Hola Enrique, el panel de control es más fácil, lo que pasa que yo estoy aprovechando tu MOOC, para aprender Course Builder y como aprendizaje complementario, ver código y toquetear los archivos, por eso de momento no quiero utilizarlo. luego seguro que haré uso de él, pero de momento me gusta ver como está montado por dentro, estoy aprendiendo mucho.
He leído eso que comentas de UTF8 porque busqué en Google sobre como solucionar estos problemas. Pero si te digo la verdad, no sé como grabar el archivo con esa codificación. Desconozco, que tengo que hacer, qué tengo que colocar y dónde para que eso se guarde así.