Re: [問題] 怎麼作好喝的長島冰茶?
Tommy Boy!!
: 喜歡喝長島冰茶
: 但是每次去PUB喝真的是不划算
: 有沒有人知道怎麼做比較好喝?
: Orz
其實這杯光是料錢就不便宜了...
我只做過一次 給你參考看看
Dry Gin 15ml
Vodka 15ml
Rum(White) 15ml
Tequila 15ml
Curacao(White) 兩茶匙
檸檬汁 30ml
糖漿 一茶匙
可樂 40ml
檸檬片 x1
於杯中放入碎冰塊
將材料倒入酒杯中攪拌(直調法)
以檸檬片裝飾 完成
精華區說用雪克法 但其實用直調法就好了
我不是很喜歡Gin特有的杜松子味
以這份量下去調的話感覺會搶去其他酒類的風味
可以把Gin的份量稍微減少一點試看看
--
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◆ From: 61.229.34.98
Tommy Boy!!
: 恕刪 \
: 通常都用triple sec
我是看cocktail book調出來的
這本是日系的書
我也不太清楚最原始的調法是如何
triple sec也屬white curacao系白之一
酒精濃度應為35% 糖度29%
一般說法皆為:
調酒嘛..反正都混在一起 用便宜的酒就好!
但我是弄來給自己和家人品嘗 以及款待朋友的
畢竟一分錢一分貨
我是用白橙皮之代表cointreau下去調(酒精濃度40% 糖度27%)
較強的酒精濃度和稍低的糖度
濃烈的柑橘香氣和那微苦味
這和我印象中的長島冰茶特性比較符合
手邊還有更高級的grand marnier(酒精濃度40% 糖度21%以上)
調出來應該也很棒
只是我覺得那甘苦味會稍微少一點
: 還有恕我直言
: 如果你要真的調一杯好喝長島
: 一定要用shaker
: 而且加大約1/4的冰塊到shaker內
: 酒到進杯內後可樂加到八分滿
: 最後再加冰塊至滿
好喝的長島
是指說較為順口嗎? :P
這就像喝純麥和調和式威士忌的人訴求本就不同
我印象中的長島
是有著紅茶的色澤和口感
微澀口感和微苦味
還有那混合四種高濃度蒸餾酒的強烈後勁
雪克 是為了將不易混合的材料急速調和 冰鎮
降低酒的烈性 調出潤滑的口感
書上寫著用直調法
而我試過後我也覺得這不錯
相當符合長島給我的印象
我的第一次長島是調給我那號稱在外面PUB連喝四杯長島都不會醉的美麗老姊喝
喝了後她驚嘆長島原來是那麼烈的調酒
和她過去在外面喝的完全不同
除了調法有異 可能也是因為我用料實在不灌水 XD
不過很貴就是了
一杯調下來成本就差不多一百..Orz
--
我剛入門不久請多指教 <(_ _)>
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◆ From: 61.229.38.253
這沒有爭議
但是每次去PUB喝真的是不划算
有沒有人知道怎麼做比較好喝?
Orz
--
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◆ From: 220.140.219.135
unicorn from fju
: ※ 引述《Gascan (這沒有爭議)》之銘言：
: : 喜歡喝長島冰茶
: : 但是每次去PUB喝真的是不划算
: : 有沒有人知道怎麼做比較好喝?
: : Orz
: 其實這杯光是料錢就不便宜了...
: 我只做過一次 給你參考看看
: Dry Gin 15ml
: Vodka 15ml
: Rum(White) 15ml
: Tequila 15ml
: Curacao(White) 兩茶匙
: 檸檬汁 30ml
: 糖漿 一茶匙
: 可樂 40ml
: 檸檬片 x1
我看一本調酒的書的做法..
RUM 0.5 oz
VODKA 0.5 oz
GIN 0.5 oz
TEQUILA 0.5 oz
柑橘香甜酒0.5 oz
檸檬汁 0.5 oz
上面的都差不多不過是要依序加入
然後以雪克杯搖勻
倒出後冰塊加到七分滿
可樂加到滿杯
我試過用雪碧調也蠻好喝的:)
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◆ From: 61.228.143.70
白琥珀
: ※ 引述《Gascan (這沒有爭議)》之銘言：
: : 喜歡喝長島冰茶
: : 但是每次去PUB喝真的是不划算
: : 有沒有人知道怎麼做比較好喝?
: : Orz
: 其實這杯光是料錢就不便宜了...
