Re: 想去晶華酒店宴會廳打工的人請看....
小雨
: ※ 引述《yuhsuan0124 (小雨)》之銘言：
: : 作者: yuhsuan0124 (小雨) 看板: Gossiping
: : 標題: 晶華酒店宴會廳的八卦...!
: : 時間: Sun Jan 29 18:15:28 2006
: : 我以前有在晶華做過...
: : 拜託大家千萬不要去晶華....
: : 什麼飯店都可以去,就是不要去晶華的宴會廳...
: : 保證會後悔....待遇很差,而且制度都是在壓榨員工喔....
: : 可以去遠東,六福,君悅,福華,國賓...
: : 我以前在晶華打了兩年多的工,大概1800個小時..
: : 後來去了其他飯店後才發現被晶華壓榨了兩年多,而且少賺很多錢喔..
: : 感覺被晶華耍了兩年多,欺騙我的感情,那時才感覺到社會是如此的黑暗
: : 那種心情真的是超級肚爛的, 要三思.
: : 從伙食費還有兼職,正職的薪資結構,還有工時就可以得知了…
: : 就錢來講,晶華100元起跳,300小時才升110元,1800小時才升120元
: : 3000小時才升130元,而且通過考試後還不是馬上升錢唷,還要一關一關的往上
: : 報,等審合通過後都不知過了多久了,有人考過120元之後等審合通過下來都可
: : 以考130元了,時數早就超過3000小時了,老闆就是利用制度上的漏洞和缺點
: : 來節省人事費用,以正職的薪資來講,服務生才22000元,領班才25000元,配上
: : 工時來講,時薪是不到100元的,總領班才30000元,我也有認識洗衣房的人,那
: : 才真的是可憐勒,新人剛進去薪資是從勞基法的最低薪資開始起跳勒,就是一萬五
: : 千多起跳,在洗衣房幹了好幾年,才升到2萬出頭,幹嘛啊….堂堂五星級的飯店,要
: : 瞧不起人也不是這樣的,到底把員工當成什麼了啊…?
: : 以君悅的薪資來講,雖然也是100元起跳,不過300小時就升120元了,1200小時
: : 升150元,等到工時累積到一定的程度時,還可以接受飯店的招待,免費到國外遊玩
: : 唷,君悅待遇好,福利好,環境好,伙食也好,來君悅工作也是一大享受呢…
: : 以遠東的薪資來講,一開始就是110元起跳了,200小時就可升130元,看清楚唷
: : 是200小時升130元唷,幹到組長還可以拿150元呢,哪像晶華,3000小時才升130
: : 元,有誰會真的幹到3000小時啊…?老闆這招還真是高明,把時數拉長來壓低人事
: : 成本,以六福的薪資來講,一開始也是100元起跳,300小時升120元,500小時升
: : 130元,800小時升150元,六福環境也不錯勒,聽說裡面的設備都是鑲金的,伙食
: : 也不錯啦,因為是新飯店,所以一定是不錯的…..
: : 晶華伙食也爛, 感覺不把人當人看,一餐才50元,就是比外面自助餐的伙食還要再
: : 差一點,每次到了放飯時間看到菜色都會搖頭勒,一看….又是餵豬的…
: : 在君悅一餐至少150元起跳耶,員工伙食的確很棒,都有開胃菜可以吃,就是類似涼
: : 伴菜那種,還有常見的各種飲料,水果原汁,鮮奶,還有西式麵包,員工餐廳的裝璜
: : 就跟外面的簡餐店是差不多的,在君悅的員工餐廳吃飯是一件很幸福的事情
: : 是一種享受, 在君悅,客人吃得到的東西員工也吃得到,就是接近歐式自助餐的
: : 那種水準…
: : 我當初去晶華時,那時還不缺人,福利也比較好,可以說是晶華的黃金時期
: : 反觀現在,缺人缺到連正職都要親自下去做事,分菜,工讀生一個人當兩個人用,
: : 領一份薪以前會給的錢,加給,現在都砍掉了,工讀生也不是傻瓜勒,打工就是要賺錢,
: : 既然在晶華賺不到合理的錢,又要一人做兩人事,比較強一點的就要做三人份的事,當然會
: : 跳槽囉,譬如說隔天晚上的case要用的場地前一晚就要佈置好了,就是因為缺人,所以沒辦
: : 法在當晚完成,還要拖到隔天早上利用宴會空閒的時間找人去翻檯,如此惡性循環,我也是
: : 做到很灰心才離開的…
: 明明餐具就已經缺很多了,老闆就是不給經費來補新的餐具和一些東東
: 因為晶華的企業母體就是飯店而已,要從飯店生飯店是很難的..
