Ho la stessa esigenza anch'io, e mi aspettavo che qualcuno avesse qualche esperienza del genere.
Infatti penso che gli unici dizionari validi siano quelli che si attivano selezionando il termine con il tasto destro del mouse e su qualsiasi tipo di documento.
Mi meraviglio come mai Garzanti non abbia pensato a perfezionare il suo dizionario in tal senso.
Per le traduzioni con il Mac vi è Quick translate, che però funziona raramente, e translate tab dove occorre copiare il brano, ma poi
impedisce il copia e incolla della parte tradotta.
Insomma, finora non vi è stata la volontà degli sviluppatori di creare cose perfette.
Nell'ambito Mac poi, manca ancora un programma potentissimo che permetta di tradurre libri interi, tipo Power Traslatore di Win.