Kräppelchen
Sebastian Eckert
Hat Jemand Ahnung wie man(n) Kräppelchen macht?
Ich weiß nur das ich sie in Öl ausbacken muß. Leider fand ich im I-Net nix
richtiges. Vielleicht kann mir jemand das Rezept schreiben und ein paar Tips
dazu geben.
Dank.
Mfg S.Eckert
Sebastian Eckert
Ilka Spiess
Hallo Sebastian
>Hat Jemand Ahnung wie man(n) Kräppelchen macht?
Ich nehme an, daß du das Gebäck meinst was man überall anders nennt -
Kräppelchen klingt ganz nach Hessen oder Rheinland Pfalz, dort sagen wir
Kräppel, sie heißen aber auch Berliner oder Krapfen, wenn du die meinst, dann
ist das folgende Rezept das Richtige für dich.
Bei uns wurden sie meist nicht gefüllt, aber das ist Geschmacksache.
Wenn du nicht gerade einen Kindergeburtstag auszurichten hast, kannst du die
Menge halbieren.
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: FASCHINGSKRAPFEN
Kategorien: Backen, Gebaeck, Fastnacht
Menge: 1 Rezept
1 Kilo Mehl
1 Essl. Zucker
6 Essl. Milch
84 Gramm Hefe
1/4 Liter Milch
80 Gramm Zucker
2 Pack. Vanilinzucker
1 Prise/n Muskatbluete
1/2 Zitrone; die Schale
3 Eier
120 Gramm Butter
2 Kilo Butterschmalz; zum Ausbacken
Kirschmarmelade; zum Fuellen
Puderzucker; zum Bestreuen
======================QUELLE======================
-- Erfasst *RK* 00.00.00 von
-- Ulli Fetzer
Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Vertiefung druecken.
Hefe hineinbroeckeln, mit Milch und Zucker zu einem Vorteig
verruehren. Zugedeckt an einem warmen Ort "gehen" lassen. (ca. 25
Minuten). Danach Zucker, Zitronenschale, Milch Eier, Salz,
Vanilinzucker und die weiche Butter dazugeben. Alles miteinander so
lange mit dem Knethaken eines Handruehrgeraetes schlagen, bis sich
der Teig vom Rand loest. Wieder an einem warmen Ort "gehen" lassen.
Den Teig etwa daumendick auf einer bemehlten Flaeche ausrollen. Mit
einem Glas runde Teigscheiben ausstechen. Nochmals ca. 30 Minuten
"gehen" lassen. In einem Tiegel das Butterschmalz heiss werden
lassen. Die Teigscheiben kalt stellen, nicht zudecken!! So lange
"absteifen" lassen, bis sich eine Haut gebildet hat. Die
"gegangenen" Teigscheiben vorsichtig mit der Oberseite nach unten in
das heisse Buttersschmalz geben und zudecken.
Wenn eine Seite braun gebacken ist, die Krapfen mit einem
Schaumloeffel wenden, den Tiegel nicht mehr zudecken. Nachdem die
zweite Seite braun gebacken ist, die Krapfen aus dem Tiegel holen
und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
Mit einer Tortenspritze (mit Krapfentuelle) Kirsch- oder
Aprikosenmarmelade in die Krapfen spritzen. Krapfen mit Puderzucker
bestreuen.
=====
Gruss,
o
Ilka
--
http://home.t-online.de/home/ufetzer (Ilkas und Ullis Kochecke)
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Sebastian Eckert
"Ilka Spiess" <Ilka....@gmx.de> schrieb im Newsbeitrag
news:a4pc8c$200e5$3...@ID-40421.news.dfncis.de...
> In <a4m5a2$5q6$02$1...@news.t-online.com> > Ich nehme an, daß du das Gebäck
meinst was man überall anders nennt -
> Kräppelchen klingt ganz nach Hessen oder Rheinland Pfalz, dort sagen wir
> Kräppel, sie heißen aber auch Berliner oder Krapfen, wenn du die meinst,
dann
> ist das folgende Rezept das Richtige für dich.
>
Danke für die ausfühliche Erklärung.
Was du erklärt hast sind bei mir Pfannkuchen da ich aus Sachsen komme.