: 必需節省很多開銷,把人事費用和食材費用和一些周邊費用,雜七雜八的費用壓到最低.
: 就是壓在法律邊緣,利用名氣來增加營業額,這樣淨賺才會增加..
: 這樣做只是苦了員工而已....
記得以前有一晚需要170人,但那時聽說最大量只能出到120人
既然估170人與估120人的實質效果是一樣的，那為什麼要虛張聲勢的寫170呢？其實
裡面大有文章。宴會廳的那些經副理因為面子問題,所以對於大缺人這個老問題就是
不肯對飯店裡的人低下頭來承認,明明就只能出120人,偏偏要寫170人..
這樣做只是先改變外界的評價，因此人力預估的很多，讓大家產生錯覺，認為「哇！
宴會廳真是厲害，有辦法請到這麼多的工讀生」，對我們豎起大姆指。
讓「宴會廳是大老」的認知，重新根深蒂固在每位晶華酒店的員工心中。
就長遠來看,這樣做只是自欺欺人,掩耳盜鈴,杯水車薪,治標不治本而已
現在PT不夠是事實，物品短缺的更是厲害。以前，開120桌，就算碗、湯匙、銀器不
夠，但至少餐具、杯子絕對夠，而且不會發生像現在的杯子有如八國聯軍一樣，各式
各樣都有，水杯就是水杯，只有One Size。另外，大Case時，宴會廳的窘境還要靠別
的部門派人支援才能脫困，現在的宴會廳，有如撞上冰山的鐵達尼號一樣，沈入海底
、變成廢鐵只是時間的問題罷了！
--
http://www.wretch.cc/album/kiyokuwai 我的相簿
裡面有正妹唷...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.66.89.37
小雨
: ※ 引述《yuhsuan0124 (小雨)》之銘言：
: : 因為晶華的企業母體就是飯店而已,要從飯店生飯店是很難的..
: : 必需節省很多開銷,把人事費用和食材費用和一些周邊費用,雜七雜八的費用壓到最低.
: : 就是壓在法律邊緣,利用名氣來增加營業額,這樣淨賺才會增加..
: : 這樣做只是苦了員工而已....
: 記得以前有一晚需要170人,但那時聽說最大量只能出到120人
: 既然估170人與估120人的實質效果是一樣的，那為什麼要虛張聲勢的寫170呢？其實
: 裡面大有文章。宴會廳的那些經副理因為面子問題,所以對於大缺人這個老問題就是
: 不肯對飯店裡的人低下頭來承認,明明就只能出120人,偏偏要寫170人..
: 這樣做只是先改變外界的評價，因此人力預估的很多，讓大家產生錯覺，認為「哇！
: 宴會廳真是厲害，有辦法請到這麼多的工讀生」，對我們豎起大姆指。
: 讓「宴會廳是大老」的認知，重新根深蒂固在每位晶華酒店的員工心中。
: 就長遠來看,這樣做只是自欺欺人,掩耳盜鈴,杯水車薪,治標不治本而已
: 現在PT不夠是事實，物品短缺的更是厲害。以前，開120桌，就算碗、湯匙、銀器不
: 夠，但至少餐具、杯子絕對夠，而且不會發生像現在的杯子有如八國聯軍一樣，各式
: 各樣都有，水杯就是水杯，只有One Size。另外，大Case時，宴會廳的窘境還要靠別
: 的部門派人支援才能脫困，現在的宴會廳，有如撞上冰山的鐵達尼號一樣，沈入海底
: 、變成廢鐵只是時間的問題罷了！
像我之前也是有在跟晶華的朋友聯絡,因為缺人,所以之前的新訓有改成兩星期一次
的記錄,正常來講都是一個月新訓一次,我覺得兩個星期一次新訓實在是很好笑耶,
會缺人就是因為制度爛,所以大家都不想來,不從制度上著手去改變,反而增加新訓
的次數,難道這樣做就會解決缺人的問題嗎..? 就長遠來看,這樣做只是自欺欺人,
掩耳盜鈴,杯水車薪,治標不治本而已,只要制度持續的爛下去,而不去改變的話,即
使每個星期都新訓,一樣是留不住人的,像君悅兩三個月才一次新訓,也沒聽說過在
缺人的..
想想也蠻好笑的,難道晶華的老闆想用名氣來留住pt嗎.?