: 我只做過一次 給你參考看看
: Dry Gin 15ml
: Vodka 15ml
: Rum(White) 15ml
: Tequila 15ml
: Curacao(White) 兩茶匙
恕刪 \
通常都用triple sec
還有恕我直言
如果你要真的調一杯好喝長島
一定要用shaker
而且加大約1/4的冰塊到shaker內
酒到進杯內後可樂加到八分滿
最後再加冰塊至滿
--
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◆ From: 61.220.96.113
mi...@kkcity.com.tw
> ※ 引述《Gascan (這沒有爭議)》之銘言：
> : 喜歡喝長島冰茶
> : 但是每次去PUB喝真的是不划算
> : 有沒有人知道怎麼做比較好喝?
> : Orz
> 其實這杯光是料錢就不便宜了...
> 我只做過一次 給你參考看看
話說這點我一直蠻疑惑的
這杯外面的價錢常常比其他高一大節
通常都在1.5倍以上 最多還看過兩倍的差 (180跟360)
雖然long island的基酒種類是多一點
不過 真有需要到這麼貴嗎
--
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吃酒子老母不吐錢
: ※ 引述《Gascan (這沒有爭議)》之銘言：
: : 喜歡喝長島冰茶
: : 但是每次去PUB喝真的是不划算
: : 有沒有人知道怎麼做比較好喝?
: : Orz
: 其實這杯光是料錢就不便宜了...
: 我只做過一次 給你參考看看
: Vodka 15ml
: Rum(White) 15ml
: Tequila 15ml
: Curacao(White) 兩茶匙
: 糖漿 一茶匙
: 可樂 40ml
: 檸檬片 x1
: 將材料倒入酒杯中攪拌(直調法)
: 以檸檬片裝飾 完成
: 精華區說用雪克法 但其實用直調法就好了
: 我不是很喜歡Gin特有的杜松子味
好專業的用語呀
我不知道怎麼形容這個味道
都說像"穩潔"
: 以這份量下去調的話感覺會搶去其他酒類的風味
: 可以把Gin的份量稍微減少一點試看看
--
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◆ From: 211.74.66.191
mi...@kkcity.com.tw
> ※ 引述《mi...@kkcity.com.tw ()》之銘言：
> : 話說這點我一直蠻疑惑的
> : 這杯外面的價錢常常比其他高一大節
> : 通常都在1.5倍以上 最多還看過兩倍的差 (180跟360)
> : 雖然long island的基酒種類是多一點
> : 不過 真有需要到這麼貴嗎
> 有在外面的店打工過就知道
> 開店除了店租之外還有人事跟原物料要負擔
> 店面裝潢的成本就不用講了
> 而且如果像小的bar其實平日人都不會很多
> 真的賺錢也只有星期六日...so...
> 一杯調酒賣三百左右差不多啦....
不不 我也有去過比較好一點的bar
整體價格都貴的話 那是可以理解的
我疑惑的是為什麼long island都是高於其他調酒一大節
之前是有朋友跟我開玩笑說 大概是因為這是失身酒比較好賣吧...
--
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: ※ 引述《Unicorn...@bbs.badcow.com.tw (.......................)》之銘言：
: > 其實是要啦..
: > 有在外面的店打工過就知道
: > 開店除了店租之外還有人事跟原物料要負擔
: > 店面裝潢的成本就不用講了
: > 而且如果像小的bar其實平日人都不會很多
: > 真的賺錢也只有星期六日...so...
: > 一杯調酒賣三百左右差不多啦....
: 不不 我也有去過比較好一點的bar
: 整體價格都貴的話 那是可以理解的
: 我疑惑的是為什麼long island都是高於其他調酒一大節
加的酒比較多呀...
長
島
冰
茶
: 之前是有朋友跟我開玩笑說 大概是因為這是失身酒比較好賣吧...
--
◎ [1;31m龍 [32m貓 [33m資 [34m訊 [35m天 [36m地 [0m( [1mbbs.mgt.ncu.edu.tw [0m)
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> ※ 引述《Amezquita (白琥珀)》之銘言：
> : 恕刪 \
> : 通常都用triple sec
> 我是看cocktail book調出來的
> 這本是日系的書
> 我也不太清楚最原始的調法是如何
> triple sec也屬white curacao系白之一
> 酒精濃度應為35% 糖度29%
> 一般說法皆為:
> 調酒嘛..反正都混在一起 用便宜的酒就好!
