Como surgiu a Cachaça?

[lidia]

No fim de século XIX e início do século XX, com forte emigração
européia , foi
que a cachaça virou bebida de 2ª linha ( o europeu chegava ao Brasil
com a cultura dos vinhos.)
A cachaça é o caldo da cana-de-açucar fermentado e destilado, os
microorganismos
conhecidos por leveduras convertem o açucar da garapa em álcool.
Na destilação, o álccol evaporado se condensa ao
passar por uma serpentina.
A primeira parte da pinga é descartada, é a 'pinga
de cabeça', contém um alto teor de substâncias
voláteis e provoca um tremendo estrago no organismo de quem a consome.
Os próximos 80% é pinga de boa qualidade - o resto o produto final é
uma pinga
fraca,com pequeno teor alcóolico.
A boa cachaça tem os seus segredos -
fatores climáticos e o solo determinam se a safra será produtiva ou
não. No caso de
aguardente envelhecida, o produto final depende do tempo de repouso e
do tipo
de madeira do barril. O mais comum no Brasil é o barril de carvalho.
Atualmente, a cachaça - retomou o seu lugar no rink das bebidas
preferidas.
Hoje o país produz 1,4 bilhões de litros de aguardente
por ano.
Investiu-se na qualidade e na divulgação aqui e
no exterior.
Há cachaças que valem mais que um bom uísque, não
é a toa que a caipirinha seja um dos drinques mais solicitados aqui
( Brasil) ou na Europa.
A cachaça já foi cantada em versos e prosas , virou até marchinha de
carnaval,
lembra-se?
***
"Você pensa que cachaça é água,cachaça não é
água não, cachaça vem do alambique e água vem
do ribeirão...
Pode me faltar tudo na vida, isto eu até acho
graça ,só não quero que me falte, a danada da
cachaça."
***
A cana-de-açucar para a fabricação da cachaça
deve estar madura,limpa e precisa ser espremida
2 a 3 dias após o corte.
Depois é levado á moenda, o caldo é recolhido
para fazer a cachaça.
A fermentação ocorre em tanques ,para acelerar
a multiplicação das leveduras são acrescentados
fubá ou farelo de arroz, que estimulam a
multiplicação das leveduras.
Fermentado, o caldo é chamado de vinho e tem
em média 12% de álcool.
Quando o vinho atinge a temperatura de 78 a
79 graus o álcool - mais volátil que a água se
evapora.
O vapor sobe e volta a ficar liquído ao passar pela serpentina. Está
pronta a cachaça, pode ser envelhecida em barris de madeira ou
engarrafada.

Receita da Caipirinha

Eis a receita da velha 'caipirinha'.
Pegue 2 limões com as cascas lavadas , com um pilãozinho próprio -
esmague ,retire o suco ,coe . Acrescente 1 copo de aguardente (pinga)
3 colheres de chá de açucar - gelo a gosto. Misture bem e deguste a
sua caipirinha!

(Pode espremer os limões num espremedor caseiro também)


Muito usada também ,é substituir o limão por lima da pérsia (o resto é
igual ) fica mais suave e leve


Boa noite meus amigos!

O mês de agosto já está indo embora, esperanças renovadas em
setembro , aliás renovamos a cada dia somos um povo de guerreiros.
Desejo a cada amigo uma boa semana,um bom início de mês.
Boa segunda-feira meus amigos!

Abraços!