В чём сила и польза аскорбиновой кислоты?
Bodgo
организма и снизить вероятность многих заболеваний, в пищу нужно
употреблять витамин С, или, как чаще мы слышим в народе, аскорбиновую
кислоту. Эти жёлтенькие шарики с кисловатым вкусом, я думаю, знакомы
каждому с детства. Витамин С уже прочно обосновался в нашей жизни. И
мы порой даже не задумываемся о его пользе.
На самом деле он оказывает благоприятное действие на функции
центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных
желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному
кроветворению. Большие дозы драже полезны для заядлых курильщиков,
женщин, пользующихся противозачаточными препаратами, для пожилых людей
и спортсменов. Следует отметить, что витамин С - ещё и мощный
антиоксидант.
Если вы быстро устаёте, у вас кровоточат дёсны, часто болеете, тогда
ваш организм точно испытывает недостаток в <<аскорбинке>>. Однако будьте
осторожны, не переусердствуйте: при передозировке возможны нарушения
функции печени и поджелудочной железы.
А вообще, лучше налегайте на фрукты, овощи и ягоды. Тогда не страшны
вам ни передозировки, ни гипервитаминоз.
Витамин С содержится в шиповнике, черной смородине, рябине, облепихе,
цитрусовых плодах, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке,
укропе, кресс-салате, краснокочанной капусте, картофеле, брюкве,
капусте.
Оптимальная потребность в витамине С для взрослого человека 55-108 мг,
беременным и кормящим женщинам не рекомендуют принимать более 70-80
мг, для детей первого года жизни оптимальная доза - 30-40 мг.
Однако в последнее время всё чаще слышатся противоречия и споры по
поводу того, сколько нужно употреблять витамина С.
Так, доктор Андерсон из университета в Торонто советует в период
массовых простуд принимать всем без исключения по 200 мг витамина С в
день, а в случае острой инфекции и после выздоровления даже 1000 мг
витамина C в сутки. Известно, что аптеки продают витамина С зимой
вдвое больше, а во время эпидемий - даже вчетверо больше. При любых
болезнях люди сами прибегают к этому средству. Наверное, организм
подсказывает, а может, и интуиция хорошо работает на благо себя,
любимого.
Тем, кто предпочитает <<аскорбинку>> в живом виде, следует помнить, что
витамин С очень нестойкий. Он улетучивается при высокой температуре,
разлагается при соприкосновении с металлами, при долгом вымачивании
овощей переходит в воду. Если вы поклонник замороженных овощей и
фруктов, учтите, что уже через 2-3 месяца хранения в большинстве
растительных продуктов витамин С наполовину разрушается. В зимний
период больше витамина С вы найдёте в свежей и квашеной капусте.
Хозяюшки, желающие накормить свою семью здоровой пищей, должны
помнить, что при жарении и варке продуктов, содержащих витамин С, его
количество снижается на 90%. Например, при варке очищенного картофеля,
погруженного в холодную воду, теряется 30-50% витамина, погруженного в
горячую - 25-30%, при варке в супе - 50%. Для большего сохранения
витамина С овощи следует погружать только в кипящую воду. А ещё лучше
варить картофель в кожуре. Это сокращает потерю витамина С вдвое.
В организме этот витамин не накапливается. Мы его получаем с
ежедневным рационом. Витамин С из естественных источников действует
намного эффективнее, чем синтетический. Так что, ешьте побольше
натуральных продуктов и будьте здоровы.