第(四十一,,四十二)届陆羽泡茶师检定考试学科试题
icetea8
第四十一届陆羽泡茶师检定考试学科试题
1.请选出宋代茶书：
(A)蔡襄《茶录》 (B)赵汝砺《北苑别录》
(C)审安老人《茶具图赞》 (D)许次纾《茶疏》
2.选出下列各组茶具中两者功能相同者：
(A)金法曹与碾(B)胡员外与瓢(C)陶宝文与碗(D)罗枢密与罗合
3. "伊公羹、陆氏茶"这六个字是铸刻在《茶经*四之器》中的哪个器具上？
(A)碾(B)具列(C)都篮(D)风炉
4.对中国的饮茶风尚传播到日本起到推动作用的人有哪些？
(A)陆廷灿(B)空海(C)荣西(D)最澄
5. "焕如积雪、烨若春敷"出自：
(A)左思《娇女诗》 (B)杜育《荈赋》
(C)鲍令晖《香茗赋》 (D)陶弘景《杂录》
6.下列观点出自陆羽《茶经》的有哪些？
(A)其水，用山水上，江水中，井水下。
(B)为饮，最宜精行俭德之人。
(C)其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。
(D)茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
7.陆羽的出生地在：
(A)浙江湖州(B)江西上饶(C)湖北天门(D)浙江安吉
8. 《六羡歌》表达了陆羽对师傅的思念之情，陆羽的师傅是：
(A)皎然(B)智积(C)李齐物(D)怀素
9.据《后魏录》记载，王肃把茶称作什么？
(A)荈(B)荼(C)酪奴(D)茗
10.最能体现器以载道思想的两部茶书有：
(A)审安老人《茶具图赞》 (B)陆羽《茶经》
(C)张源《茶录》 (D)荣西《吃茶养生记》
11.早春采摘政和大白茶品种的单芽为原料，按杀青、理条、烘干工序制成的茶为？
(A)绿茶(B)不发酵茶(C)白茶(D)部分发酵茶
12.在制茶过程中有以"晒"作为干燥工序的茶有哪些？
(A)武夷岩茶(B)晒青绿茶(C)存放普洱(D)渥堆普洱
13.请将下列各选项按原料成熟度由高降低的顺序排列
(A)湖北老青砖(B)太平猴魁(C)竹叶青(D)安溪铁观音
14.就以制茶过程中可采用"晒青萎凋"工序的包括哪些?
(A)白牡丹(B)白毫乌龙(C)红茶(D)碧螺春
15.下列哪些茶的第一道制作工序为萎凋？
(A)白牡丹(B)白毫乌龙(C)金骏眉(D)恩施玉露
16.下列鲜叶原料在栽培过程中经覆盖遮阳处理的包括：
(A)龙井(B)煎茶(C)抹茶(D)玉露
17.下列属于绿茶杀青技术要点的是？
(A)高温杀青，先高后低(B)抛闷结合，多抛少闷
(C)老叶嫩杀(D)嫩叶老杀
18.请将下列各项按"发酵"程度由重至轻排序：
(A)闽北肉桂(B)黄山毛峰(C)文山包种(D)正山小种
19.铁观音精制产生的茶角，经球磨机研磨200目以下的产品可称为抹茶否？
(A)可(B)否
20.请选出以高温蒸汽杀青的茶：
(A)碾茶(B)抹茶(C)玉露(D)煎茶
21.外形品质要求白毫显露的包括：
(A)龙井(B)蒙顶甘露(C)碧螺春(D)滇红工夫。
22.品尝茶汤滋味的最适温度为：
(A)20℃左右(B)30℃左右(C)45-55℃ (D)55℃以上。
23.请选出属于白茶类的茶。
