Zobraziť túto stranu "Polus Syr"

[Baskervil]

Kliknite na odkaz http://groups.google.com/group/vyprazanysyr/web/polus-syr
alebo ho skopírujte a prilepte do poľa pre adresu vo svojom
prehliadači, ak kliknutie na odkaz nefunguje.

[Viktor]

No ja by som ho ohodnotil 9 bodmi z 10, resp. 1- (pri hodnotení ako v
škole). Lahodná kombinácia tvrdého syra, hranoliek a tatárskej z PVC
vrecka. Je to vynikajúce, bez srandy! :)

[Baskervil]

Dovolim si s tebou nesuhlasit, myslim ze to co je najviac hodnotene je
syr samotny.
Pokial ten nema jednu z dolezitych vlatnosti (spravne syr musis
natiahnut minimalne 30 cm) hodnotenie prudko klesa.

[Viktor]

Aha, ty hodnotis atribut syra zvany "roztahovanie" opacnym sposobom,
ako ja, tam je pes zakopany. Mne "pevny" syr vyhovuje, i
prilezitostnou kratkou basnou to mozem potvrdit:

Ooo, syru, pevny bud,
bud sta kamen vo vode.
Nozikom ta nakrajam
a vidlickou napichnem.

(Vypovedna hodnota je v tomto pripade silnejsia nez rym, ja viem.)



Baskervil napísal(a):

[Baskervil]

Tvrdy syr sa rovna studeny syr a studeny syr nema kvalitnu aromu
prepaleneho oleja.
Aj ked po takom ryme aky si dal, je tazko najst hodnotny argument.

[Nina]

Vobec nie je pravda, minule som robila syr a cerstvo vyprazeny bol
uplne tvrdy (a pritom teda horuci!).
Bol to jednoducho taky druh tvrdsieho syra vhodneho na vyprazanie (aby
sa neroztekal po panvici).

> > > natiahnut minimalne 30 cm) hodnotenie prudko klesa.- Skryť citovaný text -
>
> - Zobraziť citovaný text -

[Baskervil]

Je to mozne,
potom je asi namieste otazka, z coho sa taky syr sklada.
Mozno obsahuje nejaky tuk a mliecne bielkoviny, ale skor to bude asi
iba susina.
Kazdemu chuti nieco ine, no ja ostanem pri syroch ako je Eidam alebo
Primator.
Tie ked sa obalia do trojobalu... (panvica ostane nedotknuta)

[P.A.L.O.]

Teorii spravneho syra sa venujem len kratko, nakolko som involvovany
aj do inych kulinarskych projektov (ako prisne utajovany homemade
masloland, alebo italiano pizzinator). Moje najnovsie poznatky vo
vyskume kvality syra vsak potvrdil jedno. V pripade, ze budete
najblizsie kupovat v potravinovych retazcoch, pripadne inych
specializovanych predajniach venujucim sa predaju legalne vyrabaneho
syru (pevneho, tuheho), prosim spomente si na nasledovne:
v nasom vyskumnom ustave potravinarskom s krycim nazvom L&m&n&m&P sme
na zaklade specializovanych testov dospeli k nazoru, ze idealnym
zakladnym stavebnym materialom (surovinou), pre lahodny a zdraviu (aj
dusi) neskodny vyprazany syr je najlepsou volbou kvalitny, klasicky
tvrdy 30% syr. Toto percento je v nasom vyskume dlhodobo na najvyssich
prieckach v roznych narocnych kulinarskych, ale aj amaterskych
testoch. Ak mozem, objasnim jeho vyznam (hoci je to uplne jedno, co
znamena, podstatny je vysleodk testu) - s najvacsou pravdepodobnostou
sa jedna o tuk obsiahnuty v syre. Pri tomto cisle sme potvrdili, ze po
striktnom dodrzani pracovneho postupu obalovania a vyprazania je syr:
- optimalne tekavy (nevyteka z obalu a zaroven prevysuje stanovenu
natahovaciu normu 30 cm o 147%)
- ma optimalne tepelne vlastnosti (zachovava svoju tahavost po
maximalnu dobu)
- ma otpimalne chutove vlastnosti (toto je najdolezitejsi, hoci v
mnohych pripadoch subjektivny nazor)

syru zdar, ako na tanieri, tak aj v bruskach.

p.