Ecetes Torma
Levi Satterley
Nincs hsvti sonka torma nlkl, gy teljes az nnepi men, ha mindkettő helyet kap az asztalon. Br boltban is megveheted az ecetes tormt, se perc alatt sszellthatod hzilag, gy biztosan adalkanyag-mentes lesz, s sokkal cspősebb s frissebb, mint a kszen kaphat.
Igaz, reszelni nem egyszerű, s pr knnycseppet biztosan elejtesz, megri az ldozatot. Ha nem ragaszkodsz a megszokott textrhoz, akr aprtgpbe is dobhatod az ecetes-cukros vzzel egytt, majd leprstheted, gy krmesebb lesz, de az aromjbl mit sem veszt.
Otthon a Nagycsarnokban nagy lelkesedssel vettem egy friss tormt. A beszerzst vgigasszisztlta egy minimum tztagnak tűnő hangos olasz famlia (valjban azt hiszem, csak ngyen voltak), melynek csaldfője rdeklődve kvncsiskodott, hogy mi az. Nhny nyelven elmagyarztam, hogy nem fehrrpa, hanem torma, de egyiken sem rtette, vgl az orrfj s sr mutogats segtett. A felismers rmben valsznűleg az egsz piac osztozott. Nehezen tudom megmagyarzni, hogy egszen pontosan milyen megfontolsbl kaptam hozz kedvet (hacsak nem attl, hogy nmeteknl ettem egy isteni Tafelspitz-et, aminek a tetejre friss torma volt reszelve), mindenesetre a bőrndmben nhny ms ltszksgletű hozzval mellett ez is velem tartott Brsszelbe. (Egybknt itt is lttam mr, de csak specilis boltokban, pl. a Rob gourmet szupermarketben). Miutn persze egy hete az gvilgon semmit nem kezdtem vele, s lttam, hogy kezd szottyadozni, gy dntttem, hogy ecetes torma kell, hogy legyen belőle. Soha nem csinltam mg, hiszen ki az a marha, aki ezt hzilag lltja elő, amikor egy mozdulattal leemelhető a polcrl, s ltalban j minősgű (persze, azrt ezen bell is vannak klnbsgek).
gy kszlt:
1.) Vettem egy kzepes mretű (12,5dkg-os) friss tormt.
2.) Előksztettem az ecetes keverket: sszekevertem bő dl fehrborecetet, dl vizet, 2kk st s 2kk cukrot.
3.) A tormt zldsghmozval megpucoltam, s kis darabokra vgtam.
4.) Aprtgpbe tettem (vagy persze reszelni is lehet). Azonnal rntttem az ecetes keverket. A trkk ezen a ponton van. Az ecet az, ami meglltja azokat a bizonyos enzimeket, amitől a cspőssg szabadul fel. A torma erőssgnek fokozata teht attl fgg, hogy az ecet mikor kerl bele. Minl ksőbb, annl erősebb. Ha nagyon erősre akarjuk, akkor előszr csak a sima vzzel kell aprtani, az ecetet csak ksőbb -3-4 perc utn ntjk hozz.
5.) Az aprtgpben a folyadkkal egytt prstem. Darabos lesz. Ha simbbra akarjuk, akkor mg tbb vizet lehet hozznteni, ebben az esetben a vgn le lehet szűrni.
6.) Szorosan zrd vegben troljuk. Ebből nekem 8dkg ecetes torma lett. A hűtőben kb. 2 hnapig őrzi meg a friss zt.
7.) Opcionlisan hozz lehet adni egy kiskanlnyi cklalevet, hogy ilyen szp szne legyen. Az ze nem vltozik. A cklalhez vagy eltett cklbl hasznlok, vagy egy kis friss reszelt cklt kinyomkodok.
A nagymamm hsvti uzsonninl is mindig tma volt, hogy ki reszelte a tormt, s mennyire szenvedett tőle.n most prbltam előszr. Alkalmaztam azt a trkkt, amit ipari mennyisgű hagyma vgsnl is szoktam: vizet vettem a szmba. Műkdik tormhoz is: egyetlen knnycsepp nlkl megsztam. Mintha nem is tormt reszeltem volna.
Jatym nyersen , megtiszttva szeletelve ette, minden előkezels nlkl.
Sonka torma s fehr cip!
Neknk gyerekeknek desanym hsleves levvel ksztett ecetes reszelt tormt, az is tiszttccsa volt azrt:-).