(A)寿眉(B)贡眉(C)贡熙(D)白毫银针
24.请选出两种与白毫乌龙汤色相近的茶
(A)重发酵铁观音(B)十年的陈放普洱
(C)白牡丹(D)白毫银针
25.哪些茶以白毫显露为品质佳的特征？
(A)龙井(B)白牡丹(C)君山银针(D)瓜片
26.安吉白茶是属于哪一类茶？
(A)绿茶类(B)白茶类(C)不发酵茶(D)部分发酵茶
27.哪项工序能够让普洱茶的茶汤呈现陈香风格？
(A)干燥(B)存放(C)后发酵(D)渥堆
28.选出茶汤香气属"花香型"的茶：
(A)闽北水仙(B)闽南八仙(C)安溪铁观音(D)普洱茶
29. "卷曲"对下列哪些茶来说是贬义的？
(A)龙井(B)南京雨花茶(C)蒙顶甘露(D)碧螺春
30.带有松烟味对下列哪些茶为品质缺点？
(A)正山小种(B)广西六堡(C)英德红茶(D)祁红工夫
31.会前准备含叶茶：使用盖碗(八分满150 CC )，置入2g的冻顶乌龙，冲上半杯的95℃开水。十分钟后客人抵达时，再加半杯开水奉茶：
(A)浓度适宜可立即饮用(B)须等5分钟后方达饮用浓度
32.请选出泡茶时会影响置茶量判断的因素：
(A)拟冲泡次数(B)外形揉捻的紧结度(C)外形完整或细碎(D)茶叶的老嫩
33.简便的旅行茶具应具备那些功能？
(A)断水(B)滤渣(C)名贵(D)造形独特
34.泡好茶的意义，下列何者为是？
(A)把茶泡好，以建立茶道的基础(B)茶汤是有标准的，而标准有一个范围，希望泡到最好(C)表现茶的色香味及风格之美(D)不同泡法会有不同风格，
表现好的风格
35.哪种茶可用冷泡法饮用？ (单选)
(A)绿茶(B)乌龙茶(C)红茶(D)没有限定
36.冲第一泡茶时，于茶汤表面形成泡沫的原因为何？
(A)皂素(B)果胶质(C)干茶之间的空气
37.影响泡茶时间的内在因素（即茶叶本身的因素）有哪些？
(A)茶之水可溶解物的多寡(B)茶之水可溶物的溶解速度(C)泡茶用具之散热速度(D)泡茶环境之温、湿度
38.请选出良好泡茶用水的条件 ：
(A)含氧量多(B)矿物质含量丰富(C)含菌量少(D)软水
39.一壶茶之数道茶汤的一致性是指：
(A)茶汤品质的一致(B)茶汤颜色的一致
(C)口腔感受的强度大约一致(D)茶汤香气的一致
40.泡茶时决定用水温度的因素有哪些？
(A)茶青的成熟度(B)发酵程度(C)有无渥堆(D)焙火程度
41.现代可用于紫砂壶成型工艺的有(A)挡坯石膏模成型(B)注浆成型(C)拍身筒成型(D)镶身筒成型
42.紫砂泥料可分为(A)紫泥(B)黑泥(C)朱泥(D)本山绿泥
43.享有中国工艺美术大师称号的紫砂艺人有
(A)吴云根(B)顾景舟(C)裴石民(D)蒋蓉
44.以下属于釉下彩装饰的有
(A)青花(B)粉彩(C)斗彩(D)珐琅彩
45.以下紫砂作品属于方器造型的有
(A)半菊壶(B)僧帽壶(C)井栏壶(D)方钟壶
46.造型上会影响紫砂壶出水流畅的部位有(A)水孔(B)壶流(C)壶口(D)气孔
47.紫砂壶的装饰技法有(A)陶刻(B)泥胎装饰(C)印花(D)泥绘
48.在瓷器制作上由前到后的顺序为(A)上釉(B)修坯(C)烧制(D)揉泥
49.陶艺手工成型的基本方法有(A)泥条成型(B)泥板成型(C)拉坯成型(D)注浆成型
