Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
The VietNam WAR: Vẹm, Vietcong, ăn thịt Vẹm, thịt Vẹm nhậu ngon, Vẹm Xanh Lồn Tiên, Hồng Tiên ... đều là Vẹm ... -> Mussels <-
113 views
Skip to first unread message
Đường
Nov 14, 2017, 6:22:40 PM11/14/17
to
The VietNam WAR: Vẹm, Vietcong, ăn thịt Vẹm, thịt Vẹm nhậu ngon, Vẹm Xanh Lồn Tiên, Hồng Tiên ... đều là Vẹm ... -> Mussels <-
Live n Learn everyday :)))))))))))))
PS: Tôi chỉ biết con Ruốc là loại Tép nhỏ, hôm nay học thêm đuợc con Ruốc cũng lại là loài Bạch Tuộc nhỏ (Baby Octopus) https://groups.google.com/forum/#!topic/soc.culture.vietnamese/WigQuiNKHl0
===============
Fwd: https://bienvanguoi.wordpress.com/2011/09/20/vem-xanh/
VẸM XANH
Posted by BvN Editor on 20/09/2011 · Leave a Comment
Vẹm ( Mussel ) là một dạng động vật hai mảnh vỏ sống ở các hồ nước ngọt, suối, nhánh sông, những vùng nước mặn thủy triều lên xuống bên bờ biển.
Giống như những động vật có vỏ khác, vẹm được nuôi và đánh bắt từ thiên nhiên để dùng làm thức ăn, và chúng cũng có nhiều sinh vật săn đuổi từ môi trường tự nhiên. Vẹm thông dụng hơn ở Âu Châu và một phần Á Châu so với Bắc Mỹ, nơi chỉ có một phần nhỏ được dùng làm thực phẩm.
Vẹm có nhiều đặc tính tương tự như nghêu, loài được dùng rộng rãi để làm thực phẩm. Tuy nhiên, vẹm có vỏ thon dài hơn hình oval, với vùng ngực của nó nằm về phía đáy vỏ, chứ không ở giữa như thông thường ở loài nghêu.
Vẹm thường có vỏ màu tối, như xanh dương, xanh lá cây, hay nâu; và có nhiều kích cỡ khác nhau. Ở vùng nước ngọt, vẹm thường nằm ở đáy nước, những người khai thác thường dễ dàng bắt chúng lên. Những loài sống ở vùng thủy triều thường gắn chặt vào đá với chùm sợi dày rất khó gỡ ra.Vẹm sinh sản hữu tính, con nhỏ được nở trong nước. Ấu trùng trôi nổi đến khi chúng gặp được vùng nước thích hợp. Điều này cho phép chúng phân bố rộng rãi hơn và có cơ hội sống sót nhiều hơn. Thức ăn chính của vẹm là sinh vật phù du, những sinh vật một tế bào rất nhỏ trôi nổi trong nước mặn hoặc nước ngọt. Cũng như các loài động vật có vỏ khác, vẹm ăn bằng cách lọc nước, hút nước và chất dinh dưỡng vào.
Vì vẹm là loài ăn lọc, nó có thể tích tụ chất độc, ví dụ như những chất độc có trong thủy triều đỏ. Vì lý do này, thu hoạch vẹm ở một vài khoảng thời gian trong năm là rất nguy hiểm, và những người đánh bắt vẹm phải kiểm tra điều kiện đại dương trước khi bắt và ăn thịt vẹm. Giả sử vẹm an toàn để ăn, vẹm mềm hơn và nhiều mùi vị hơn khi chúng nhỏ, và nên được nấu nướng khi vẫn còn sống. Vẹm sống thường kẹp chặt vỏ của chúng khép lại. Nếu vẹm mở vỏ, hãy gõ nhẹ xem chúng có đóng vỏ không, chứng tỏ chúng còn sống và ăn được.