打工就是要賺錢,誰會無聊到想去沾晶華的名氣而去打工
更何況晶華也只是在國內小有名氣而已,在國外根本就沒人聽過,反觀君悅到哪邊都
是NO.1, 飯店界的霸主果真名不虛傳…
像自助餐都有提供Haggan-dazz,那個ice cream我也吃過,真的很難吃
重點是,那些ice cream一個case吃不完都是拿回去冰起來
等下次有case再拿出來,不斷的重覆使用,一桶ice cream歷經了
三個case左右,怎麼會好吃...感覺不太尊重客人...
我記得以前去大廚房旁的冰櫃拿ice cream,裡面的ice cream幾乎都被挖過的勒,很少有
完整的,有一次我還拿到前一天case就吃過的ice cream...
像普通的會議都會提供紅茶和小點心,一杯紅茶120(一壺茶壺三個立頓茶包) 大約5杯
600元,好笑的是還要把立頓的mark給拔起來,有一次我忘記拔還被領班念.,這樣做只是
要給客人一種我們用比較好的茶的印像,實際上也只是立頓茶包而已,一份點心三塊小甜
點或小餅乾也是120,也只是水果塔而已,我吃過,都是低成本的東西,使用場地是會有場
地費,而且費用不便宜,裝潢也很普通,費用也是這麼高...
小雨
: ※ 引述《yuhsuan0124 (小雨)》之銘言：
從中餐菜色來看就可以略知一二了,一般中餐套餐一開始會有涼菜,就是拼盤,
然後進入主菜前會有兩道配菜,等主菜過後又會有幾道配菜,然後才會有湯和油飯
和水果甜點,一般中餐套餐都有基本的配菜樣式,一種樣式就一種價錢
也可以改菜色,或用比較高級的菜,那就要另外加錢,重點是….在晶華比較高檔或
價錢較高的套餐在遠東或君悅都是最基本的菜色,換句話說呢,就是在君悅或者
遠東辦宴會所用的基本套餐菜色拿來晶華就是要另外加錢才能吃得到的,而且
費用還不低唷,而且晶華所用的食材都是成本較低的東西,等級較差的,只是用特殊的烹調
方法讓客人覺得很美味,像一桌通常都是坐12人,照常理來講餐點的份
量也要準備12人份,不過有些菜卻只有到10人份而已,10人份的菜硬要分成12
人份,明明量就很少,卻要分得很好看很豐盛,這樣也只是苦了分菜的人而已….
君悅,晶華,遠東其實一桌的價錢是差不多的,只是差在菜色,配菜,和菜量的多寡而已,簡
單的說就是在晶華一桌的菜量價錢跟君悅遠東一桌半的菜量價錢是差不多的,也就是說晶
華每次都可以省下半桌的食材成本,長久下來就可以省很多錢了.
可見晶華是多麼骯髒和卑鄙,在遠東甜點之後都會有紅豆湯和ice cream,在晶華是沒有提
供的…
龍蝦牡丹拼:這道菜就只是龍蝦片和香瓜而已
東紅響皮雞:普通的全雞切成12份,用特殊的烹調方法變得很香,很美味,一樣的雞在遠東
就沒這麼美味
鳳汁大排翅:就用普通的魚翅片和竹筍絲而已
蠔皇全麻鮑:就用蠔油去烹調粒狀的鮑魚和香菇,而且香菇很小,在遠東的就很大
再加上高麗菜的料理
海苔明蝦排:就是把一塊小蝦放在類似麵包上的料理再加一片海苔
荷葉鮮尤飯:就用荷葉片包著油飯拿去蒸,量很少,大概只有10人份,卻硬要分成12人份,
在遠東量就很多,大概有13人份…
花好月團員:這道菜在喜宴才會有的,就是小湯圓加上花生粉而已
珍珠燴海鮮:就是海蔘囉
美點映雙輝:就是飯後甜點囉,麻薯和中式飲茶的甜點
蠔汁美鮑魚:就是鮑魚片囉加上高麗菜
松茸廣肚湯:有時還會有放蓮子進去,以前曾經碰過開中藥行的客人,他說那些蓮子都用
漂白水不斷的泡,把味道泡出來,他說他是內行人,一吃就知道了..
