Robert
Parker acaba de lanzar un innovador producto para tomar un vino sin
tener que sacarle siquiera el capuchón y menos el corcho. Conozca aquí
de qué estamos hablando.
Como todos los que apreciamos al Vino en
su plenitud, Robert Parker ha hecho realidad una idea que lo perseguía
desde hace tiempo con un interrogante ¿Cómo hacer para tomar un Vino
desde una botella en diferentes días, sin que se altere su calidad por
interferencia de la oxidación que las bombas de vacío no logran resolver
completamente?
Pues bien, encontró al inventor que ha logrado
construir un aparato que permite servir el Vino en copas sin necesidad
de sacar siquiera el capuchón y menos el corcho. En mi interpretación,
es algo similar en cuanto al proceso de llenado de las botellas en la
línea de fraccionamiento, obviamente en una dimensión mucho menor y de
uso individual.
A este invento lo ha llamado Coravin y consiste
en una fina aguja que se introduce a través del corcho y mediante una
cápsula cargada con gas argón reemplaza a presión el vacío que deja el
vino que sale por el pico vertedor.
El aparatito costaría
alrededor de us$ 300. Y cada cápsula de argón (de alta calidad, avalado
para uso medicinal) andaría alrededor de los us$ 10 y alcanza para
servir hasta 20 copas. Robert Parker no tiene ingerencia económica en
este emprendimiento pues tan solo aportó su inquietud por resolver una
cuestión.
Algunas ventajas que se agregan al uso de este aparato
se refieren a la posibilidad de tomar Vinos de viejas cosechas en
excelentes condiciones y que se podrían arruinar al intentar abrirlos
con el sacacorchos normal en donde hubiera corchos en pobres
condiciones.
Si bien yo mencioné que se podía tomar vino de la
misma botella días después de haberla utilizado por primera vez y sin
alterar su calidad, Parker ha probado este sistema alargando el periodo
de acceso a la misma botella y notó que no había ninguna variación en la
calidad y frescura del vino habiendo transcurrido años.
Evidentemente,
al reemplazar el vacío por el gas inerte argón, se elimina la
posibilidad de entrada de aire, no hay oxidación y el vino sigue su
envejecimiento normal en la botella.
En su sitio web, Parker
muestra en dos videos el funcionamiento del invento. Muchos comentarios
en dicha página se ocupan de ver la utilidad de este aparato. Resaltan
la importancia del mismo para los wine lovers que desean disfrutar por
completo sus mejores vinos sin alteraciones. También lo ven útil para
los bares y restaurantes que sirven vinos por copa. Se preguntan si es
apto para espumantes de la misma manera que piensan en alguna mente
sagaz que le encuentre la vuelta a este aparatito para rellenar una
botella del mejor Vino con uno de inferior calidad. Otra: ¿Qué pasa con
los sedimentos?
Fuente:
http://vinosenbuenosaires.blogspot.com.ar/2013/08/en-que-anda-robert-parker.html