50.窑炉按使用的燃料种类可分为
(A)柴窑(B)煤窑(C)气窑(D)电窑
=-=-=-=-=-=-=
第四十二届陆羽泡茶师检定考试学科试题
1. 不发酵茶的制造无需哪项过程？
(A)日光萎凋(B)发酵(C)杀青(D)干燥。
2. 下列哪些茶属绿茶类
(A)碧螺春(B)玉露(C)安吉白茶(D)毛峰
3. 下列哪些因素会影响茶之品质？
(A)地理环境(B)茶树年龄(C)茶园施肥情形(D)气候
4. 茶树经「遮荫」处理后所制成的茶，对茶汤滋味的影响：
(A)苦涩味降低(B)苦涩味增加(C)甘醇度增加(D)甘醇度降低
5. 请选出于制茶过程中，「揉捻」在「发酵」之前的茶类：
(A)绿茶(B)普洱茶(C)乌龙茶(D)红茶
6. 请将下列各茶就发酵程度的轻重依序排列之(轻→重)：
(A)文山包种茶(B)安溪铁观音(传统制法)
(C)大红袍 (D)正山小种
7. 下列哪项茶叶的揉捻最重？ ：
(A)牡丹绣球(B)冻顶乌龙(C)熟火铁观音(D)碎形红茶
8. 「梅纳反应」产生于哪一项制茶过程？
(A)发酵(B)焙火(C)薰花(D)萎凋
9. 「绿叶镶金边」的金边是那项制茶过程形成：
(A)焙火(B)杀青(C)发酵(D)揉捻
10. 请选出以重萎凋、轻发酵制作的茶：
(A)白毫银针(B)君山银针(C)白牡丹(D)文山包种茶
11. 「金骏眉」是属下列哪一类茶？
(A)绿茶(B)红茶(C)乌龙茶(D)普洱茶
12. 老田寮茶(台湾早期名茶)是指台湾哪一个地方所产的茶：
(A)新竹峨嵋(B)苗栗头屋(C)桃园龙潭(D)北县石门
13. 请选出茶香带"毫香"的茶：
(A)煎茶(B)洞庭碧螺春(C)白毫银针(D)君山银针
14. 请选出适合以开面叶为主要原料的茶：
(A)文山包种茶(B)岩茶(C)铁观音(D)普洱茶
15. 微生物参与发酵过程的茶有：
(A)渥堆普洱(B)红茶类(C)黑茶类
16. 芽愈多愈嫩表示品质愈好的茶有哪些：
(A)碧螺春(B)六安瓜片(C)白毫乌龙(D)滇红
17. 南京雨花茶的外形是：
(A)剑片形(B)条形(似针) (C)松卷形(D)芽叶原形
18. 与日本茶道源起有关的历史名茶是：
(A)径山茶(B)紫笋茶(C)阳羡茶(D)岕茶
19. 「雀舌」是形容何种茶的外形？
(A)高级绿茶(B)高级红茶(C)高级乌龙茶(D)高级普洱茶
20. 下列哪种茶产于台湾最南端？
(A)海山茶(B)龙泉茶(C)鹿野茶(D)港口茶
21. 泡茶用水最好是：
(A)纯水(B)软净之水(C)富含矿物质的水(D)只要煮开的水
22. 请选一项「浓缩茶」未稀释前的正确存放法(限半天内饮用)：
(A)以保温桶存放(B)将其降至常温(C)以小火保温
23. 请选出小壶泡茶时，最适合以中温(80℃~90℃)冲泡的两种茶叶：
(A)蒙顶黄芽(B)白牡丹(C)白毫乌龙(D)太平猴魁
24. 紧压茶的冲泡过程中须注意：(选一个答案)
(A)有无渥堆(B)解块(剥碎)程度
(C)冲泡后茶叶松开程度(D)以上皆是
25. 茶叶浸泡10分钟后可得标准浓度，如继续浸泡也不至更浓，其茶、水比例(g/cc)应为：
