Getrocknete Tomaten
Sigrid K.
habe getrocknete Tomaten geschenkt bekommen. Wie und womit weiche ich Sie
ein? Danke im voraus für die Antwort. Liebe Grüße aus HH, Sigrid
Petra Holzapfel
Am Wed, 17 Mar 2004 16:23:42 +0100, schrieb "Sigrid K." <sig...@gmx.de>:
>habe getrocknete Tomaten geschenkt bekommen. Wie und womit weiche ich Sie
>ein?
Du meinst, um sie danach in Öl einzulegen? Das geht z.B. so wie im ersten
Rezept beschrieben. In anderen Rezepten kannst du sie direkt verwenden, ich
hänge einige Beispiele an:
===== Titelliste (6 Rezepte) =====
Einlegen von Getrockneten Tomaten
Hähnchen-Tagine mit Auberginen und getrockneten Tomaten*
Penne mit Getrockneten Tomaten und Zitrone
Getrocknete Tomaten mit Knoblauch
Dip aus Getrockneten Tomaten
Quiche mit Getrockneten Tomaten
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1
Titel: Einlegen von Getrockneten Tomaten
Kategorien: Tomate, Einlegen
Menge: 1 Ansatz
2 Ltr. ;Wasser
1/4 Ltr. Weißwein
125 ml Essig
Getrocknete Tomaten
Olivenöl
Kräuter, getrocknet nach
-Belieben
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken 8/94
erfasst von Petra
Holzapfel
Wasser mit Weißwein und Essig aufkochen. Tomaten hineingeben, den
Topf vom Herd nehmen und die Tomaten 5 Minuten ziehen lassen.
Tomaten in einem Sieb ohne Druck 4 Stunden abtropfen lassen, dann in
Olivenöl und getrockneten Kräutern nach Wahl einlegen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1
Titel: Hähnchen-Tagine mit Auberginen und getrockneten Tomaten*
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Gemüse, Marokko
Menge: 6 Portionen
5 Essl. Natives Olivenöl extra
2 Zwiebeln; fein gehackt
2 Teel. Gemahlener Ingwer
1 Teel. Gemahlener Zimt
1 kg Hähnchen, in Portionsstücke
-zerteilt
1/4 Ltr. Hühnerbrühe
8 Fäden Safran, geröstet und
-zerdrückt
10 Stängel Koriandergrün; mit
-Küchengarn
-zusammengebunden
10 Stängel Glatte Petersilie; mit
-Küchengarn
-zusammengebunden
2 Auberginen; geschält** und
-in 5 mm dicke Scheiben
-geschnitten
15 Gramm Sonnengetrocknete Tomaten;
-in warmem Wasser
-eingeweicht, abgetropft
-und gewürfelt
Salz
Schwarzer Pfeffer
Hobz Belbula; oder anderes
-knuspriges Brot
============================== QUELLE ==============================
Kitty Morse
Rezepte aus der Kasbah
-Erfasst *RK* 03.02.2003 von
-Petra Holzapfel
*Tagine m'derbel beraniya
In einem Bräter 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Ingwer
und Zimt darin in 2-3 Minuten glasig braten. Die Fleischstücke
zufügen und in 5-6 Minuten goldbraun braten. Auf Mittelhitze
herunterschalten, die Brühe, den Safran, das Koriandergrün und die
Petersilie zufügen. Zugedeckt 45-50 Minuten köcheln lassen, bis das
Fleisch weich ist und klarer Saft austritt.
Inzwischen die Auberginenscheiben auf ein sauberes Geschirrtuch
legen. Auf beiden Seiten leicht einsalzen. 15-20 Minuten Saft ziehen
lassen. Mit dem Geschirrtuch trockentupfen.
Den Grill vorheizen. Die Auberginenscheiben auf ein mit Alufolie
ausgekleidetes Backblech legen und mit den restlichen 2 EL Olivenöl
leicht einpinseln. 5-6 Minuten pro Seite unter den Grill schieben,
bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen. Den Backofen auf 100
°C (Gasherd Stufe 1/2) herunterschalten.
Wenn das Fleisch weich ist, in eine ofenfeste Form legen und im Ofen
warm stellen. Aus der Sauce die Petersilie und das Koriandergrün
entfernen. Die Sauce auf dem Herd weiterköcheln lassen. Zehn
Auberginenscheiben zum Garnieren zurückbehalten, die restlichen mit
den Tomaten in die Sauce geben und zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Unter Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce
etwas eindickt.
