法国葡萄酒产区简介
张明
法国最受瞩目也是最大的AOC等级葡萄酒产区。从一般清淡可口的干白酒Bordeaux
sec到顶级城堡酒庄出产的浓重丰厚的高级红酒都有出产。
Médoc位在波尔多市北边，天气温合，有大片排水良好的砾石地，是Cabernet
-Sauvignon红葡萄的最佳产区，生产酒色浓黑，口感浓重紧涩的耐久存红酒，须存放多时才能饮用，St.
Estephe， Pauillac， St.
Julien及Margaux是最出名AOC产酒村庄。区内的酒庄分成许多等级，有60家列级酒庄grand
cru classé，还区分成五级，另外也有cru
Bourgeois，较便宜实惠。
Graves位于波尔多市南边，红、白酒皆产，白酒以混合Sémillon和Sauvignon
blanc葡萄酿成，是波尔多区最好的干白酒产区，常有圆润丰厚的口感。红酒也以Cabernet-Sauvignan为主，口感紧涩，常带一点土味。
以北边Pessac-Léognan区内所产的品质最好，所有列级酒庄都位在此区内。
St.
Emilion较靠近内陆的红酒产区，Merlot的比例较高，比Médoc圆润可口，产区范围大，分成一般的St.
Emilion和较佳的St. Emilion grand
cru，后者还分三级，最佳的是St. Emilion 1er grand cru
classé，属久存型的名酿。
Pommerol与St.
Emilion隔邻，只产红酒，以高比例的Merlot葡萄着称，强劲浓烈，却有较圆润肥美的口感，较早成熟，但亦耐久存，常带有动物性酒香混合红果及
菌菇的丰富香气。因产区小，价格昂贵。
Sauterne波尔多区内最佳的贵腐甜白酒产区，因特殊的自然环境，葡萄收成时表面长有贵腐霉让葡萄的糖份浓缩，同时发出特殊的香味，酿成的白酒甜美
圆润有十分浓郁的香气，适合经久存放，可散发更丰富的香气，附近的Barsac也产类似的酒。另外St.
croix du mont， Loupiac及Cadillac也以甜白酒闻名。Pinot
noir红葡萄与Chardonnay白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。最普通的等级是
Bourgogne，之上有村庄级communal，一级葡萄园1er
cru以及最高的特级葡萄园grand
cru。由北到南分为五个产区。
勃艮第Bourgogne
Pinot
noir红葡萄与Chardonnay白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。最普通的等级是
Bourgogne，之上有村庄级communal，一级葡萄园1er
cru以及最高的特级葡萄园grand
cru。由北到南分为五个产区。
Chablis以口感清新较淡，酸味高的Chardonnay闻名，常带矿石香气。适合搭配生蚝或贝类海鲜。
Côte de Nuits全球最佳的Pinot
noir红酒产区，展现该品种最优雅细致却又浓烈丰郁的特性。Geverey-Chambertin，
Morey-St.-Denis， Chambolle-Musigny，
Vosne-Romanée及Nuits-St.-George等都是享誉国际的知名产酒村庄。
Côte de
Beaune红酒与白酒都非常著名，特别是白酒，称得上全世界最精彩(也最昂贵)的Chardonnay产区，如Montrachet，
Corton-Charlemagne， Mersault等等。红酒方面以Corton，
Pommard及Volnay最出名。
Côte Chalonnaise这里的红酒与白酒都较Côte de
Beaune来得柔和顺口，成熟也较快，价格也较容易让人接受。最出名的是Rully，
Mercurey及Givry几个村庄所产。
Mâconnais出产口感柔和的Chadonnay白酒，最有名的产酒村庄是Pouilly-Fuissé博若莱Beaujolais
以每年11月第三个星期四上市的新酒Nouveau享誉全球。这里主产以Gamay葡萄酿成，清淡可口，带许多红色浆果香气的可爱红酒。但此区北部的
Gamay葡萄也能产味道较封富且宜久存的红酒，如Moulin
à Vent及Morgon等等。
罗讷河谷地Valée du Rhône