(A)0.5：100 (B)1.5：100 (C)2：100 (D)3：100
26. 调制泡沫红茶、冰红茶时，茶汤浓度应比标准浓度：
(A)增加 (B)减少 (C)不变
27. 煮茶法常应用于：
(A)西藏酥油茶(B)蒙古咸奶茶(C)铁观音(D)香片
28. 于人数众多的场合，请选出二种简易供茶法：
(A)小壶茶法(B)盖碗茶法(C)大桶茶法(D)浓缩茶法
29. 薰花茶类的泡茶水温应如何判断？
(A)用茶胚应有的泡茶温度(B)用花胚应有的适用水温
30. 品茗时，茶汤于何种温度时较易感受其香气的特质
(A)90℃ (B)45℃ (C)20℃
31. 在陶、炻、瓷三分法的情况下，高烧结度的紫砂壶应归于哪一类？
(A)陶(B)炻(C)瓷(D)都可以
32. 以本山绿泥(紫砂泥料的一种)制壶，烧成后的壶类名称为：
(A)紫砂 (B)朱泥 (C)缎泥
33. 赏壶时，应注意的礼节为：
(A)传递茶壶时勿于空中交接(B)应贴着桌面或地板观赏
(C)不宜敲壶，壶盖轻取轻放(D)不主动批评
34. 茶壶对泡茶的影响，主要与下列哪一项相关：(选一个答案)
(A)烧结程度(B)有无上釉(C)泥料颜色(D)器形
35. 鉴定杯组的审茶杯150c.c.，审茶碗的容量(全容积)为：
(A)150cc (B)200cc (C)350cc (D)500c.c.
36. 影响杯中茶汤颜色的因素有哪些？
(A)杯内釉色(B)杯形(C)茶汤浓淡(D)茶汤水位高低
37. 请选出一位清代的制壶名家：
(A)时大彬(B)徐友泉(C)陈远(陈鸣远) (D)顾景舟
38. 瓷器阴干后即上釉，一次高温烧成，是哪种烧成法？
(A)素烧 (B)本烧
39. 茶叶中哪项成份对预防心血管疾病最有助益：(选一个答案)
(A)茶多酚(B)咖啡因(C)氨基酸(D)类胡萝卜素
40. 《苦笋帖》为下列哪位书法大家的茶帖？
(A)苏东坡(B)怀素(C)米芾(D)蔡襄
41. 陆羽和颜真卿创立了茶史上第一个茶屋「三癸亭」建于何处：
(A)湖北天门(B)浙江湖州(C)江西上饶(D)江苏苏州
42. 陆羽设制二十四器，透过下列哪二项器物显现其思想：
(A)风炉(B)鍑(C)碗(D)鹾簋
43. 叙述古代斗茶最具代表性的茶诗《和章岷从事斗茶歌》的作者是
(A)范仲淹(B)苏东坡(C)蔡襄(D)皎然
44. 「黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起」的诗句是形容
(A)煮茶 (B)点茶 (C)泡茶
45. 宋代审安老人着《茶具图赞》一书中，用以研磨茶粉的器物为：
(A)木待制(B)罗枢密(C)石转运(D)陶宝文
46. 日本茶道传承为世袭制，一个流派的领导者其名称为：
(A)宗家(B)家元(C)宗匠(D)会首
47. 日本茶道用以盛装废弃的水的器物名为：
(A)水指(B)水方(C)涤方(D)建水
48. 草衣禅师于大兴寺的茶屋是：
(A)无庵(B)今日庵(C)不审庵(D)一枝庵
49. 韩国加工茶叶以哪一种茶类为主？
(A)红茶(B)绿茶(C)乌龙茶(D)普洱茶
50. 目前风行于世界的下午茶文化，其发祥地是下列哪一个国家？
(A)中国(B)日本(C)韩国(D)英国