[Un "flo" de bonnes choses ...] Pain sans gluten

[Flo]

Cette fois-ci je ne vais pas vous parler de mon cher ami Germain le levain, mais de pain ... sans blé ! J'ai tout simplement voulu essayer de faire un pain avec de la farine sans gluten, pour savoir : le goût, la texture, la conservation, la facilité de confection ...

Je me suis donc glissée dans la peau de tout cuisinier lambda et j'ai tout simplement utilisé la recette qui figurait au dos de mon paquet de farine sans gluten Marque Repère !

Pain sans gluten

500 g de farine sans gluten (Marque Repère pour moi)

1 sachet de levure boulangère sans gluten (8 g - celle vendue avec la farine tout simplement)

480 ml d'eau tiède

10 g de sel

20 g de matière grasse (beurre fondu pour moi)

Préchauffez votre four à 200°C. Dissolvez le sachet de levure dans l'eau tiède (environ 35°C). Mélangez le sachet de préparation avec le sel et la matière grasse. Ajoutez l'eau tiède contenant la levure dissoute petit à petit en mélangeant bien.

Versez dans le moule à cake huilé. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ai doublé le volume, sans dépasser les bords du moule. Faites cuire 30mn à 200°C. A la fin de cuisson, plantez un couteau pour vérifier la cuisson du pain. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Au goût, moi j'ai trouvé ça limite sucré, mon cher et tendre n'a pas supporté le goût de levure. Ex-aequo.

Texture : comme un pain de mie, très moelleux, humide juste ce qu'il faut. La texture y gagne a être toastée ! 

Conservation : comme il sèche assez vite, j'ai tout simplement débité le pain en tranches que j'ai congelées séparées de papier sulfurisé.

A faire : très abordable, si on suit les indications ! Attention ne vous attendez pas à retrouver la texture d'une pâte à pain au blé. 

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Envoyé par Flo dans Un "flo" de bonnes choses ... le 11/26/2013 12:00:00 AM