REZEPT: Lasagne (mit fertigen Nudeln :-)
Sabine Hubrig-Schaumburg
Vorweg: ich nehme fertige Nudeln, fertige Besciamel-Sauce und koche eigene
Tomaten-Sauce (aus Dosentomaten), der Pott fuer's ganze paszt schraeg gerade
so in den Backofen, ist also ca. 7 x 25 x 45 cm (+griffe). Ich geben keine
genauen Mengenangaben, ich koche in der Regel "aus der lameng (la [le?] main,
die hand?)". Diese Form reicht fuer 8-10 Vorspeisen oder 4-6 mittlere
Mahlzeiten.
Nudeln: wie gesagt, fertige, ca. 2/3 einer 500g Packung (ca. 7x15cm)
weisze Sauce: Pulver zum einruehren in Milch, tja, gibt's von Bertagni, nur
nicht mehr bei uns im Bonner Raum, oder in Italien, aber wer's
kann, macht halt eine eigene Mehlschwitze...
Tomatensauce: reichlich Olivenoel erhitzen, je gr. Dose (s.u.) 1 grosze
Knoblauchzehe und 1 mittelgrosze Zwiebel (5cm Durchmesser)
kleinschnippeln und glasig duensten, (besser) nicht braun
werden lassen.
Fuer so'ne grosze Form ca. 4 grosze Dosen Tomaten (oder 8
kleine), abtropfen lassen (Saft aufheben fuer spaeter!) und
ggf. Blattreste entfernen und die Tomaten etwas zerschnippeln
[so laengs und quer mit'm Kuechenmesser durch]). zu den
Zwiebeln geben, wuerzen mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker (nimmt
den Tomaten die Suesze [ich versteh's auch nicht :-]), wer
will 1-2 TL klare-suppe-mit-suppengruen-pulver. Viel
Basilikum, aber spaeter. Sambal-Olek fuer's schaerfere Gemuet.
Wer will, kann Oliven (I prefer schwarze) entkernen und
kleinschnippel und reintun.
Wenn die Tomaten trockener werden immer ein bischen Saft
zukippen, also alles gemaechlich einkochen...
DAUER: fuer eine kleine Buechse (genug fuer 2 Personen zu
Spaghetti) solange, wie Nudelwasser und 5 Minuten-Nudeln al
dente brauchen,aber bei mehr dauerts nicht-linear-laenger,
also Ruhe bewahren und mindestens 1 Stunde einkalkulieren...
Hackfleisch: ca 500g kleinkruemelig kross braten, kommt zum schlusz unter
die Tomatensauce.
Sonst noch: hartgekochte Eier (ca. 3), Mozzarella (ca. 2-3 x 150g),
anderer Kaese (z.B. Gouda, gerieben, ca. 200g) fuer Geschmack
und Optik und obendrueber...
Schichten: unten Besciamel, im weiteren immer Nudeln / weisze Sauce, rote
Hack-Sosze, dann z.B. ein bischen Eier in Scheiben, oder
andere Wuensche (z.B. gekochte Moehren in Streifen, oder
Spinat / Mangold, oder Champignons...) und Kaese zwischendrin
nach Wunsch und wieder Nudeln...
Obendrauf zuletzt weisze Sauce und dicke Kaeseschicht, diese
ggf. spaeter.
Backen: Ich mach die letzte Kaeseschicht nicht ganz drauf, decke das
ganze mit Alufolie ab und lasz es bei ca. 180 Grad Heiszluft
ca 45 Minuten weichen. Dann decke ich ab und schmeisz den Rest
Kaese drauf. Wenn der fertig aussieht ist es fertig. Aber noch
besser schmeckts, wenn die Reste (?) wieder aufgewaermt werden!
Fragen?
Guten Appetit!
ANNA
--
Sabine "ANNA" Hubrig-Schaumburg, 5202 Hennef, Germany bi...@jargon.gmd.de
German National Research Center for Computer Science (GMD) +49 2241 14-2214
"The goal of science is to build better mousetraps.
The goal of nature is to build better mice."
Christa Keil
[...]
> Tomatensauce:
[...]
> Sambal-Olek fuer's schaerfere Gemuet.
Kuehne Pepperoni extra scharf kommen da auch ganz gut.
Mit dem Wiegemesser einfach schoen zerkleinern (inkl.
der Kerne).
> Hackfleisch:
[kann man auch ganz weg lassen]
> Sonst noch:
Broccoli (ca. 5 Minuten vorgekocht)
Auberginen (in Scheiben geschnitten und leichtangebraten)
Paprika (frisch, sonst wirds so aetzend labberig)
mehr Knobi (damit die Kollegen am naechsten Tag auch was
davon haben ;-) )
Zucchinis (moeglichst kleine, auf duenne Scheiben geschnitten)
Das mit dem Aufwaermen von der Sauce ist ueberigens eine sehr gute Idee.
Ich mach die meistens einen Tag vorher, dann kann das alles so richtig
schoen durch ziehen :-)
--
Christa Keil, S.-Freud-Str.25, D-W-5300 Bonn 1, FRG Voice: +49-228-280-2862
Umv...@Dbnmeb1.bitnet Zo...@guug.de CCC_...@rmain.rz.uni-ulm.de
Bernd Sluka
>weisze Sauce: Pulver zum einruehren in Milch, tja, gibt's von Bertagni, nur
> nicht mehr bei uns im Bonner Raum, oder in Italien, aber wer's
> kann, macht halt eine eigene Mehlschwitze...
Naja, Mehlschwitze stimmt wohl nicht ganz. Und man braucht auch kein
Fertig-Pulver. Es geht ganz einfach und schnell.
Das folgende Rezept stammt von meiner Frau. Sie ist bei uns fuer Lasagne
zustaendig, ich fuer Pizza.
Rezept fuer Bechamel-Sauce:
40g Butter schmelzen und mit etwa
0.3l Milch aufgiessen. Zum Kochen bringen und mit dem Schneebesen
2-3 El Mehl einruehren. Mit
Salz abschmecken.
Wer will, kann auch noch etwas Knoblauch ergaenzen. Aber Vorsicht!: Dann
schmeckt das ganze so gut, dass man riskiert es aufzuessen, bevor es in
die Lasagne kommt. :-}
--
Bernd Sluka Wer will,
Lehrstuhl fuer Stochastik dass die Welt so bleibt,
Fakultaet fuer Mathematik und Informatik wie sie ist,
Universitaet Passau der will nicht,
8390 Passau dass sie bleibt.
sl...@stoch.fmi.uni-passau.de (Erich Fried)