Ha gumival muanyag tasakot rogzitessz az apritogepre,ott ahol uriti az apritott tormat,hat akkor nem nagy a szenvedes mellette. A muanyag tasak leszoritja az illoolajokat.A motorosszemuveg is jo, a gazmaszk is jo, de ez nekem jobban bevalt.
Imdom a reszelt tormt, Bcsben alma prs tormval ettem a főtt marha hst, ht az valami mennyei volt. Nekem bolti nem kell, mert tele van mindenfle mestersges kmiai vacakkal, pl. tartstszerrel.
Most reszeltem le egy szlat, nagyon srtam, az orom is folyt.
Nem volt itthon fehrbor ecet, csak almabor ecet, azzal a fele vz, fele ecet nagyon nem zlett, felhgottam vzzel. A cukor nem olddott fel, ezzel, ezrt picit felmelegtettm a gzon a lttyt.
A tormbl kszl az egyik legjobb mrtogats, ami szinte ktelező ksrője a finom, főtt sonkknak. Tormakrmet akr hzilag is kszthetsz, ugyanis knnyebb, mint gondolnd! Ha rdekel egy tuti recept a tormakrmhez, akkor kattints ide, de ha a vsrlsrl s a trolsrl, valamint a felturbzsrl szeretnl olvasni, akkor grgess lejjebb!
A torma hmozatlanul pr napig elll a hűtőszekrny zldsgesrekeszben. Ksőbbi felhasznls cljbl meghmozva s feldarabolva fagyaszd le. A felkockzottat botmixerrel brmikor sszeturmixolhatod mrtsokhoz, prkhez, a kis tormarudakat pedig nyron előkaphatod a kovszos uborka leszortshoz vagy ms savanysgok eltevshez.
Sonkhoz vagy tormakrm s -szsz ksztshez reszeld le a kill rszektől megszabadtott, majd megmosott s zldsghmozval megpucolt gykeret. Merőlegesen hzogasd egy apr lyuk reszelőn, gy egszen finom lesz a reszelk.
Ezt a műveletet nyitott konyhaablak mellett vagy a teraszon tancsos vgezni, hogy minl kevesebbet llegezz be a cspőssget okoz s a knnycsatornkat megnyit illolajokbl. Egy reszelő tartozkkal elltott konyhai robotgp vagy egy kses aprtgp megknnyti a dolgot. Csak ne hajolj fljk műkds kzben, mert megllthatatlanul potyogni fog a knnyed! Aprtgpbe feldarabolt gykeret tegyl, s nts hozz egy kevs vizet, hogy simbb legyen a pp.
A frissen reszelt torma a szabad levegőn fokozatosan veszt az erejből, ahogy tvoznak belőle az illolajok. Gyorsabban enyhtheted a cspőssgt, ha kzvetlenl reszels utn lentd ecetes lvel vagy az aprtgpbe dobott tormadarabokra ecetet locsolsz.
Ecetes tormhoz reszelj le 50 dkg meghmozott gykeret. Forralj fel 6 dl vizet 4 ek cukorral s 2 dl 10%-os ecettel, majd ntsd a tormra, hogy elvedd az erejt. Krmesebb lesz, ha kihűls utn zls szerint majonzzel vagy tejsznnel dstod. Csavaros vegben hetekig eltarthat.
Ckls tormakrmhez forgass ssze kb. 20 dkg frissen finomra reszelt tormt s 1 kis fej cklt. Forrzd le 1 dl vzzel, adj hozz 1 dl fehrborecetet s 2 ek mzet, majd hagyd hűlni. Vgl keverj hozz 1 dl tejsznt s 2 ek tejflt, valamint egy pici st s frissen őrlt borsot.
Wasabis tormakrmhez keverj ssze 2-2 ek majonzt s zsros tejflt 1 ek frissen reszelt tormval, 1-1 tk wasabi pasztval s dijoni mustrral, valamint 1 tk borecettel s sval, borssal. Mg zldebb lesz 1 csokor finomra vgott snidlingtől. Vigyzz, mert a wasabi (japn vzitorma) a legcspősebb torma erejt is megtbbszrzi!
Egyszerűen megunhatatlan: nyersen, főzve, saltnak vagy szsznak - szmtalan mdon elkszthetjk! Vlogassatok a 300 legjobb paradicsomos recept kzl! Nlunk mindent megtalltok a levestől kezdve a saltn t a szszokig. Paradicsomos hsgoly, lecs, olasz tsztk minden mennyisgben. Kiprblt s bevlt receptjeinkkel egszen biztosan sikered lesz. Mindennap mst főzhetsz paradicsombl.
