Juan, creo que la opción mas simple es, conectar por salida auxiliar
del tocadisco a la entrada de linea de la PC, en cuanto a que programa
usar, tenes varias alternativas, entre las gratuitas tenes audacity,
que podes descargar desde aca:
http://audacity.sourceforge.net/ , otra
opción para grabar, de pago, es Soundforge, yo utilizo este ultimo.
Una vez echa la conexion entre la salida auxiliar del tocadiscos a la
entrada de linea de la pc, pones a correr el vinilo y mientras pones a
grabar el programa de la PC, todo simple y sencillo.
Exitos y avisa cualquier cosa.
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Saludos
Fernando Ferrari
http://fernandorferrari.blogspot.com