ciao salvatore e grazie della risposta.
ti seguo fino a un certo punto.
ho excel 2011 per mac versione 14.4.7, forse è per questo che non mi trovo proprio al 100% con le tue istruzioni. io procedo così:
1. vado sulla cella con 30,00 € e clicco a dx su "formato cella"

2. vado su "numero" e seleziono il separatore delle migliaia
3. vado su "contabilità" e nella tendina "simbolo valuta" scelgo lo stile "Euro € 1,2,3".

a questo punto la cella passa effettivamente da 30,00 € a € 30,00 ma tutte le altre celle no!
dovrei fare quest'operazione per tutte le celle, e poi per tutti i documenti nuovi che creerò in futuro...
non mi salva questa impostazione, modifica la singola cella e basta...
sbaglio qualcosa?
ciao