Thịt vẹm có vị ngọt nhẹ, và có thể rất mềm nếu nấu đúng cách. Các món thường nấu là hấp, xông khói, trong các món súp hoặc nước xốt. Kỹ thuật nấu ăn của nhiều nước bờ biển Âu Châu có thịt vẹm và chúng cũng được làm đông lạnh để xuất khẩu.
Vẹm xanh Á Châu: Asian green mussel, Philippine green mussel, Perna viridis
Loài vẹm vùng Ấn độ- Tây Thái bình dương này chưa được phổ biến ở Mỹ, nhưng hiện nay được nuôi ở Florida, Nam Mỹ và Ca ri bê. Chúng là loài lớn nhanh và có thể dài hơn 10 cm. Trong tự nhiên, chúng có thể tích tụ một số chất độc và kim loại nặng trong nước ô nhiễm.
Ở Việt nam, vẹm xanh sống chủ yếu ở vùng hạ triều đến độ sâu trên dưới 10 m nước, độ mặn thích hợp từ 20 đến 30‰, đáy cứng, đá, sỏi, gỗ,…Vẹm có sức sinh sản cao. Mùa vụ sinh sản chính là xuân hè và thu đông.
Đặc điểm hình thái : Vỏ dạng hình quả muỗm (xoài), đỉnh ở đầu tận cùng vỏ. Vỏ cá thể trưởng thành dài 150mm, cao 65mm, rộng 40mm. Đường sinh trưởng mịn, sắp xếp khít nhau; ở cá thể non, da vỏ màu xanh, cá thể trưởng thành da vỏ màu nâu đen. Mặt trong vỏ màu trắng óng ánh.
Vùng phân bố : Vẹm xanh phân bố rộng ở các vùng biển Bắc, Trung và Nam bộ, tập trung ở một số tỉnh : Hải Phòng, Quảng Bình, Thừa Thiên Huế, Bình Định, Khánh Hòa, Bình Thuận, Kiên Giang (Hà Tiên, Phú Quốc)
Mùa vụ :Tháng 4 – 5 và tháng 9 -11
Hình thức khai thác : lưới cào, xúc tay
Tình hình nuôi : Vẹm vỏ xanh là đối tượng nuôi quan trọng ở Việt Nam. Khu vực nuôi tập trung ở đầm Lăng Cô (Thừa Thiên Huế) và đầm Nha Phu (Khánh Hoà).
Giá trị kinh tế : Vẹm xanh là đặc sản biển được ưa chuộng trong nội địa và xuất khẩu. Thịt thơm ngon và có giá trị bổ dưỡng cao. Vỏ vẹm xanh có tằng ngọc dày, có thể chế biến thành nhiều mặt hàng mỹ nghệ.
Dạng sản phẩm : ăn tươi, hấp, nướng và làm khô
Vẹm môi xanh Green Lip Mussel (New Zealand Green Mussel), Perna canaliculus chỉ sống ở vùng xung quanh New Zealand, nơi nuôi chúng trở thành một ngành công nghiệp. Đây là loài vẹm xanh thông thường nhất ở các siêu thị thủy sản và nhà hàng ở Mỹ. Không giống loài vẹm xanh Á châu, loài này không thích hợp với khí hậu nhiệt đới và có thể phân biệt chúng bằng các làn sọc màu đỏ hoặc nâu có thể nhìn thấy được ở môi.
Vẹm xanh California California Mussel Mytilus californianus sống ở vùng bờ biển Thái bình dương từ quần đảo Aleutian tới bắc Mexico, đã được những người thổ dân Churmash đánh bắt từ 15.000 năm nay. Chúng có thịt màu cam và có thể dài tới 20 cm, nhưng bình thường nhỏ hơn. Loài này có thể tích tụ nhiều chất độc trong giai đoạn thủy triều đỏ.