可見晶華烹調料理的手法有多骯髒…
彩虹鮮帶子:就是用三種顏色的青椒搭配干貝下去炒,量也是很少,大概10人份而已,卻硬
要分成12人份
蔥油活石斑:就是魚,在晶華都是用普通的石斑魚,魚很小條,肉又很軟,大概也是
10人份而已,卻硬要分成12人份,魚這樣分就會很難看囉,在遠東用的可是七星斑耶,魚很
大條肉又硬,吃起來口感很好耶,比普通的石斑魚大個一倍半以上…
寶島鮮水果:就是西瓜片和香瓜
晶華喜宴拼:就是開胃菜囉,第一道菜,在遠東第一道菜之前都會有幾樣小菜可以用,就是
客人一入座就會有的那種小菜,在晶華是沒有的…
小雨
: ※ 引述《yuhsuan0124 (小雨)》之銘言：
就是因為缺人,所以很多在當晚必需佈置好的場地沒辦法如期完成..
說一件我經歷過的,而且印像較深刻的…
晚上萬象(宴會廳第二大廳)３０幾桌，ball room(第一大廳)３８桌，缺人，這已是常態
，沒啥大不了的。
超過１０點了客人才開始離場，ＯＫ，重點來了.....
１０點半時，ＰＴ幾乎下光光，連桌面都還沒清完。
全場看過去只剩６...７名人力，阿姨們全下班了，備餐剩一人獨撐，我清後區，
show plate一片都沒擦，歐賣尬，還有４０幾桌的中餐要翻哩
這時朋友出現，捥起袖子加入戰圈。
此時ball room完成度－３０％，萬象也是翻中餐，完成度０％，ＰＴ剩４...５人，
Ｒ１２(最小廳)完成度０，Nable(第三大廳)完成度０，人力０。
ＡＭ２：００左右，
宵夜出現，全場break，算算ＰＴ加正職人力約１５員吧。此時ball room完成度１５％
，萬象３０％，Ｒ１２ ０％，Nable ？％
ＡＭ４：４５
ball room冰雕在無人觸碰下自行瓦解，不怪它，因為我知道，撐了１２小時，它也累了
ＡＭ５：３０
我準備離開晶華了，看到可憐的兩個朋友滿臉倦容的要去３樓搬冰雕座上４樓，這時
ball room連條口布都沒有，舞台也沒時間去變更，一整晚全宴會廳要杯子沒杯子，要
筷架沒筷架，要口布沒口布。
另兩位朋友於１點左右到達，投入戰場，我離開時他們還在setＲ１２
好慘…..實在是很灰心耶…..要實際的去經歷過這種經驗才能體會出那種無力又無助的
感覺….
小雨
: ※ 引述《yuhsuan0124 (小雨)》之銘言：
而且晶華不但不重視pt的福利,也不重視pt應有的權利,從很多小地方就可以看出來了,
像去飯店工作一定會換上制服,既然要換制服就要有地方可以放便服,最好的地方當然是
置物櫃囉,不過晶華可沒這樣做,晶華只是給一個不到10坪大的小房間來讓pt放便服和
換衣服,置物櫃是正職才有提供的,不過在君悅連pt都有置物櫃唷,老闆連這種小細節都
注意到了,可見君悅會成為No.1的飯店不是沒有原因的,既然要在不到10坪的小房間塞滿
衣物,而且又不能鎖,想必東西會被偷也是正常的,最常被偷的東西就是錢和衣物,因為
女生的制服是沒有口袋的,所以女生都會帶個包包來放錢包或是什麼的,所以常聽到有
女生的錢被偷的消息,加上她們又喜歡買一些名牌的衣物和鞋子,有些偷兒更狠,就直接把
衣服和鞋子穿走了,N個連班賺來的錢就這樣飛囉,宴會廳的正職都抱著「別人的孩子死不
完，PT的錢掉不完」的駝鳥心態來看這些事情..
PT的錢被偷，已經不是一天兩天的事了，不能再視為個案處理，看錄影帶只是消極的做
法，連治標都不行，要如何治本？B3女生更衣室的旁邊就是一間正職的更衣室，兩間
更衣室的門極為接近，在我們五星級飯店高科技的監視器監控下，實在很難分辨人員是
從何處出入，再加上B3也算是個開放空間，更衣室沒上鎖，當然任何人都可自由出入，
員工手冊又沒明文規定不準進出宴會廳工讀生更衣室，而且，就算發現可疑份子，那又
如何？沒抓到現行犯，一切都只是空談。看錄影帶，只會不了了之，讓受害者產生
「辦公室有在幫我想辦法」的錯覺，隨著時間的流逝，一切又只是一場羅生門而己。
高層人員也不重視這個問題，我們上班是來賺錢的，不是來賠錢的。