach demselben Rezept ihren Käse herstellen, oder ob
> eine Pilz-(Bakterien-)kulter von der Wohnung eines Anfängers in die
> eines anderen getragen wird.
Wohl wahr, und wie Du vielleicht gelesen hast, habe ich mir bei meiner
Kombucha-Kultur durchaus Sorgen gemacht, dass diese "umkippen" koennte.
Wohingegen ich Wasserkefir als relativ konstant in Geschmack und
Vermehrung befand.
>> Typisch, demnaechst traut sich keiner mehr in den Wald, wegen
>> Fuchsbandwurm. Wie sehr wollt Ihr Euch durch die Nahrungsmittel-
>> _Industrie_ noch entfremden lassen?
> Wieso entfremden? Ich bin auf dem Land unter Kühen, Pferden und Schafen
> aufgewachsen und weiß woher Milch und Käse kommen. Kein Grund zur
> Öko-Sentimentalität.
Na, dann hast Du solche verzweifelten Stadtkinderversuche natuerlich
nicht noetig, sondern kannst Deine biochemischen Versuche ganz in Ruhe
im naechsten S*permarkt einkaufen! ;-)
>> Btw, Yoghurt stellt man nicht
>> her, indem man mit dem Milchtopf ein wenig Dreck aus dunklen
>> Ecken zusammenkratzt. Nein, vielmehr geht man in einen fashionable
>> Oekoladen und kauft sich suendhaft teure Yoghurt-Mono-Kulturen.
> Das entfremdet natürlich nicht so.
Ich denke einfach mal, dass Du meine Selbstironie ganz gut verstenden
hast. Und, dass man Yoghurt am besten mit Yoghurt herstellt, weisst
Du wahrscheinlich besser als ich (auch wenn es bei Euch wahrscheinlich
Dickmilch war).
> Stefan
Gruss,
St1
Michael Höing
>unheimlich!
Würde eher sagen gut - herzlichen Glückwunsch!
Hatte bis vor kurzem auch noch keinen W.-kefir getrunken -> und fühl mich
scheiße...