Một số loài vẹm xanh khác
Blue Mussel, Mytilus edulis Đại tây dương
Black Mussel, Mytilus galloprovincalis Địa trung hải
Pacific Blue Mussel, Mytilus trossulus Thái bình dương
Các loài này không thể phân biệt, sống ở các vùng nước lạnh và ôn hòa ở Nam bán cầu. Chúng được tiêu thụ rộng rãi ở nơi chúng sống.
Siêu nhân Ấn Độ lặn bắt vẹm xanh.
Hàu, thuốc kích thích tình dục xuyên thời đại.
Nó chắc chắn làm anh ta tỉnh rượu! Người ăn hàu để hồi phục sau một đêm nhậu tơi bời nói anh phát hiện một viên ngọc hiếm bên trong vỏ.
Live n Learn everyday :)))))))))))))
PS: Tôi chỉ biết con Ruốc là loại Tép nhỏ, hôm nay học thêm đuợc con Ruốc cũng lại là loài Bạch Tuộc nhỏ (Baby Octopus) https://groups.google.com/forum/#!topic/soc.culture.vietnamese/WigQuiNKHl0
===============
Fwd: https://bienvanguoi.wordpress.com/2011/09/20/vem-xanh/
VẸM XANH
Posted by BvN Editor on 20/09/2011 · Leave a Comment
Vẹm ( Mussel ) là một dạng động vật hai mảnh vỏ sống ở các hồ nước ngọt, suối, nhánh sông, những vùng nước mặn thủy triều lên xuống bên bờ biển.
Giống như những động vật có vỏ khác, vẹm được nuôi và đánh bắt từ thiên nhiên để dùng làm thức ăn, và chúng cũng có nhiều sinh vật săn đuổi từ môi trường tự nhiên. Vẹm thông dụng hơn ở Âu Châu và một phần Á Châu so với Bắc Mỹ, nơi chỉ có một phần nhỏ được dùng làm thực phẩm.
Vẹm có nhiều đặc tính tương tự như nghêu, loài được dùng rộng rãi để làm thực phẩm. Tuy nhiên, vẹm có vỏ thon dài hơn hình oval, với vùng ngực của nó nằm về phía đáy vỏ, chứ không ở giữa như thông thường ở loài nghêu.
Vẹm thường có vỏ màu tối, như xanh dương, xanh lá cây, hay nâu; và có nhiều kích cỡ khác nhau. Ở vùng nước ngọt, vẹm thường nằm ở đáy nước, những người khai thác thường dễ dàng bắt chúng lên. Những loài sống ở vùng thủy triều thường gắn chặt vào đá với chùm sợi dày rất khó gỡ ra.Vẹm sinh sản hữu tính, con nhỏ được nở trong nước. Ấu trùng trôi nổi đến khi chúng gặp được vùng nước thích hợp. Điều này cho phép chúng phân bố rộng rãi hơn và có cơ hội sống sót nhiều hơn. Thức ăn chính của vẹm là sinh vật phù du, những sinh vật một tế bào rất nhỏ trôi nổi trong nước mặn hoặc nước ngọt. Cũng như các loài động vật có vỏ khác, vẹm ăn bằng cách lọc nước, hút nước và chất dinh dưỡng vào.
Vì vẹm là loài ăn lọc, nó có thể tích tụ chất độc, ví dụ như những chất độc có trong thủy triều đỏ. Vì lý do này, thu hoạch vẹm ở một vài khoảng thời gian trong năm là rất nguy hiểm, và những người đánh bắt vẹm phải kiểm tra điều kiện đại dương trước khi bắt và ăn thịt vẹm. Giả sử vẹm an toàn để ăn, vẹm mềm hơn và nhiều mùi vị hơn khi chúng nhỏ, và nên được nấu nướng khi vẫn còn sống. Vẹm sống thường kẹp chặt vỏ của chúng khép lại. Nếu vẹm mở vỏ, hãy gõ nhẹ xem chúng có đóng vỏ không, chứng tỏ chúng còn sống và ăn được.
