PROXIMO TALLER EN ICC DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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Silvia Sacchettoni
May 22, 2010, 11:19:17 AM5/22/10
to talleres...@googlegroups.com
El Instituto Culinario de Caracas ,
-- te invita a participar en su
próximo curso Control de Costos de Alimentos y Bebidas . El curso tiene
una duración de 8 horas teórico-practicas en dos jornadas de cuatro
horas las primeras cuatro se llevaran a cabo este sábado 5 de junio y
las cuatro horas restantes el sábado 12 de junio del 2010, en un
horario de 9:00Am a 1:30 Pm .
El objetivo principal es lograr que los participantes identifiquen los elementos básicos del proceso de control de los costos de alimentos y bebidas en las empresas de servicios alimentarios y estén en la capacidad de aplicar los conocimientos y las técnicas adquiridas de acuerdo a las características del modelo de negocio requerido con el propósito de identificar las variaciones en los resultados de la operación y actuar sobre ellas para mejorar la rentabilidad de la gestión.
Contenido:
*Definición de costos de alimentos y bebidas.
*Importancia del control de costos de A y B y su impacto en la administración de los establecimientos que ofrecen estos servicios.
*Estandarización de los costos de alimentos y bebidas.
*Fijación de los costos de alimentos y bebidas.
* El beneficio bruto y su comportamiento en la administración de los restaurantes.
*Precios de venta de los platos.
*Métodos para la fijación de los precios.
*Costo potencial, costo real y costo ideal.
*Costo potencial Vs. Costo real.
*Análisis de la mezcla de venta y su uso en el cálculo del costo potencial.
*Control de los costos de alimentos y bebidas.
*Control de las compras.
*Control de los desperdicios.
*Recepción y almacén en el control de los costos de alimentos y bebidas.
*Manejo higiénico de los insumos. ¿Cómo afecta en los costos de alimentos y bebidas?
* La influencia del menú en el costo de alimentos y bebidas.
* La labor de venta y el costo de alimentos y bebidas.
La Inversión incluye: material de apoyo digital, certificado de asistencia y refrigerio.
El objetivo principal es lograr que los participantes identifiquen los elementos básicos del proceso de control de los costos de alimentos y bebidas en las empresas de servicios alimentarios y estén en la capacidad de aplicar los conocimientos y las técnicas adquiridas de acuerdo a las características del modelo de negocio requerido con el propósito de identificar las variaciones en los resultados de la operación y actuar sobre ellas para mejorar la rentabilidad de la gestión.
Contenido:
*Definición de costos de alimentos y bebidas.
*Importancia del control de costos de A y B y su impacto en la administración de los establecimientos que ofrecen estos servicios.
*Estandarización de los costos de alimentos y bebidas.
*Fijación de los costos de alimentos y bebidas.
* El beneficio bruto y su comportamiento en la administración de los restaurantes.
*Precios de venta de los platos.
*Métodos para la fijación de los precios.
*Costo potencial, costo real y costo ideal.
*Costo potencial Vs. Costo real.
*Análisis de la mezcla de venta y su uso en el cálculo del costo potencial.
*Control de los costos de alimentos y bebidas.
*Control de las compras.
*Control de los desperdicios.
*Recepción y almacén en el control de los costos de alimentos y bebidas.
*Manejo higiénico de los insumos. ¿Cómo afecta en los costos de alimentos y bebidas?
* La influencia del menú en el costo de alimentos y bebidas.
* La labor de venta y el costo de alimentos y bebidas.
La Inversión incluye: material de apoyo digital, certificado de asistencia y refrigerio.
Costo de la inversión: Bs. 750,00 Bsf.
En caso de que estés interesado en participar escribe a institutoculi...@gmail.com anexando tus datos con el fin de que nos comuniquemos contigo para formalizar la inscripción.
Atentamente,
Jennifer Betancourt
Instituto Culinario de Caracas
+58 212 9922429 / 9913008
www.sumitoestevez.com
Sylvia Sacchettoni de Estévez
En caso de que estés interesado en participar escribe a institutoculi...@gmail.com anexando tus datos con el fin de que nos comuniquemos contigo para formalizar la inscripción.
Atentamente,
Jennifer Betancourt
Instituto Culinario de Caracas
+58 212 9922429 / 9913008
www.sumitoestevez.com
Sylvia Sacchettoni de Estévez
- TALLERES DE COCINA ICC
- INSTITUTO CULINARIO DE CARACAS EXPRESS C.A.
Catering y Eventos Corporativos ICC
ICC: 0212-992.24.29
Cel: 0412-303 4400
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