Die Sauce auf einer großen Platte verteilen. Die Hähnchenstücke
darauf anrichten und mit den Auberginenscheiben garnieren. Mit
warmem Brot servieren.
Anmerkung Petra: **ich habe die Auberginen nicht geschält, die
Hähnchenteile aber gehäutet. Sehr lecker :-)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1
Titel: Penne mit Getrockneten Tomaten und Zitrone
Kategorien: Nudel, Tomate
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Penne
60 ml Olivenöl
3 Scheiben Frühstücksspeck; oder
-Pancetta, gehackt
1 Zwiebel; gehackt
80 ml Zitronensaft
1 Essl. Zitronenthymian, frisch
50 Gramm Getrocknete Tomaten;
-feingehackt
80 Gramm Pinienkerne; geröstet
============================== QUELLE ==============================
Das große Pasta-Kochbuch
Könemann
erfasst von Petra
Holzapfel
Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen.
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne
erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4
Minuten bei Mittelhitze durchrühren, bis der Speck gebräunt und die
Zwiebel weich gedünstet ist.
Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten
und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei
Niedrighitze 2 Minuten köcheln lassen, bis alles erwärmt ist.
Anmerkung Petra: weniger Zitronensaft verwenden! Nach und nach
zugeben bis zu gewünschten Säure.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1
Titel: Getrocknete Tomaten mit Knoblauch
Kategorien: Beilage, Tomate, Knoblauch, Italien
Menge: 2 Portionen
12 Tomaten, getrocknet;
-grobgehackt
2 Schalotten, rot; feingehackt
2 Knoblauchzehen; feingehackt
1/2 Bund Basilikumblätter; zerzupft
3 Essl. Olivenöl
2 Essl. Balsamessig
;Salz
============================== QUELLE ==============================
Silvana Franco
Saucen, Salsas und Salate
erfasst von Petra
Holzapfel
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und nach Geschmack salzen.
Innerhalb von 2 Stunden servieren, am besten bei Zimmertemperatur.
Diese nach Sonne schmeckende italienische Beilage passt zu einer
Schale schwarzer Oliven, einem Stück Gorgonzola und etwas warmem
Knoblauchbrot - als rustikale Vorspeise oder Mittagessen im Freien.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1
Titel: Dip aus Getrockneten Tomaten
Kategorien: Sauce, Dip, Tomate, Chili
Menge: 1 Rezept
250 Gramm (fettarmer) Frischkäse
75 Gramm Getrocknete Tomaten;
-klitzeklein geschnitten
60 Gramm Naturjoghurt
1 Essl. Schnittlauchröllchen
1 Teel. TABASCO brand Pepper Sauce
============================== QUELLE ==============================
babs nach
Tabasco WWW
-Erfasst *RK* 05.02.2002 von
-Petra Holzapfel
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel alle Zutaten gründlich
verrühren. Auf mittlerer Garstufe (300 Watt) ca. 6 Minuten erhitzen.
Mit Crackern, Brot oder Gemüse servieren.
Anmerkung: Geht sicher auch im Topf.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1
Titel: Quiche mit Getrockneten Tomaten
Kategorien: Kuchen, Pikant, Quiche, Tomate, Käse
Menge: 1 Quiche
=============================== TEIG ===============================
125 Gramm Weizen, feingemahlen
1 Essl. Wasser
80 Gramm Butter
Salz
=============================== BELAG ===============================
2 Rote Chilischoten; klein
-geschnitten
30 Gramm Getrocknete Tomaten;
-gewürfelt
50 Gramm Parmesan; frisch gerieben
1/2 Bund Basilikum; gehackt
200 ml Schlagsahne
3 Eier
Pfeffer
Muskat
200 Gramm Tomaten
============================== QUELLE ==============================
Quelle: Stephanie
ML
-Erfasst *RK* 01.06.1999 von
-Petra Holzapfel
Aus Mehl, Wasser, Salz und Butter einen Mürbeteig kneten, 20 Minuten
ruhen lassen, eine Tarteform damit auskleiden, Teig einstechen.
Sahne, Eier, Basilikum und Gewürze verquirlen. Getrocknete Tomaten,
Chiliwürfel und Käse auf den Teig geben. Eiersahne darübergießen.
Tomatenscheiben darauf verteilen.
Bei 220 Grad auf unterster Schiene 40 Minuten backen.
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Grüße Petra
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Petra Holzapfel
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