这里分开两部份，北边是较凉爽的大陆性气候区，产单一品种葡萄酒，南边则是温暖的地中海气候区，常混合多种葡萄酿制。
罗讷河谷北部 葡萄田位在谷边陡坡上的梯田，Côte
Rôtie和Cornas出产味浓带花香与香料味的Syrah红酒，Hermitage红白皆产，耐久存的浓烈红酒和圆厚白酒，Condrieu则是有
美味杏桃香的可口白酒。
罗讷河谷南部 以产红酒为主，如较简单易饮的Côtes du
Rhône，或酒精重，强烈浓厚的
Châteauneuf-du-Pape和Gigondas。也产玫瑰红酒，如Tavel，以及少量的干白酒。
卢瓦尔河谷地Val de Loire
法国最长河流，各区生产风味不同的葡萄酒，由下游的Muscadet到中段的Anjou及Touraine及较上游的Centre都是相当有特色的产
区，价格也还相当平实。
Muscadet专门出产酸味高，清新可口，带新鲜果味的Muscadet，最适合配生蚝。
Anjou酒种多元，有Chenin
blanc葡萄酿成的白酒，干型以Savennières最出名，甜型以Coteaux
du
Layon为主，起泡酒则产自Saumur；此外还有产半干型玫瑰红的Rosé
d’Anjou及专产红酒的Saumur-Champigny。
Touraine以产Cabernet-Franc葡萄的红酒出名，如Chinon，
Bourgeuil，另外也有Chenin
blanc干型或甜型的白酒以Vouvray和Montlouis最著名，另外简单可口的Sauvignon
de Touraine白酒 及Gamay de
Touraine红酒都是小餐厅常见的便宜葡萄酒。
Centre以出产细致美味的Sauvignon
blanc干白酒为主，Sancerre及Pouilly-Fumé都是闻名全球的产区，此外也产一点清淡可口，带樱桃香的Pinot
noir红酒，外围的Menetou-Salon，
Reuillye及Quincy也产类似的酒种。
香槟Champagne
全球最著名的起泡酒产区，采用Chardonnay、Pinot
noir及Pinot
meunier葡萄，酿成干白酒，装瓶后再加入糖及酵母进行瓶中二次发酵而使香槟酒含有珠玉般细致的气泡。
阿尔萨斯Alsace
靠近德国边境，产白酒为主，依使用的葡萄品种，有不同的风味最著名的有Riesling，
Gewürztraminer及Pinot
gris等。除干白酒外，也有晚摘型的Vendange
tardive和更浓的Sélection des grains nobles及起泡酒Crémant
d’Alsace及Pinot
noir酿成的淡红酒。最好的葡萄园列为Alsace grand
cru等级。
普罗旺斯/科西嘉岛Provence/Corse
普罗旺斯以产清新可口，以果香为主的玫瑰红酒闻名，但也产不少具南部特色，味道浓厚的红酒，以Bondol，Côteaux
des
Beaux最出名，另外还有Cassis的干白酒也很受欢迎。科西嘉岛也以产重味的红酒为主，但也有一些细致的干白酒，Patrimonio和
Ajaccio是最著名的两个产区。
西南区Sud-Ouest
西南产区的产地分散，品种多元，出产各式各样的葡萄酒。本区有不少红酒和波尔多类似，如Bergerac，
Buzet等，但也有具地方色彩，色浓，口味紧涩的厚重红酒如Cahor和Madiran等。此外Montbazillac和Jurançon的甜白酒
也很著名朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon
全球最大的葡萄酒产区，主要产Vin de
Pay，但也有许多传统型的AOC产区，以酒精浓，口味浓重带香料香的红酒闻名，如Corbier，
Minervois和Fitou等。同时也有许多自然甜味葡萄酒(Vin doux
naturel)
汝拉/萨瓦Jura/Savoie
这两个小产区靠近瑞士边境，产量少，但却风味独具，大多是葡萄农自家酿造的葡萄酒。阿尔卑斯山区的萨瓦以产清淡可口的Chasselas白酒著名，也有
味道浓郁的Roussette白酒，红酒以Mondeuse最出名。汝拉产区除风味奇异的Vin
jaune外，也产香甜的麦杆酒vin de paille及poulsard淡红酒。