Boa questão, Léo....
Veja:
Não sou contra plugins, ok? Quero que isso fique aqui muito claro!
Plugins, ao meu ver, servem para inserir uma funcionalidade a mais no teu painel de controle, como por exemplo, um menu de opções de configuração do seu plugin ou inserção de dados, etc...
Agora, usar um plugin, para inserir meia duzia de linhas de código, isso sim eu sou contra.
Entendam: Tanto a functions.php quando um plugin são basicamente a mesma coisa.. Tirei essa informação agora no Codex
O meu "do jeito que eu gosto: sem o uso de plugins" se refere unicamente ao fato de que pra que vou ativar um plugin para algumas linhas de código se eu posso colocar isso no arquivo functions.php e vai funcionar do mesmo jeito?
Claro, com ressalvas! Pois para o usuário leigo, é muito mais fácil ativar um plugin do que abrir um arquivo PHP e inserir um código que ele nunca viu na vida!
Bom, espero que minha mensagem esteja bem clara e que vocês entendam o meu ponto de vista com relação a Plugins!
Viva os Plugins e functions.php!!!! ~> \o/
Beijokas
Drika