y en base de datos también esta así:
la plantilla tambien:
<meta charset="UTF-8" />
pero lo que si veo extraño es que entro a mysql y la codificación de la base de datos generada por doctrine esta en latin1_swedish_ci
esto se puede cambiar en algún tipo de configuración?
Ya tienes la respuesta a tu duda el asunto esta en la codificacion de la base de datos. Lo que debes es hacer es alguna de las dos cosas, o modificas la base de datos para que tome la codificacion pero esto debes hacerlo directamente en la base o la otra es eliminar la base de datos luego vuelves a crear la base de datos pero antes de hacer la instalacion del esquema de las tablas modificas la codificacion de la base de datos y hay si luego instalas el esquema. Lo que leia en la doc de doctrine es que ellos no modifican la codificacion de la base de datos sino lo debe hacer el usuario directamente en la base de datos.
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