Verzweifelt am see Polyp
Igor Steinke
Ich hab mir ein paar kleine See Polypen bei meinem delikatessen Händler
besorgt, sie sind noch total unbehandelt, sprich ich muss sie noch kochen
und die haut abziehen, was aber nicht so schlimm ist, denn das eigentliche
problem ligt darin dass ich keinen schimmer habe wie ich die süßen dinger
zubereiten soll.
Bin für jedes Rezept dankbar
Igor!
NMS
hier etwas genial einfaches:
Körpersack des Octopus auseinanderschneiden, den darin befindlichen
"Körperzahn" sowie Augen und "Schnabel" entfernen. Mit kaltem Wasser
aufsetzen, bis der davon bedeckt ist. Mit Meersalz, Pfeffer und
Weissweinessig würzen. Aufkochen, etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln.
Wenn der Octopus sich auf Gabelprobe weich anfühlt, abgiessen und in kaltem
Wasser abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist. Putzen, indem man mit den
Fingern an den Armen und dem aufgeschnittenen Körpersack entlangfährt und
dabei die dunkle Haut abzieht. Nicht die Saugnäpfe abschälen. Das Fleisch in
Stücke von 4 bis 5 cm Länge schneiden. Diese längs teilen und wiederum
vierteilen.
Topfboden mit wenig Wasser bedecken. Etwas Peperoncino fein schneiden und in
den Topf geben. Die Octopus Stücke darauf legen. Erwärmen, aber nicht mehr
kochen.
Mit Petersilie, abgeriebener Zitronenschale und fein gehacktem Knoblauch
bestreuen, mit Zitronensaft und Olivenöl betreufeln.
Dazu: frisches Weißbrot.
Lecker!
Gruß
NMS