Suche ein Rezept für Vanillesoße
Stephan Schmidt
ich suche ein Rezept, für Vanillesoße.
Wer kennt da eines ?
Danke, und Grüße
Stephan
Petra Holzapfel
Am Thu, 16 Dec 2004 00:02:28 +0100, schrieb Stephan Schmidt
<werbu...@gmx.net>:
>ich suche ein Rezept, für Vanillesoße.
Hier verschiedene Varianten, mehr oder weniger üppig, je nach Belieben:
===== Titelliste (5 Rezepte) =====
Cremige Vanillesauce
Vanillesauce (E&T)
Russische Apfelcharlotte mit Vanillesauce (Orig.)
Schokoladeravioli mit Vanillesauce
Rhabarber-Orangen-Flammeri mit Vanillesauce
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.1
Titel: Cremige Vanillesauce
Kategorien: Aufbau, Sauce, Süß
Menge: 8 Portionen
1/2 Ltr. Milch
2 Vanilleschoten
5 Eigelb
1 Ei
100 Gramm Zucker
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken 10/92
erfasst von Petra Holzapfel
Milch mit aufgeschlitzen Vanilleschoten und ausgekratztem -mark
aufkochen. Inzwischen Eigelb und Ei mit dem Zucker in 5 Minuten
cremigschaumig aufschlagen. Heiße Vanillemilch durch ein Sieb direkt
in die Eimasse geben und verrühren. Im Topf bei mittlerer Hitze mit
dem Schneebesen so lange rühren, bis die Creme dicklich ist. Durch
ein Sieb gießen und bis zum Servieren kalt stellen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.1
Titel: Vanillesauce (E&T)
Kategorien: Sauce, Süßspeise
Menge: 10-12 Pers.
6 Eigelb (L)
3 Eier (L)
125 Gramm Zucker
2 Vanilleschoten
500 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken 2/99
erfasst von Petra Holzapfel
Eigelb, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers dickschaumig
aufschlagen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herauskratzen. Sahne
mit Salz, dem Vanillemark und den -schoten aufkochen. Schoten
herausnehmen und die Vanillesahne nach und nach unter die Eimasse
rühren. Anschließend im heißen Wasserbad cremig aufschlagen und im
kalten Waserbad kaltrühren.
Die Sauce kurz vor dem Servieren mit dem Schneidestab aufmixen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.1
Titel: Russische Apfelcharlotte mit Vanillesauce (Orig.)
Kategorien: Dessert, Brot, Früchte, Russland
Menge: 4 Portionen
============================= CHARLOTTE =============================
8 Scheiben Toastbrot
30 Gramm Butter (I)
2 groß. Äpfel
20 Gramm Butter (II)
Zucker; mit etwas
Zimt; gemischt
=========================== VANILLESAUCE ===========================
125 ml Sahne
125 ml Milch
1/2 Vanilleschote
1 Ei (M)
2 Eigelb (M)
30 Gramm Zucker
1 Prise Salz
============================== QUELLE ==============================
Menü des Monats
GBV Geiersthal
Januar 2000
-Erfasst *RK* 20.12.1999 von
-Petra Holzapfel
Die Toastbrotscheiben entrinden. Die Hälfte der Butter (I) in einer
beschichteten Pfanne zerlaufen lassen, die Hälfte der Brote
hineinlegen, gleich in der Butter wenden und bei sanfter Hitze von
beiden Seiten goldbraun rösten, dann herausnehmen und in eine flache
feuerfeste Form legen. Mit der restlichen Butter und den übrigen
Broten genauso verfahren, die Brote auf einem Teller zwischenlagern.
Den Backofen auf 200GradC vorheizen.
Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse und Schale entfernen und die Viertel
in feine Scheibchen schneiden. Auf jeder Toastscheibe 2 Reihen
Apfelscheibchen so anordnen, dass sie sich ziegelartig überlappen,
dann mit etwas Zimtzucker bestreuen. Die Apfelschicht jeweils mit
einer weiteren Toastscheibe bedecken, zum Abschluss eine weitere
Apfelschicht auflegen. Nochmals mit etwas Zimtzucker bestreuen und
mit der zerlassenen Butter (II) beträufeln. Die Form mit Alufolie
abdecken und für 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen auf die
mittlere Schiene stellen.
Für die Vanillesauce Milch und Sahne in einen kleinen Topf geben.
Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zu
der Milch-Sahne-Mischung geben. Alles langsam aufkochen lassen. In
der Zwischenzeit Ei, Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel mit
dem Schneebesen verschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Wenn
die Mischung kocht, den Topf vom Herd ziehen und etwas von der
heißen Flüssigkeit unter Rühren in die Eiermischung schlagen. Dann
die gesamte Eiermischung unter Rühren in die heiße Milch laufen
lassen, den Topf wieder auf den Herd setzen und so lange rühren, bis
die Sauce dicklich wird. Auf keinen Fall kochen lassen, die Sauce
gerinnt sonst. Die Vanillesauce durch eine Sieb in eine Schüssel
gießen und erkalten lassen.