Nur leider suche ich Kräppelchen.
Diese gibts immer auf dem Weihnachtsmarkt. Da wird nur der Teig ins Öl getan
und dann fritiert.
Barbara Langer
Sebastian Eckert schrieb:
> leider suche ich Kräppelchen.
> Diese gibts immer auf dem Weihnachtsmarkt. Da wird nur der Teig
> ins Öl getan
> und dann fritiert.
Ist es vielleicht so was?
MMMMM----- 'Kalorio V1.22' (reg.) nach Meal-Master
Title: Rheinische Krapfen
Categories: Backen
Servings: 1 Rezept
1/4 l Wasser
1 pn Salz
50 g Butter
- oder Margarine
150 g Mehl
4-5 Eier
MMMMM---------------------Zum Ausbacken---------------------------
Oel oder Pflanzenfett
MMMMM---------------------Zum Bestreuen---------------------------
Zucker
- vermischt mit
Zimt
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Handbuch fuer die
- Weihnachtsbaeckerei.
- Hrsg. vom
- Hauswirtschaftlichen
- Beratungsdienst Pfeifer &
- Langen, Koeln
- Erfasst von Angelique Presse
Wasser mit Salz und Fett zum Kochen bringen, Mehl (auf einmal)
hinzufuegen und so lange ruehren, bis die Masse sich vom Topfboden
loest. Den Teig in eine Schuessel geben und nacheinander die Eier
unterruehren, bis die Masse goldgelb glaenzt und in Lagen vom Loeffel
reisst. Mit einem Essloeffel Baellchen abstechen und in siedendem Fett
schwimmend ausbacken.
Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen.
:Stichwort : Karneval
:Erfasser : Angelique Presse
:Erfasst am : 22.02.2001
:Quelle : Handbuch fuer die Weihnachtsbaeckerei.
:Quelle : Hrsg. vom Hauswirtschaftlichen Beratungsdienst
:Quelle : Pfeifer & Langen, Koeln
MMMMM
-------------------------------------------------
Von Meike Allermann in drm am 6. Mai 2001 19:44 gepostet:
Quarkkrapfen
250 gr. trockener Quark
2 Eier
60 gr. Margarine
60 gr. Zucker
1 Pk. Vanillezucker
150 gr. Mehl
Aus den Zutaten einen Teig herstellen und mit dem Löffel kleine Kugeln
abstechen. Die Kugeln in heißem Fett (Friteuse oder Topf mit Schmalz)
goldbraun backen und danach in Zucker wenden.
Die Dinger schmecken sogar am Tag drauf noch saftig :))
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Kannst ja den Quark weg lassen, wenn er Deiner Meinung nicht drin war.
Ich würde diesen Teig dann einfach mal versuchen, vielleicht ist er
doch so, wie Du ihn haben willst!
Und wenn diese Rezepte auch nicht richtig sind, dann mache doch
einfach ein Eierkuchenteig- oder ein Waffelteig-Rezept, das Du
im heißen Fett fritieren kannst, einfach ins Fett geben, so wie Du das
vor Augen hast. Was anderes wird es doch gar nicht gewesen sein.
Gruß Barbara
Steffi Blumenberg
>
> Hey Ilka
>
> Danke für die ausfühliche Erklärung.
>
> Was du erklärt hast sind bei mir Pfannkuchen da ich aus Sachsen komme.
> Nur leider suche ich Kräppelchen.
> Diese gibts immer auf dem Weihnachtsmarkt. Da wird nur der Teig ins Öl getan
> und dann fritiert.
Hallo Sebastian,
ich weiß leider auch nicht, wie man die Dinger macht, kenne sie aber.
Die besten, die ich je gegessen habe, gab es in Prerow auf dem Darß. Da
war ich allerdings schon ewig nicht mehr. Kannst ja mal vorbeigucken...
;-) auf der Strandpromenade, hinter der Kurve. Gibt nur eine.
Ansonsten muß ich mal das hier angegebene Rezept probieren, vielleicht
schmecken sie so, wie ich hoffe.
Lieben Gruß,
Steffi
--
Steffi Blumenberg
http://www.steffi-blumenberg.de
http://www.marcus-jeroch.de
http://www.whisky-guide.de