Thịt vẹm có vị ngọt nhẹ, và có thể rất mềm nếu nấu đúng cách. Các món thường nấu là hấp, xông khói, trong các món súp hoặc nước xốt. Kỹ thuật nấu ăn của nhiều nước bờ biển Âu Châu có thịt vẹm và chúng cũng được làm đông lạnh để xuất khẩu.
Vẹm xanh Á Châu: Asian green mussel, Philippine green mussel, Perna viridis
Loài vẹm vùng Ấn độ- Tây Thái bình dương này chưa được phổ biến ở Mỹ, nhưng hiện nay được nuôi ở Florida, Nam Mỹ và Ca ri bê. Chúng là loài lớn nhanh và có thể dài hơn 10 cm. Trong tự nhiên, chúng có thể tích tụ một số chất độc và kim loại nặng trong nước ô nhiễm.
Ở Việt nam, vẹm xanh sống chủ yếu ở vùng hạ triều đến độ sâu trên dưới 10 m nước, độ mặn thích hợp từ 20 đến 30‰, đáy cứng, đá, sỏi, gỗ,…Vẹm có sức sinh sản cao. Mùa vụ sinh sản chính là xuân hè và thu đông.
Đặc điểm hình thái : Vỏ dạng hình quả muỗm (xoài), đỉnh ở đầu tận cùng vỏ. Vỏ cá thể trưởng thành dài 150mm, cao 65mm, rộng 40mm. Đường sinh trưởng mịn, sắp xếp khít nhau; ở cá thể non, da vỏ màu xanh, cá thể trưởng thành da vỏ màu nâu đen. Mặt trong vỏ màu trắng óng ánh.
Vùng phân bố : Vẹm xanh phân bố rộng ở các vùng biển Bắc, Trung và Nam bộ, tập trung ở một số tỉnh : Hải Phòng, Quảng Bình, Thừa Thiên Huế, Bình Định, Khánh Hòa, Bình Thuận, Kiên Giang (Hà Tiên, Phú Quốc)
Mùa vụ :Tháng 4 – 5 và tháng 9 -11
Hình thức khai thác : lưới cào, xúc tay
Tình hình nuôi : Vẹm vỏ xanh là đối tượng nuôi quan trọng ở Việt Nam. Khu vực nuôi tập trung ở đầm Lăng Cô (Thừa Thiên Huế) và đầm Nha Phu (Khánh Hoà).
Giá trị kinh tế : Vẹm xanh là đặc sản biển được ưa chuộng trong nội địa và xuất khẩu. Thịt thơm ngon và có giá trị bổ dưỡng cao. Vỏ vẹm xanh có tằng ngọc dày, có thể chế biến thành nhiều mặt hàng mỹ nghệ.
Dạng sản phẩm : ăn tươi, hấp, nướng và làm khô
Vẹm môi xanh Green Lip Mussel (New Zealand Green Mussel), Perna canaliculus chỉ sống ở vùng xung quanh New Zealand, nơi nuôi chúng trở thành một ngành công nghiệp. Đây là loài vẹm xanh thông thường nhất ở các siêu thị thủy sản và nhà hàng ở Mỹ. Không giống loài vẹm xanh Á châu, loài này không thích hợp với khí hậu nhiệt đới và có thể phân biệt chúng bằng các làn sọc màu đỏ hoặc nâu có thể nhìn thấy được ở môi.
Vẹm xanh California California Mussel Mytilus californianus sống ở vùng bờ biển Thái bình dương từ quần đảo Aleutian tới bắc Mexico, đã được những người thổ dân Churmash đánh bắt từ 15.000 năm nay. Chúng có thịt màu cam và có thể dài tới 20 cm, nhưng bình thường nhỏ hơn. Loài này có thể tích tụ nhiều chất độc trong giai đoạn thủy triều đỏ.