> 但我是弄來給自己和家人品嘗 以及款待朋友的
> 畢竟一分錢一分貨
> 我是用白橙皮之代表cointreau下去調(酒精濃度40% 糖度27%)
> 較強的酒精濃度和稍低的糖度
> 濃烈的柑橘香氣和那微苦味
> 這和我印象中的長島冰茶特性比較符合
> 手邊還有更高級的grand marnier(酒精濃度40% 糖度21%以上)
> 調出來應該也很棒
> 只是我覺得那甘苦味會稍微少一點
> : 如果你要真的調一杯好喝長島
> : 一定要用shaker
> : 而且加大約1/4的冰塊到shaker內
> : 酒到進杯內後可樂加到八分滿
> : 最後再加冰塊至滿
> 是指說較為順口嗎? :P
> 這就像喝純麥和調和式威士忌的人訴求本就不同
> 我印象中的長島
> 是有著紅茶的色澤和口感
> 微澀口感和微苦味
> 還有那混合四種高濃度蒸餾酒的強烈後勁
> 雪克 是為了將不易混合的材料急速調和 冰鎮
> 降低酒的烈性 調出潤滑的口感
> 書上寫著用直調法
> 而我試過後我也覺得這不錯
> 相當符合長島給我的印象
> 我的第一次長島是調給我那號稱在外面PUB連喝四杯長島都不會醉的美麗老姊喝
> 喝了後她驚嘆長島原來是那麼烈的調酒
> 和她過去在外面喝的完全不同
> 除了調法有異 可能也是因為我用料實在不灌水 XD
> 不過很貴就是了
> 一杯調下來成本就差不多一百..Orz
恩~如果適用一些比較便宜的牌子調出來的話~~~~
大約成本5`60吧~~~像black eagle~~~美國的基酒牌....
再依照餐飲的攻式成以6倍....大約也就是300多啦~~~
所以其實是要看店裡老闆用什ㄇ牌的基酒摟......
~~~~~~~~~~~小弟發表淺見~~~~~~~~
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> ==> mi...@kkcity.com.tw () 提到:
> : 不不 我也有去過比較好一點的bar
> : 整體價格都貴的話 那是可以理解的
> : 我疑惑的是為什麼long island都是高於其他調酒一大節
> 加的酒比較多呀...
> 長
> 島
> 冰
> 茶
> : 之前是有朋友跟我開玩笑說 大概是因為這是失身酒比較好賣吧...
這就是我前面在問的啊...
基酒種類是比其他都沒錯
不過實際上份量也沒多多少
真的有多到價錢兩倍跳的地步?
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抱抱龍^^
: ※ 引述《cuteb...@bbs.mgt.ncu.edu.tw (抱抱龍^^)》之銘言：
: > 加的酒比較多呀...
: > 長
: > 島
: > 冰
: > 茶
: 這就是我前面在問的啊...
: 基酒種類是比其他都沒錯
: 不過實際上份量也沒多多少
: 真的有多到價錢兩倍跳的地步?
以下是我們店裏的狀況，僅供參考...
我們店裏的長島是200元
其他的…
以單杯來說
我們店裏是一點五盎司一百五十元
一般的調酒都是一點五盎司左右
長島加的酒…
我們店裏的種類是比較多了一點
除了四大基酒以外還會加…我忘了XD反正多了幾種就是了
多個五十??還好吧??二倍的話??那就不要點呀XD
除非它的比較好喝XD
有時客人要求加強版…二百五十元，會加生命之水跟151~@o@
雪克過的風評比較好~@@
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◎[ [1;33;46mcutebbl [0m]From: 61-231-25-103.dynamic.hinet.net
魔人歸位
: 喜歡喝長島冰茶
: 但是每次去PUB喝真的是不划算
: 有沒有人知道怎麼做比較好喝?
: Orz
事情是這樣的~
以前小弟我在台南念書的時候~
去pub也很愛點這個東西~
最後發現~
我不知道每個bartander所記的酒譜是不是都一樣~
但是~
我確定每個bartander調出來的長島味道都不太一樣~
有的很好喝~
有的就很糟~
就算有酒譜應該也是個很考功力的酒吧(這樣說我知道一定會有人不爽我)
但是我喝到的就是這樣~
even though~我曾有過請酒保照我調的比例調過~
媽的跟我調的味道就是不一樣!
所以~這東西貴~應該還有點道理~
我認為啦~~
當然~~~我還是覺得我調的最好喝..........(羞)
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有空我會再多拍點…實在是拍不完，不過我把最讚的先放上去了~
有空多來留言唷....^^
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