Мэр Нью-Йорка посадит жителей на бессолевую диету
Bodgo
четверть снизить содержание соли в полуфабрикатах и в блюдах,
предлагаемых ресторанами города.
Слишком много соли
В понедельник мэрия Нью Йорка опубликовала план по снижению уровня
соли в самых популярных у жителей города продуктах. План не
предусматривает законодательного ограничения уровня содержания соли в
пище. Администрация Блумберга рассчитывает, что на добровольное
ограничение количества соли в продуктах производители и ресторанные
сети пойдут ради дополнительное рекламы и повышения уровня
потребительского доверия к брендам.
Департамент здравоохранения города поставил себе цель на 25% сократить
количество потребляемой вместе с готовой пищей соли к 2015 году.
Мэр Блумберг хорошо известен ньюйоркцам как борец за здоровый образ
жизни. Переизбранный в ноябре прошлого года на третий срок, Блумберг
ранее уже обязал рестораны печатать в ресторанных меню энергетическую
ценность продуктов и запретил использовать в продуктах питания
трансгенный жир. <<Мы потребляем слишком много соли и больше всего соли
мы получаем из пищи, которую покупаем в готовом виде>>, - цитирует
американская The New York Times Томаса Фарли, главу департамента
здравоохранения города, который и возглавил борьбу с солью. По данным
чиновника, до 80% соли американцы получают из полуфабрикатов или
ресторанной еды.
Меньше соли - больше бренд
К инициативе уже подключилась одна из крупнейших сетей супермаркетов
страны, A&P. <<Мы считаем довольно реальным поставить перед нашими
поставщиками новые требования по содержанию соли, которым они должны
будут соответствовать>>, - рассказал газете вице-президент сети Дуглас
Палмер. По его словам, в продвижении товаров с пониженным содержанием
соли примут участие 435 супермаркета по всей стране. Известная сеть
закусочных Subway также намерена присоединиться к движению. По словам
диетолога Ланетт Ковач, в Subway знают, как заставить своих
поставщиков снизить содержание соли в продуктах. Сети уже пришлось в
2003 года уступить требования по содержанию соли, установленным
правительством Великобритании.
Участники и эксперты рынка отмечают, что отрегулировать уровень
содержания соли в продуктах питания будет сложно. <<Придется ставить
цели по снижению количества соли для очень многих и различных
продуктов>>, - отмечает эксперт по диетологии Джефри Коули.
Предполагается, что для 61 наименований продуктов в упаковках и для 25
видов ресторанных блюд содержание соли будет снижено на 10%-40 %, и
для 25 видов в ресторанах. Для этого придется измерить содержание соли
во всей линейке продуктов одного типа, например консервированных
овощей или замороженных обедах, а потом определить разумный уровень
сокращения.
Для некоторых блюд уже определен желательный уровень содержания соли:
к 2014 году гамбургер в ресторанах сети McDonald`s должен будет
содержать 1,2 мг соли. Сейчас этот показатель находится на уровне 1,38
мг.
Не вся соль вредна
Некоторые эксперты предостерегают, что борьба с элементом, называемым
часто <<белой смертью>>, не должна выходить за рамки разумного. Они
убедительно доказывают, что поваренная соль необходима организму:
натрий удерживает в организме жидкость.
Доктор Майкл Алдерман, профессор из медицинского колледжа Альберта
Эйнштейна, полагает, что инициатива Блумберга может превратиться в
неконтролируемый эксперимент над общественным здоровьем. В мэрии
отвечают, что не собираются вредить здоровью американцев.
Правительство США рекомендует ежедневно потреблять от 1,5 мг до 2,3 мг
натрия, такое количество содержится в одной чайной ложке соли. Однако,
по данным статистики, сегодня американцы в среднем потребляют в два
раза больше соли. Избыточное содержание соли приводит к повышению
кровяного давления, что, в свою очередь, провоцирует, болезни сердца.