VideoClipの公式ドキュメントは以下になりますが、アセットバンドルにも対応していると書いています。
>Asset Bundles
>Video Clips can also be read from Asset Bundles.
>Once imported, these Video Clips can be used by assigning it to the Video Player component’s Video Clip field.
ですが、Android端末をはじめとして実際には動かないという報告があり
私の環境では以下のようなロードエラーのメッセージが出ました
Empty file: archive:/CAB-bd07b97a51e146b09a4bc5875a281b2d/CAB-bd07b97a51e146b09a4bc5875a281b2d.resource
私の方では対応できませんので、Unity公式にバグ報告や問い合わせてをしていただくしかないかと思います。
>ビデオ以外はStreamingAssetあるいはServerから、ビデオリソースはローカルから読み込める
VideoClipはAssetBundleを使う前提になっています。なので、こういったことは想定した設計になっていません。
MovieのAssetBundleはUnity公式が非対応です。Movieのほうはプラットフォームで置き場所を変えたりするのが必須となり、専用の場所からロードする構造になっているはずです。
もしアプリサイズが問題で、想定するプラットフォームがWindowsなどの場合は
最近Unityに追加された機能で、アプリ全体を圧縮するオプションがありますので、それを試してみると良いかもしれません。
(ただ、私は使ったことがないのでサポートはできません。Unityにお問い合わせください)