Oriental tütünler neden gece kırılır.
mustafa gur
Bir arkadaşımızın sorduğu oriental tütünler neden gece hasat edilir sorusuna son derecede ilginç ve bilimsel cevaplar geldi.Konuya katkıda bulunan herkese teşekkür etmek gerekir.Bu tip konularda duyarlı olmak mesleğimizin iç dinamiklerinin herşeye rağmen ayakta olduğunu gösteriyor.Bundan mutluluk duydum.
Gelelim sorunun cevabına;
Tütünün endüstri ilk maddesi haline gelmesi,yani nihai vasıflarını kazanması tütün endüstrisi açısından büyük önem taşımaktadır.
Bu suretle ilk madde tütünün,bir çeşidi temsil etme yönünden o çeşitden beklenen kimyasal yapı ve fiziksel özellikleri, belli sınırlar içinde ve belli toleranslara bağlı olmak içermek durumundadır.
Tütünlerin nihai vasıflarını kazanmada etkin olan faktörler;
Genetik özellikler,ekolojik şartlar,tarim metodunun şartları,kurutma metodunun şartları,ve son olarak fermantasyon metodunun şartlarıdır.
Bu faktörlerin hepsinin de ayrı ,ayrı ,az veya çok,ilk madde tütün üzerinde ,ilk madde tütünün nihai yapısının oluşması ile ilgisi varsa da;söz konusu olan ve açıklığa kavuşturulması istenen konu hasat metodunun şartları içinde yer almaktadır.
Hasat metodunun şartlarının başında tütünün hasat şekli gelmektedir.
Sakı ile birlikte mi hasat ediliyor,yaprak,yaprak,(el,el)mi hasat ediliyor,olgunluktan evvel mi.tam olgunluk anında mı veya olgunluktan sonra mı hasat ediliyor? Bütün bu faktörler yine ilk madde tütünün nihai terkibi üzerinde rol oynayan faktörlerdir.
Şimdi sıra kırım zamanına gelmektedir.Bu konuda meslekdaşlarımın tartışma yaratacak kadar çeşitli görüşlerini sitede okudum.
Konuyu en kestirme yoldan ele almak gerekirse;Yeşil tütün yaprağının gün ışığında fotosentez yolu ile sentezini yaptığı maddeler köklere taşınır.Bu taşınma olayı sabaha karşı ve yeni günün fotosentez olayı başlamadan tamamlanma noktasına gelmiştir.
Kırımın,o tütün tipi için öngörülen olgunluk döneminde ve sabaha karşı yapılması,yüzyılları alan tecrübeler sonunda ,aynı iklim kuşağında yetiştirilen oriental tütünler için bir hasad metodu halini almıştır ve bu metod aynı dönemde hasad edilen yaprakların benzer kimyevi nitelik taşımasında büyük bir etkendir.Özellikle tarım teknolojisi ve zıraat sanatları dalında yukarıdaki gibi amprik uygulamaların bilimsel gerçeklerle örtüştüğü pek çok örnek mevcuttur.
Tütünün sanayi ilk maddesi haline gelmesinde bu son derecede önemli uygulamanın
henüz teknolojik imkanlar gelişmeden ,tütün kimya ve teknolojisi daha pek çok sorunun cevabını bulamamışken ,sırf ekici gözlem ve tecrübesine dayanılarak uygulamaya konulması hususu üzerinde üzerinde uzun tartışmalar yapılabilecek bir konudur.İçinde bulunduğumuz günlerde bu büyük emek ve tecrübe abidesinin -tütüncülüğümüzün-bir iskambil kulesi gibi yıkılması her açısı ile büyük bir üzüntü ve hayal kırıklığı kaynağıdır. En büyük tesellimiz tütünü birbiri ile konuşabilen bu neslin son nesil olmaması temennisinde yatmaktadır.
Yukarıda izaha çalıştığımız durumun ;vitalite,stomaların görevleri ve işlevleri v.s gibi konularla ilgisi pek tabii olarak mevcuttur.Ancak;oriental tütünler neden gece hasad edilir sorusunun cevabı ;tütün yaprağındaki madde sentezi ve bunların yapraktan taşınması süreci ile ilgilidir.Ancak bu süreci takip eden evrede yapılan hasatlarla homojen bir ilk madde tütün elde edilmesinin şartlarından birisi daha yerine getirilmiş olur.
Homojen bir endüstri ürününün alınmasının tek yolu da homojen bir ilk maddeye sahip olmaktan geçer.