Một số loài vẹm xanh khác
Blue Mussel, Mytilus edulis Đại tây dương
Black Mussel, Mytilus galloprovincalis Địa trung hải
Pacific Blue Mussel, Mytilus trossulus Thái bình dương
Các loài này không thể phân biệt, sống ở các vùng nước lạnh và ôn hòa ở Nam bán cầu. Chúng được tiêu thụ rộng rãi ở nơi chúng sống.
Siêu nhân Ấn Độ lặn bắt vẹm xanh.
Hàu, thuốc kích thích tình dục xuyên thời đại.
Nó chắc chắn làm anh ta tỉnh rượu! Người ăn hàu để hồi phục sau một đêm nhậu tơi bời nói anh phát hiện một viên ngọc hiếm bên trong vỏ.
Đường
Nov 14, 2017, 6:34:39 PM11/14/17
to
Fwd: http://cadaotucngu.com/tucdao/chemchep.htm
Con Chem Chép hay Cồn Tiên hay Lồn Tiên
Thật ra loại sò này có gốc gác sản sinh ở Cồn Tiên ngoài miền Trung. Cái Cồn này ai đi ngang qua Đèo Hải Vân có thể nhìn thấy rõ ràng . Tục truyền ngày xưa có những bầy tiên thường hay xuống tắm mát, xiêm y vương vãi tứ tung, màu sắc muôn hồng ngàn tía dậy đầy trời , bao kín cả Cồn . Sau này các thiếu nữ đẹp quanh vùng thường hay bắt chước qua Cồn để tắm và vớt mấy lọn tơ trời màu đỏ còn vướng mắc đâu đó quấn vào mình làm giả tiên nữ . Do đó Cồn Tiên xuất hiện câu ca dao :
Gái Cồn Tiên lồn giềng chỉ đỏ
Trai quanh vùng cặc lỏ quanh năm
Trở lại con Sò, nhờ hơi hướm và các cặn bả trong nước sau khi các nàng tiên ngâm vóc ngọc mình ngà, Sò ta nẩy nở phát triển mau chóng và dần dà trở thành món ăn khoái khẩu của dân gian .Rồi các bợm nhậu không bỏ lở cơ hội sửa đổi cho hợp tình hợp cảnh : từ Sò Cồn Tiên đớt đả thành Sò Lồn Tiên hay con Lồn Tiên là vậy ! Mỗi khi say sỉn còn ngâm nga :
Con lồn tiên ăn ghiền vì béo ngậy
Nhậu qua rồi đứng dậy phải khom lưng
Canh chem chép nấu bí đao cho ngày nắng
Cái ngọt của chem chép, thanh mát của bí đao khi kết hợp lại với nhau mang đến cho gia đình bạn món canh đậm đà, thanh mát trong những ngày nắng nóng.
Canh nấu khế ngon cho ngày nắng / Canh chua nấu cá chuồn thanh mát ngày hè
Muốn nấu món ngon này, trước hết phải chọn mua chem chép tươi vừa mới được người miền biển cào tại các cồn cát. Chem chép đem về ngâm với nước vo gạo nhiều giờ cho nhả hết chất bẩn. Rửa thật sạch, bắt lên bếp luộc đến khi chem chép há miệng thì dùng đũa quậy cho phần thịt rời ra khỏi vỏ.
canh-chem-chep-1-jpg_1367923978[13320885
Canh chem chép nấu bí đao có vị ngọt thanh rất dễ chịu. Ảnh: P.T.
Vớt thịt ra tô, bỏ vỏ, phần nước luộc dùng để nấu canh. Ướp chem chép với một ít hạt nêm, hành, tiêu, tỏi khoảng mười lăm phút. Bí đao chọn loại bí trái nhỏ, thon dài, cầm nặng tay, vỏ màu xanh đậm, còn vương ít lông tơ thì bí mới không bị già quá, vị mới ngon, ngọt. Gọt bỏ vỏ, ruột, rửa sạch, thái thành lát vừa ăn.
chem-chep-jpg_1367924011[1332088530].jpg
Chem chép còn tươi sống mới có vị cho thịt ngọt và không bị mùi hôi. Ảnh: P.T.
