REZ: Rhabarber Soufflé
NMS
Titel: Rhabarber Soufflé
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
100 Gramm Löffelbiskuit
60 Gramm Butterschmalz
300 Gramm Rhabarber
100 Gramm Zucker
1 Prise Zimt
3 Eier
1 Pack. Vanille-Zucker
Puderzucker
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 09.05.04 von
-- NMS
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
4 feuerfeste Förmchen mit Butterschmalz einfetten und mit Zucker
ausstreuen.
Mit Löffelbiskuits auslegen und mit 30 g zerlassenem Butterschmalz
beträufeln.
Rhabarber putzen, abziehen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Restliches Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Rhabarber und 50 g
Zucker dazugeben, 5 - 10 Minuten dünsten. Mit Zimt abschmecken.
Flüssigkeit abgießen.
Eier trennen. Eigelbe unter die Rhabarbermasse rühren. Auf
Löffelbiskuits verteilen.
Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach restlichen Zucker und
Vanillezucker einrieseln lassen.
Das Baiser auf dem Rhabarber verteilen. 10 bis 12 Minuten überbacken.
Mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
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