蚯蚓養殖及廚餘
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如何飼養蚯蚓
在養殖蚯蚓之前，必須先篩選適合之種類；野生種類由於相關研究少，對於適合之
條件無法確實掌握，因此飼養較困難，目前我們只對A. hawayanus的養殖較為清楚。另
外，在釣具店出售的紅蚯蚓，體型較小，部分為來自國外的改良品種，可以人工大量繁
殖法大量生產之活體，飼養容易，繁殖力很強，很適合飼養繁殖。
飼養箱以木箱最好，透氣佳；若無木箱，亦可使用市售的置物塑膠箱，下方可打洞
方便透水及透氣。箱子可挑選適合空間及人力所能搬動的大小，約40x40x30cm。
養蚯蚓所需的土可用植物培養土，直接放入蚯蚓；或加入木屑、果皮或醱酵過的雞
糞，混合均勻，即可加入蚯蚓飼養，但必須注意，有些種類的蚯蚓對氨較敏感，則不適
合添加雞糞等動物性有機肥。蚯蚓的飼料可用各種果皮、蔬菜、豆渣，直接放在土壤表
面或置於土壤中即可，柑橘類及香辛類蔬菜則不適合使用。
飼養時需注意：(1)養殖箱要放在陰涼通風處，上方最好覆蓋麻袋或袋子，防止土
壤水分散失，保持黑暗及防止蚯蚓逃跑。(2)每數天要澆水使土壤保持濕氣，每週或十
天餵食一次。(3)在飼養的時候，同時必須要注意環境衛生，避免蚊蠅孳生污染環境。
蚯蚓的應用
由於蚯蚓喜食腐植性有機物，因此在歐、美、日都已有成功利用蚯蚓清除污泥、有
機垃圾、廢紙等，再將之轉換成有機肥料的例子。也有利用酒廠、食品加工廠產生之酒
糟或食品殘渣來飼養蚯蚓，再直接將蚯蚓餵食雞、鴨或供飼料工廠製成蛋白質添加於飼
料中；另據聞，東南亞地區以椰肉飼養蚯蚓，既可解決當地椰汁喝完的垃圾問題，養出
的蚯蚓肥厚多汁又帶椰香味……，要不要嚐嚐看？
台灣近來由於垃圾傾倒問題日漸嚴重，垃圾減量的辦法再度被提出，因此將廚餘化
為有機肥料的方式，漸漸在關心環保的人士間推廣開來，相信如能配合蚯蚓的使用，或
許可增加垃圾掩埋場的效果及壽命，問題是哪些種蚯蚓適合此一工作？目前已有人引進
外國利用多年的品種，但因為外來種的歸化問題及是否帶有病原菌的檢疫問題，所以應
優先以本土種蚯蚓為考量，才是上策。
蚯蚓生活於土壤中，在其進食過程中會吸收土壤重金屬或農藥等，因此是個極佳的
土壤環境記錄者。根據國外研究顯示，蚯蚓體內能負荷的重金屬累積含量超過其周圍環
境的千百倍，因此繼植物後，成為清除土壤重金屬污染的新希望。這對進來土地重金屬
污染事件頻傳的台灣，是個值得重視的研究方向，使遭重金屬污染的廢耕地早日復育。
廚餘D.I.Y.