Phi thơm dầu phộng, cho chem chép vào đảo đều cho dậy mùi. Cho nước luộc (đã được nấu sôi), cho bí đao vào, chờ cho nồi canh sôi bùng lên, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm hành lá xắt nhỏ lên trên sẽ được tô canh thanh mát, ngọt nước.
Canh chem chép nấu bí đao hấp dẫn người ăn với nước canh ngọt đậm, thịt chem chép mềm, thơm, bí đao thanh mát. Món ăn tuy đơn giản trong cách chế biến nhưng lại mang đến cảm giác ngon, lạ miệng, giúp mọi người giải nhiệt ngày nắng.
Phương Thảo
Lồn Tiên
-Nó đấy! Lồn tiên đấy...
Chắc hẳn các nhà hàng thanh lịch đều muốn tìm cho nó một cái tên khác thật là hoa mỹ, sang trọng chứ không muốn dùng cái tên này.
Cũng có người gọi nó là bướm tiên, với ý nghĩ rằng nói và nghe thế có vẻ lọt tai hơn. Nhưng nếu dùng nhiều quá, có lẽ dần dần ý nghĩa ẩn dụ sẽ lấn át mất ý nghĩa chính, giống như trường hợp của từ đào tiên…
Mở cánh.
Thực ra nó còn có một cái tên dân dã khác là Chem chép. Một cái tên vô hồn, giống như nghêu, ngao, sò, hến, chẳng gợi ra một cái gì đáng nhớ, ngoài cái ấn tượng của một từ tượng thanh dễ làm cho người ta liên tưởng đến một thứ tiếng động chẳng mấy thanh nhã khác, mặc dù đó là một cố gắng để tránh dùng một cái từ chẳng biết do đâu mà ai cũng nghĩ là thô tục.
Hai thế hệ.
Riêng tôi, tôi vẫn thích gọi nó bằng cái tên mà bao đời nay bà con miền Trung và Nam bộ vẫn gọi, đó là con lồn tiên. Bởi tôi chẳng thấy có gì là thô tục khi gọi cái tên đó, và bởi nếu có tên khác hay hơn thì hẳn người ta đã gọi từ lâu rồi chứ chẳng đợi các nhà đạo đức học thời nay phải nghĩ ngợi.
Khi tách ra, dòm thấy ngộ ngộ, ngộ nhất là "râu" của nó.
Lồn tiên là một loại trai sống ở biển và cả trong ao hồ và không phải chỉ có ở Việt Nam. Nhưng dẫu vậy, nó vẫn là một thứ đặc sản, từ đó người ta có thể chế ra nhiều món ăn rất ngon và bổ dưỡng, từ dân dã như luộc với sả, xào với rau răm, nướng kèm gia vị tới những món cầu kỳ mang đậm phong cách châu Âu.
Và đây là Ốc Vòi Voi
Đường
Nov 14, 2017, 6:35:46 PM11/14/17
to
Xem Hình Lồn tiên http://taophunghoiquan.blogspot.com/2012/11/lon-tien.html
Thứ Năm, 29 tháng 11, 2012
Lồn tiên
-Nó đấy! Lồn tiên đấy...
Chắc hẳn các nhà hàng thanh lịch đều muốn tìm cho nó một cái tên khác thật là hoa mỹ, sang trọng chứ không muốn dùng cái tên này.
Cũng có người gọi nó là bướm tiên, với ý nghĩ rằng nói và nghe thế có vẻ lọt tai hơn. Nhưng nếu dùng nhiều quá, có lẽ dần dần ý nghĩa ẩn dụ sẽ lấn át mất ý nghĩa chính, giống như trường hợp của từ đào tiên…
Mở cánh.