Olgunluk,başka bir ifade ile vitalite,yaprağın bağlı ve serbest su oranları gibi faktörler bir biri ile bağlı olarak ve bir korelasyon dahilinde hasat olgunluğuna gelmiş ve hasat zamanına ulaşmış bir tütün yaprağının başlıca göstergeleridir.Fonksiyonları birbirinden ayrı olarak nitelenmemelidir.
Yeşil yaprakların bileşimi ve bu bileşime yol açan biokimyasal olaylar,üretimi öngörülen tiplerin taşıyacakları vasıfları kontrol altına alabilme ve güdümleme yönünden gereklidirler ve ihmal edilemezler.
Saygılarımla.
Kaynaklar:
Adolf Wenush.Tütün yaprağının kimyası
Samim Aksu-Gülnür Mertoğlu Elmas.Tütün Kimya ve Teknolojisi.
Tekel Genel Müdürlüğünün Tütün ekicilerini bilgilendirme yayınları.
Homojen
--
Mustafa Gür
ferit kizilirmak
C.Ferit Kizilirmak
mustafa gur
Heyecan ve duyarlığın için teşekkür ederim.Zaten Feritten beklenen de
budur.Beni yanıltmadın.
Ferit biraz da iş konuşşak.Amerikada neredesin?Bizimle hem tütün ve
hem de nargile konusunda iş yapmak isteyen bir küçük firma var,
Amerikada.sarma tütün konusunda da çalışıyor.Güçlerimizi
birleştirebiliriz.Lütfen bana yaz.
Saygılar
16.10.2006 tarihinde ferit kizilirmak <fkizi...@gmail.com> yazmış:
> Sevgili Mustafa Abi(bazi,meslek mensubu arkadaslara ozellikle
> hatirlatmak istiyorum meslegimiz, abi kardeslik uzerine insa
> edilmistir)Yazin icin cok tesekkur ederim.Ozellikle vurguladigin meslek ic
> dinamikleri konusu icin.En onemlisi, hala heyecanini kaybetmemis bir meslek
> buyugumuz olarak konulari takipciligin ve mudehalelerin
> icin.Tutununelektronik ortamda bile olsa konusulabilmesi , bahsettigin
> taşınır.Butaşınma olayı sabaha karşı ve yeni günün fotosentez olayı
--
Mustafa Gür
Tolga ZORBA
bir kaç saat boyunca bu konuyla ilgili ytabancı tarama
yaptım. ancak gerekli kaynak bulamadım.
fakat ne var ki okudugum çalışmadan aklımda kaldığı
kadarıyla şunu söyleyebilirim ki yapraktaki diurnal
değişim korkunç boyutlarda olmuyor belki en fazla %3-5
dolaylarında oluyor. ki bunun 2 katı kadar dahi olsa
%10 luk bir değişimi fark etmemiz ve üreticiye gelir
olarak yansıması mümkün değil. zira ekspertiz
yöntemlerimiz duyusal tanımlamalara dayanıyor.
elbette ki gelişen teknoloji sayesinde günümüzde
günlük değişimin olduğununun ortaya çıkmış olması
doğru hasat zamanının gece olduğunu ortaya koymuştur.
ancak üreticilerimizin yüzyıllardır, geleneksel bir
şekilde gece kırım yapmalarının nedeni değildir.
doru neden gece kırım yapılır olduğundan dolayı ben
genelde cevabımda bu çerçevede kaldım ve günlük
değişime de -hani şöylece bir- değindim.
diğer yandan her ne kadar tütün eksperi olarak görev
yapmasam da bir tütün teknoloji mühendisi olarak bir
meslektaşınız olarak, abilerimizin anlattığı bundan
20-30 yıl önceki meslek bağlarını iç geçirerek
arıyorum. gelişen teknoloji sayesinde internet,
telefon vasıtasıyla birbirimizle görüşebilmemiz çok
daha kolaylaşmışken her geçen gün birbirimizden
uzaklaşıyoruz maalesef.
eski günlere dönmeyi arzulamak çok ütopik olacak
sanıırm. en azından daha da geri gitmeyelim. olanı
koruyalım.
saygılarımla
> taşınır.Butaşınma olayı sabaha karşı ve yeni günün
__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com
mustafa gur
Tütünün kırılma zamanı,yaprakta oluşan gıda maddelerinin transferi
v.s.ama en mühimmi böyle bir konunun beni sizinle tekrar temas haline
getirmiş olması.Eski günleri tekrar yaşadım.Sana hak vermemek mümkün
değil.çektiğimiz yalnızlık tütünün kırılma zamanından daha önemli.iyi
olur inşallah.
Sevgiler.
Mustafa Gür.
--
Mustafa Gür