Fwd: : Good MorninG : "สารพัดตำ...ตำ" รับประกันเห็นแล้วน้ำลายสอ!
Wattana Krisnavarin
"สารพัดตำ...ตำ" รับประกันเห็นแล้วน้ำลายสอ! 
พูดถึง "ส้มตำ" ที่ทำจาก "มะละกอ" เชื่อว่าไม่มีใครที่ไม่รู้จัก และส่วนใหญ่หลายๆคนก็น่าจะชอบ
วันนี้จะนำเสนอเมนูหลากหลายของส้มตำหน้าตาน่ากิน โดยนำวัตถุุดิบอื่นๆมาทำแทนมะละกอ
เผื่อคราวหน้าจะเปลี่ยนมาสั่งส้มตำแบบอื่นๆดูบ้าง แต่ละเมนูล้วนน่าหม่ำทั้งนั้น แซ่บหลายๆเด้อ! 
ที่มาและภาพ จาก Internet
ป.ล. ถ้าผิดพลาดประการใด ขออภัยด้วยครับ เพราะบางอย่างผมก็ยังไม่รู้จักเลย
อย่างเช่น "ตำป่า", "ตำมั่ว" ไม่แน่ใจว่ามันอย่างเดียวกับ "ตำซั่ว" หรือเปล่า? 
ตำเบอร์รี่อัลมอลด์
ตำแตงกะปิปลาร้า
ตำโล่งโจ้ง (ใส่ข้าวโพด,ไข่เค็ม,กุ้งแห้ง,ถั่วลิสง)
อันนี้ก็ไม่รู้จักเหมือนกัน ชื่อมันแปลกๆ
ตำไทยข้าวโพด
ตำกล้วยดิบ
ตำทุเรียนดิบ
ตำผลไม้ (มะเฟืองดิบ,แก้วมังกร,แอ๊ปเปิ้ล,มะเขือเทศ และมะม่วงดิบ)
เมนูนี้จะใส่ผลไม้อะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ เป็นรวมมิตรผลไม้
ตำแอ๊ปเปิ้ลเขียว
ส้มตำไข่แมงดาทะเล
ตำยอดมะพร้าวอ่อน
ตำข้าวโพดกะปิ
ตำข้าวโพดไข่เค็ม
ตำป่า
ตำมั่ว
ตำมาม่า
ที่ผมสงสัยว่า "ตำป่า","ตำมั่ว" และ "ตำซั่ว"
มันเหมือนกันหรือเปล่า? และมันแตกต่างกันยังไง? ตอนนี้เข้าใจแล้ว
ส้มตำแบบต่างๆ
"ส้มตำไทย" ไม่ใส่ปูและปลาร้า แต่ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่วแทน รสชาติออกหวานและเปรี้ยวนำ
บางถิ่นอาจใส่ปูดองเค็มด้วย เรียกว่า "ส้มตำไทยใส่ปู"
"ส้มตำปู" ใส่ปูเค็มแทนกุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว รสชาติออกเค็มนำ
"ส้มตำปลาร้า" ใส่ปลาร้าแทนกุ้งแห้ง นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน
"ตำซั่ว" ใช้เส้นขนมจีนแทนมะละกอ นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน
"ตำมั่ว" ใช้เส้นขนมจีนเหมือนตำซั่ว แต่เพิ่มหมูยอ กากหมู หรือหมูสับและผักต่างๆ
"ตำป่า" ใส่ผักหลายชนิด เช่น ผักกระเฉด ผักกาดดอง ปลากรอบ ถั่วลิสง
ถั่วงอก ถั่วฝักยาว รวมถึงหอยแมลงภู่ จะนิยมรับประทานในภาคอีสาน
นอกจากนี้ ยังมีบางที่ นำเอาผักหรือผลไม้ดิบ อย่างเช่น
มะม่วงดิบ ใส่แทนมะละกอดิบ เรียกว่า "ตำมะม่วง"
กล้วยดิบ เรียกว่า "ตำกล้วย"
แตงกวา เรียกว่า "ตำแตง"
ถั่วฝักยาว เรียกว่า "ตำถั่ว"
แครอท เรียกว่า "ตำแครอท"
ถ้าใช้ผลไม้หลายๆอย่างเรียกว่า "ตำผลไม้"
ผลไม้อย่างอื่นที่ยังไม่สุกก็นำมาทำเป็นตำส้มได้
เช่น ขนุนอ่อน มะยม มะดัน มะเฟือง ทุเรียนดิบ ฯลฯ
นอกจากนี้ยังมีการใส่วัตถุดิบอย่างอื่นลงไป เช่น
ใส่ปูม้าเรียกว่า "ส้มตำปูม้า"
ใส่หอยดองเรียกว่า "ส้มตำหอยดอง"
ใส่ปูเรด้า เรียกว่า "ตำปูเรด้า"
ใส่หอยแครง เรียกว่า "ตำหอยแครง"
ใส่ไข่เค็ม เรียกว่า "ตำไข่เค็ม" เป็นต้น
"ตำซั่ว" ใช้เส้นขนมจีนแทนมะละกอ
หรือจะใส่มะละกอด้วยก็ได้ ใส่ปูเค็มและผักต่างๆตามใจชอบ
ที่มา: http://webboard.sanook.com/forum/?topic=3526299