最近一年來，各縣市之間的垃圾大戰不斷上演，且有越演越烈的趨勢，垃圾問題已
成為全國人民不得不正視，且急待解決的問題。
據統計，每天由廚房產生的菜渣、廚餘，約佔家庭全部垃圾的1/3，而北市環保局
85年度的統計資料亦顯示，台北市的垃圾當中，廚餘也佔全部垃圾量的1/4以上，可見
減少廚餘量，在垃圾減量方面的重要性。
為解決廚餘過量的問題，董氏基金會乃提出「珍食行動」*「均衡飲食、重質適
量、剩菜打包、減少廚餘」點菜不過量的理念，希望提醒大眾，能珍惜眼前的食物，不
做絲毫的浪費。並提供民眾將廚餘變成有機肥的方式，以利廚餘之減量。
廚餘：泛指果皮葉菜殘渣，甚至茶葉、瓜子殼、中藥等可被微生物分解之有機物都
可算是廚餘。當廚餘與其他的垃圾混在一起時，因其具有發臭、滲水的特性，常會造成
他種資源垃圾的無法回收。所以若能將廚餘與其他的垃圾分開，並加以回收轉變成有機
肥運用，則不僅廚餘，其他種類的垃圾，如紙類、塑膠、金屬、玻璃等，均可成為有用
的資源加以回收再利用。
本刊將介紹三種將廚餘變成有機肥的原理及方法，並希望讀者看完後，能心動不如
馬上行動，自己動手做做看。
將廚餘變成資源（有機肥料）的原理，不外乎有三：
特殊菌種原理
將特殊菌種（如：乳酸菌、酵母菌、光合作用菌、放射線菌等）與黃豆粉、米糠或
土壤等介質拌合而成，有除臭、幫助廚餘分解及抗氧化的功能。
當廚餘與介質均勻接觸後，利用介質中的特殊菌種，將廚餘加速分解成有機肥料。
材料
1
家裡準備兩個可完全密閉，下方具濾網、凹槽及排水用水龍頭的特製廚餘收集桶，並
於使用前先測試是否漏水。
2
有機肥料除臭劑：以天然米糠、黃豆粉為介質，含乳酸菌、放射菌及光合作用菌等菌
種。
3
廚餘：大小通吃，葷素生熟不忌。
程序
1
將每天廚房產生之廚餘垃圾，瀝乾水分後，放入垃圾桶內，每層垃圾上方施灑上一層
特製的有機肥料除臭劑，並將桶蓋密封。
2
有機肥料除臭劑及垃圾桶應隨時密封，並避免陽光照射。
3
每天應記得打開廚餘收集桶的水龍頭，將桶內發酵過程所產生的水排出，以避免產生
臭味。
4
將每天自廚餘收集桶內排出之滲出水後，稀釋約100～300倍後，即可成為植物的液
肥，或排入廁所馬桶、流理台及浴室落水孔，可促進排水管線暢通。
5
廚餘收集桶裝滿後，再封存腐熱7至10天，埋入土中，或與5倍土壤混合堆放再發酵15
至20天後，做為盆栽或花園覆土，即成為一種良好的有機肥料。
6
若將廚餘製成的有機肥施用於1.2公尺以上的果樹、路樹或校園樹木，則可距離樹幹約
1.5公尺處挖掘一個直徑約50公分，深約60公分坑洞，再將一桶約12公斤已腐熟的廚餘
直接倒入，上面至少覆土10公分，約2個月後，這些廚餘即可轉變成有機肥料。
蚯蚓原理
蚯蚓屬於環節動物，通常只在離地表25公分處活動，當蚯蚓吃下土壤及其中的有機
物質後，經過消化形成糞便排出體外蚯蚓的糞便中，含有可利用的氮素、鈣、鎂、磷、
鉀，及一些可促進植物生長的激素，使土壤肥沃，有利於植物的成長。
利用蚯蚓善吃廚餘，會將廚餘消化分解後，排出成有機肥（糞土）。
範例：
位於彰化縣溪陽國中進行一項以蚯蚓製成堆肥方案，成效不錯。
該校係將斷枝落葉及廚餘殘渣集中掩埋，放入紅蚯蚓飼養，使得有機堆肥產生良性互
動。
一公斤蚯蚓可以消耗一公斤垃圾，且蚯蚓繁殖量驚人，一年可成長為一千公斤，土質也
會更肥沃。
自然法則原理
將廚餘與大自然的土壤或稻殼、木頭屑堆在一起，一層泥土一層廚餘，加以定期攪
拌，自然發酵一段時間後，即成有機肥。(註:若將廚餘與過去的堆肥放在一起，會有加
速發酵的效果，減少儲存的時間。)
材料
1
一個有桶蓋的塑膠桶
2
土壤（不能用黏土）
3
廚餘：大小通吃，葷素生熟不忌
程序
1
將塑膠桶底部打洞，讓水分漏出，滲至地下。
2
在桶子底部鋪上6至7公分的土壤。
3
將已瀝乾的廚餘倒入，平鋪於土底上。
4
上面再平鋪一層土壓實，以免臭味溢出。
5
以後每倒入一層廚餘，便鋪上一層土壓實，類似三明治、千層派的做法。
6
堆置至8、9分滿時，最後上層再鋪一層較厚的土壤約7、8公分。
7
每次倒完廚餘都要加蓋密封，不讓空氣進出，才能把廚餘悶熟。
8
桶子底部打洞所流出之水加以收集，即是最佳的液態肥料，可用於澆花及種菜。