REZEPT: Muscheln
Christa Keil
Muscheln nach dem _sehr_ gruendlichen Saeubern kochen in einem Sud aus:
- Weisswein
- Zwieblen (vorher glasig angebraten)
- Knoblauch (soviel/wenig wie's einem gefaellt :-) )
- Petersilie (glatte)
- Pfeffer
- GANZ wenig Salz
Diverse Saucen dazu:
- 1 mittelgrosse Zwiebeln glasig werden lassen
- mit Mehl anruehren
- mit etwas Sud abloeschen
- die gleiche Menge Weisswein zu fuegen
- 2-3 Eigelb mit 2 Becher Creme Fraiche vermischen
- mit etwas Zitrone abschmecken
- 1 mittelgrosse Zwiebeln mit viel Margarine goldig anbraten,
- Knoblauch fein gehackt mit Petersilie dazu
- dann fein zerbroeseltes, frisches Weissbrot dazu geben
(bis das Fett aufgesaugt ist und das Brot etwas fester
geworden ist)
- abloeschen mit einer Mischung aus 1/2 Sud und 1/2 Weisswein
- kurz aufkochen lassen
- einen Teil der Muschel (ohne Schale oder mit.. wie's einem
gefaellt) in die Sauce
Muscheln ueberbacken (als Vorspeise)
- Muscheln kochen
- die leere Haelfte der Schale abbrechen und auf ein Backblech stellen
- etwas Knoblauchbutter (Knoblauch, Petersilie (wenn man keine frischen
Kraeuter hat, sind die Salatkraeuter von Iglo (gefroren) ganz gut),
Schnittlauch, fein gehackte Zwiebeln, frischen gemahlenen Pfeffer)
auf jede Muschel geben
- etwas Paniermehl drauf
- ein paar Tropfen Weisswein drauf
- ca. 10 Minuten bei 150 Grad in den Backofen
Kalorienangaben:
Muscheln: nicht viel
die Saucen: wohl zu viel :-)
Tip am Rande: Ich pack meistens bei so einer Mumpfel-Aktion meist eine
Papier-Tischdecke drauf (und ein Wachstuch drunter).
Die kann man nachher so praktisch an allen Ecken zusam-
men packen und entsorgen :-)
--
"Leute, die keinen Spass am Essen haben, haben meist keine Sinnlichkeit fuer
andere Dinge" (c) Wolfgang Joop,
Christa Keil, S.-Freud-Str.25, D-W-5300 Bonn 1, FRG Voice: +49-228-280-2862
Umv...@Dbnmeb1.bitnet zo...@dobag.in-berlin.de zo...@guug.de
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"The goal of science is to build better mousetraps.
The goal of nature is to build better mice."
Sabine Hubrig-Schaumburg
heisze ich auch nicht :-)
Zu Muscheln faellt mir noch was chaotisches leckeres ein, selbige waschen und
kurz in etwas Olivenoel garen (ich frag mich grad, wie das geht, aber meine
Schwiegermutter macht das doch immer so *gruebel*) und dann zusammen mit der
Tomatensosze UND den fertigen al-dente-Spaghetti MIT SCHALE in einen riesen
Pott geben. Ist problematisch zu essen, spritzt, aber schmeckt tierisch gut
(wenn die bewuszte Sosze gut ist, aber davon gehen wir ja aus :-)
ANNA
--
Juergen Ernst Guenther
> - 1 mittelgrosse Zwiebeln mit viel Margarine goldig anbraten,
Igitt! In einer guten Kueche hat mit Verlaub Margarine nichts verloren.
Warum nicht gleich Erdoel/Plastik in die Pfanne? Sogenannte 'moderne
Streichfette' sind zum Braten/Backen nicht geeignet. Meist ist die
Verwendung von Margarine ein deutlicher Hinweis auf eine Stelle, an
der man das Fett gleich ganz weglassen kann -- wozu fettarme Wurst,
wenn dann Silikonkautschuk untergelegt wird? Der masochistische Suess-
und Ersatzstoffwahn, mit dem man sich um die laengst faellige Diaet
mogeln will, ist noch lange kein Grund, gutes Essen zu versauen...
--
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unido kennt keine Gnade -- Heiko Schlichting, <NPK...@methan.chemie...
Holger Stegemann
>
> Tip am Rande: Ich pack meistens bei so einer Mumpfel-Aktion meist eine
> Papier-Tischdecke drauf (und ein Wachstuch drunter).
> Die kann man nachher so praktisch an allen Ecken zusam-
> men packen und entsorgen :-)
>
noch eine Papiertischdecke, die Du anschliessend noch nicht mal ins
Altpapier geben kannst, weil voellig verdreckt? (Na ja .. Deine Ess-
manieren kenne ich nicht ... :-)
Besser, Du wischst das Wachstuch nach dem Essen feucht ab. Das ist
IMO noch praktischer und mit der "Entsorgung" hat man keine
Probleme.
> "Leute, die keinen Spass am Essen haben, haben meist keine Sinnlichkeit fuer
> andere Dinge" (c) Wolfgang Joop,
"Eine jut jefuellte Jans ist eine jute Jabe Jottes" (Berliner Volksmund).
Holger.
--
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Christa Keil
On 15 Nov 91 21:03:34 GMT Juergen Ernst Guenther said:
>In <911113...@DOLUNI1.Bitnet>, Christa Keil writes:
>
>> - 1 mittelgrosse Zwiebeln mit viel Margarine goldig anbraten,
>
>Igitt! In einer guten Kueche hat mit Verlaub Margarine nichts verloren.
Hast Du schon mal von Leuten gehoert, die auf Butter nicht so gut
reagieren? Es soll da Allergien geben.
--
Christa Keil Sigmund-Freud-Str.25 D-W-5300 Bonn 1
Umv...@Dbnmeb1.bitnet zo...@dobag.in-berlin.de zo...@guug.de
Arne Ludwig
>Igitt! In einer guten Kueche hat mit Verlaub Margarine nichts verloren.
>Warum nicht gleich Erdoel/Plastik in die Pfanne?
Es soll auch noch Margarine geben, die aus Pflanzen hergestellt wird.
--
Arne Ludwig ar...@rrzbu.hanse.de ...uunet!??????!rrzbu!arne
Arne Ludwig
>>Igitt! In einer guten Kueche hat mit Verlaub Margarine nichts verloren.
>Hast Du schon mal von Leuten gehoert, die auf Butter nicht so gut
>reagieren? Es soll da Allergien geben.
Ich bekomme bei der Umstellung in beide Richtungen Pickel.
Christa Keil
> UMV...@DBNMEB1.Bitnet (Christa Keil) writes:
> >
> > Tip am Rande: {geloescht}
> Muss das sein?
Ja.
Wenn ich Mucheln gekocht habe, dann befindet sich meist noch sehr viel
Sud in selbigen. Ohne die Papierdecke wuerd dieser so richtig schoen vom
Tisch laufen, auf den Teppichboden.
> (Na ja .. Deine Essmanieren kenne ich nicht ... :-)
Brauchst Du auch nicht ;-)
Christa Keil--...@Dbnmeb1.bitnet--zotty@dobag.in-ber...@guug.de