Zum Anrichten etwas Vanillesauce auf Portionsteller geben. Jede
Apfelcharlotte zweimal diagonal durchschneiden, so dass 4 Dreiecke
entstehen. Diese Dreiecke auf der Vanillesauce anrichten, nach
Belieben nochmal mit etwas Zimt überstäuben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.1
Titel: Schokoladeravioli mit Vanillesauce
Kategorien: Dessert, Nudel, Schokolade, Sauce
Menge: 4 Portionen
=============================== TEIG ===============================
200 Gramm Glattes Mehl
2 Essl. Staubzucker
2 Eier
2 Essl. Öl
100 Gramm Schokolade
=============================== FÜLLE ===============================
50 Gramm Butter
80 Gramm Topfen
2 Essl. Staubzucker
1 Pack. Vanillezucker
1/4 Zitrone: Schale abgerieben
Mehl; zum Ausarbeiten
Eiweiß; zum Bestreichen
Kristallzucker
Salz
125 ml Schlagsahne
=============================== SAUCE ===============================
1/4 Ltr. Milch
2 Essl. Staubzucker
2 Essl. Vanillepuddingpulver
2 Eigelb
============================== QUELLE ==============================
Krista Mauler in
anger...@egroups.com
-Erfasst *RK* 06.01.2001 von
-Petra Holzapfel
Teig: Mehl, Zucker, Eier, Öl und erweichte Schokolade zu einem
geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt
rasten lassen.
Fülle: Butter mit Topfen und Zucker flaumig rühren, Vanillezucker
und Zitronenschale dazurühren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick auswalken
und halbieren.
Ein Teigstück mit Eiklar bestreichen. Fülle mit Kaffeelöffel in 5 cm
breiten Abständen daraufsetzen.
Zweites Teigstück darüberklappen, Zwischenräume festdrücken, mit
einem Teigrad Quadrate ausradeln.
Ravioli in leicht gesüßtes, kochendes Salzwasser einlegen und bei
geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen; abseihen. Ravioli in
erhitztem Obers schwenken und mit Vanillesauce anrichten.
Vanillesauce: Milch aufkochen. 2 Esslöffel Puddingpulver mit Zucker
und Dottern glattrühren, in die heiße Milch einkochen und unter
ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.1
Titel: Rhabarber-Orangen-Flammeri mit Vanillesauce
Kategorien: Süßspeise, Dessert, Rhabarber, Orange, Sauce
Menge: 4 Personen
============================= FLAMMERI =============================
500 Gramm Rhabarber
100 Gramm Zucker
125 ml Orangensaft (I); frisch
-gepresst
3 Essl. Speisestärke
6 Essl. Orangensaft (II)
2 Essl. Grenadine-; ersatzweise
-Himbeersirup
=========================== VANILLESAUCE ===========================
75 Gramm Puderzucker
3 Eigelb
1/4 Ltr. Sahne
1 Pack. Vanillezucker
============================== QUELLE ==============================
-Erfasst *RK* 04.06.1999 von
-Petra Holzapfel
Den Rhabarber waschen und schälen, in etwa 3 cm lange Stücke
schneiden. Diese Stücke mit dem Zucker mischen und mindestens 1/2
Stunde Saft ziehen lassen. Alles in einen Topf geben und mit dem
Orangensaft leise köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Die
Speisestärke mit dem Orangensaft (II) anrühren und unter Rühren zum
Rhabarber geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Den
Grenadine zugeben, in eine Glasschüssel füllen und erkalten lassen.
In einem Topf, den man auf ein Wasserbad setzen kann, den
Puderzucker mit dem Eigelb verrühren. Die Sahne mit Vanillezucker in
einem kleinen Topf aufkochen. Die heiße Sahne zur Eigelbmasse geben
und alles im heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann den Topf in
kaltes Wasser setzen und weiterschlagen, bis die Sauce kalt ist.
Die Vanillesauce zum Rhabarber-Orangen-Flammeri servieren.
=====
Grüße
Petra
--
Petra Holzapfel
www.kochkiste.de * Menüs für jede Jahreszeit * Backrezepte *
www.petras-brotkasten.de * Brotrezepte mit Fotos *
www.20six.de/Chili_und_Ciabatta * Mein Küchentagebuch
Lothar Schaefer
Hallo Stephan,
hier 2 Varianten:
MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
Title: Vanillesoße
Categories: Saucen, Marinaden
Yield: 4 Portionen
1 pk Vanille-Soßenpulver
1 tb Zucker
1/2 l Milch
Soßenpulver mit Zucker mischen, Milch unter Rühren
dazugießen. Im offenen Gefäß 5 bis 6 Minuten bei 600
Watt garen, zwischendurch umrühren. Warm oder kalt zum
Grünkernauflauf servieren.
Die Soße paßt auch zu roter Grütze, Dampfnudeln oder
Cremespeisen.
:Stichworte : Mikrowelle, P4, Sauce, Süßspeise
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (www.ruhr-uni-bochum.de/kochfreunde)
MMMMM
Legende:
tb: EL
pk: Pkg.
MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
Title: Vanillesoße
Categories: Saucen, Marinaden
Yield: 1 Keine Angabe
1/2 l Milch
1/2 Stg. Vanille
30 g Zucker
1 Pr. Salz
2 tb Speisestärke
1 Eigelb
Milch, etwas zum Anrühren der Stärke zurücklassen, mit
Vanille, Zucker und Salz ankochen. Stärke und Eigelb mit Milch
verquirlen und in die kochende Soße rühren, fertig garen.
:Stichworte : Soße, Vanille
:Notizen (*) : Quelle: Die Bratbären vom 28.10.1997
:Notizen (**) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (www.ruhr-uni-bochum.de/kochfreunde)
MMMMM
Legende:
tb: EL
Gruss
Lothar
P.S.: Die Bratbären findest du unter
www.bratbaeren.de