Для тигра все же лучше выбрать linux, с точки зрения сбережения финансов.
Для Windows понадобится больше памяти чем для Linux, потому что он использует графическую среду, а в Linux это опция (дополнение) и как правило не устанавливается на сервере. Тем самым Вам удастся сэкономить около 600 MB памяти.
Из личного опыта:
Сервер установлен на M9.
Корпус U1
Количество пользователей 35-39
OS ubuntu 10.04
AMD 2 ядерный 3
RAM 4 GB
На этой же машине крутится и почтовик с web клиентом
Проблем за 2 года не разу не было.