A nagy nyri cukkini dmpingben nha taln nehz eldnteni, hogy mi is kszljn ebből a kedvelt nyri zldsgből. Fogyaszthatjuk tltve vagy rntva, zesthetjk vele a tsztt vagy a rizottt, mennyei krmlevest főzhetnk belőle, sőt saltnak is kivl alapanyag.
A lds citrom igazi jolly joker a desszertksztsnl, hiszen a lereszelt hjt s kifacsart levt szmtalan finomsghoz felhasznlhatjuk. Kszthetnk belőle krmet, lekvrt, pitt s tortt, de a kekszeknek is jt tesz, s a pohrkrmek egy-egy rtege is kszlhet belőle. me nhny ellenllhatatlan citromos dessg! Prbljtok ki akr mindet!
A lilahagyma-lekvr egyszerű s nagyszerű, radsul sokflekppen felhasznlhat. Knlhatjuk slt hsok mell, kerlhet hamburgerbe vagy szendvicsbe is, mindenhol tkletesen megllja a helyt. Mutatjuk a receptet viden!
Itt a kikapcsolds időszaka, sokan indulnak most nyaralni. Anlkl szeretnl pihenni, hogy aggdnl a fagyasztban trolt lelmiszerek llapota miatt? Most egy egyszerű s hatkony trkkt mutatunk, amellyel megtudhatod, hogy volt-e kisebb ramkimarads, amg nem voltl otthon.
A hsvti asztal ktelező kiegsztője az ecetes torma. A hzi sokkal aromsabb, s nem tartalmaz semmilyen mestersges anyagot, tartstszert, zfokozt. A frissen reszelt torma radsul baktrium- s vruslő hats is. Br sokan azrt nem fognak hozz, mert macersnak talljk, radsul a knnyezst is nehz megszni. Most azonban nhny praktikval megknnytheted a sajt dolgodat.
A tormagykeret alaposan mosd meg. Ha nem szereted tl erősen, langyos vzzel bltsd le. Zldsghmozval pucold meg, reszeld le, s nyomkodd ki j alaposan. A vizet ntsd egy lbosba, rakd hozz a cukrot, a st s az ecetet. Langyostsd addig, amg a cukor el nem olvad. Rszletekben ntsd s keverd a reszelt tormra.
Leegyszerűstheted sajt dolgodat, s időt, valamint knnycseppeket is megsprolhatsz, ha aprtgpbe teszed a feldarabolt tormt, s nhny evőkanl ecetes vzzel jl sszekevered, majd a vgn hozzadod a tbbi levet. Kanalazd t jl zrd vegbe. Hűtőben egy hnapig elll.
A sonkatekercshez is jl jn a hzi torma. Akr mg kaszintojst is kszthetsz mell.
Nagyon rgen azrt fogyasztottk, mert a torma erős szaga elűzte a rossz lelkeket. Hittek benne, hogy ha tormt fogyasztanak, akkor nem mszik bele a pk, kgy s egyb llatok a szjukba. A zsidknl az Egyiptomi fogsg szenvedseire emlkeztetett a torma fogyasztsa.
A modern vizsglatokbl kiderlt, hogy a torma magas C-vitamin-tartalma miatt tnyleg hatsos ellenszere a skorbutnak (ami manapsg mr keveseket rint), de szinigrintartalma miatt szmt klnsen rdekes nvnynek. Ez a glikozid vegylet a Brassica nemzetsg csupn nhny tagjban tallhat meg, a brokkoli s a fekete mustr is tartalmazza, a torma viszont tobzdik benne. A szinigrin egrksrletekben a rkos sejtek szaporodst gtolta, ms forrsok szerint pedig a sznhidrt-feldolgozsban is fontos szerepet jtszhat. Bevitele emellett vhatja a mjat, a hasnylmirigyet s a vastagbelet is.
A torma fő hatanyagai: a knnyfakaszt mustrolaj meg a baktrium- s vruslő glikozidok, de bőven van benne C-vitamin s klium is, tovbb peroxidz enzimek, amelyek gtoljk a daganatos betegsgek kialakulst.
Csillaptja a lzat, izzaszt s vizelethajt, segt a hlyag- s vesegyulladson. A nyirokrendszernek valsgos kmnyseprője, de mjbntalmak, hgykő, idegi s izomfjdalmak, reuma, kszvny, sőt tvgytalansg, puffads, szkrekeds ellen is orvossg.
e59dfda104