Thực ra nó còn có một cái tên dân dã khác là Chem chép. Một cái tên vô hồn, giống như nghêu, ngao, sò, hến, chẳng gợi ra một cái gì đáng nhớ, ngoài cái ấn tượng của một từ tượng thanh dễ làm cho người ta liên tưởng đến một thứ tiếng động chẳng mấy thanh nhã khác, mặc dù đó là một cố gắng để tránh dùng một cái từ chẳng biết do đâu mà ai cũng nghĩ là thô tục.
Hai thế hệ.
Riêng tôi, tôi vẫn thích gọi nó bằng cái tên mà bao đời nay bà con miền Trung và Nam bộ vẫn gọi, đó là con lồn tiên. Bởi tôi chẳng thấy có gì là thô tục khi gọi cái tên đó, và bởi nếu có tên khác hay hơn thì hẳn người ta đã gọi từ lâu rồi chứ chẳng đợi các nhà đạo đức học thời nay phải nghĩ ngợi.
Khi tách ra, dòm thấy ngộ ngộ, ngộ nhất là "râu" của nó.
Lồn tiên là một loại trai sống ở biển và cả trong ao hồ và không phải chỉ có ở Việt Nam. Nhưng dẫu vậy, nó vẫn là một thứ đặc sản, từ đó người ta có thể chế ra nhiều món ăn rất ngon và bổ dưỡng, từ dân dã như luộc với sả, xào với rau răm, nướng kèm gia vị tới những món cầu kỳ mang đậm phong cách châu Âu.
Con lồn tiên và ốc vòi voi gây kích thích óc liên tưởng của mỗi chúng ta.
Minh Sơn (tổng hợp)
Thứ Năm, 29 tháng 11, 2012
Lồn tiên
-Nó đấy! Lồn tiên đấy...
Chắc hẳn các nhà hàng thanh lịch đều muốn tìm cho nó một cái tên khác thật là hoa mỹ, sang trọng chứ không muốn dùng cái tên này.
Cũng có người gọi nó là bướm tiên, với ý nghĩ rằng nói và nghe thế có vẻ lọt tai hơn. Nhưng nếu dùng nhiều quá, có lẽ dần dần ý nghĩa ẩn dụ sẽ lấn át mất ý nghĩa chính, giống như trường hợp của từ đào tiên…
Mở cánh.
Thực ra nó còn có một cái tên dân dã khác là Chem chép. Một cái tên vô hồn, giống như nghêu, ngao, sò, hến, chẳng gợi ra một cái gì đáng nhớ, ngoài cái ấn tượng của một từ tượng thanh dễ làm cho người ta liên tưởng đến một thứ tiếng động chẳng mấy thanh nhã khác, mặc dù đó là một cố gắng để tránh dùng một cái từ chẳng biết do đâu mà ai cũng nghĩ là thô tục.
Hai thế hệ.
Riêng tôi, tôi vẫn thích gọi nó bằng cái tên mà bao đời nay bà con miền Trung và Nam bộ vẫn gọi, đó là con lồn tiên. Bởi tôi chẳng thấy có gì là thô tục khi gọi cái tên đó, và bởi nếu có tên khác hay hơn thì hẳn người ta đã gọi từ lâu rồi chứ chẳng đợi các nhà đạo đức học thời nay phải nghĩ ngợi.
Khi tách ra, dòm thấy ngộ ngộ, ngộ nhất là "râu" của nó.
Lồn tiên là một loại trai sống ở biển và cả trong ao hồ và không phải chỉ có ở Việt Nam. Nhưng dẫu vậy, nó vẫn là một thứ đặc sản, từ đó người ta có thể chế ra nhiều món ăn rất ngon và bổ dưỡng, từ dân dã như luộc với sả, xào với rau răm, nướng kèm gia vị tới những món cầu kỳ mang đậm phong cách châu Âu.
Minh Sơn (tổng hợp)
0 new messages