En Amazon AWS tienes un año gratis de prueba en un servidor dedicado con recursos de sobra como para hacer pruebas (mira las condiciones del "free trier usage"). Necesitarás una tarjeta de crédito.
También en Open Shift y Heroku lo puedes montar gratuitamente, sin tarjeta, pero quizás un pelo más complicado a la hora de configurar los parámetros de bbdd. Hay documentación en ambas plataformas para ponerlo a funcionar sin grandes dolores de cabeza.
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Completamente de acuerdo contigo Danny.
Los hosting gratuitos SIEMPRE acaban dando problemas, sobre todo de spam.
Jonathan, para el despliegue, RTFM: http://symfony.com/doc/current/cookbook/deployment/tools.html
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