Resepi Bubur Lambuk.

[zawawi musa]

Dalam bab masak ni aku suka tanya Sou Chef Arju kita..   Aku la ni dok sorang-sorang..nak berbuka tu aku main beli saja dekat bazar tu..kalu bulih nak belajag la buat sendiri..yang spesel punya..yang boleh tahan seminggu..   Apa yang buat Bubog tu sedap ?   Selalu perangat nasik. Jawi.   Saturday September 5, 2009 Nourishing mixture for empty stomachs ABDUL Razak Abu has been making bubur lambuk for more than 26 years and his concoction is reputedly the best in Penang. The 48-year-old said the secret was in the thickness of the coconut milk, right mix of spices and use of fresh prawns. “A little more or less of each of the ingredients will result in a different taste,” he said . Abdul Razak and his two friends, Shaari Ali, 57, and Ismail Mapi, 65, have been volunteering their services to make bubur lambuk at the Masjid Sungai Burung in Balik Pulau since it was built in 1983. Scrumptuou: Abdul Razak (left) and Shaari (centre) pouring coconut milk into the bubur lambuk as Ismail stirs. The right amount of santan is crucial to make a delicious concoction. He said they used money donated by the congregation and an allocation from the mosque to make a cauldron of porridge at a daily a cost of RM300 which could feed about 200 people. The three make bubur lambuk every Tuesday, Thursday and Saturday. For each cauldron, they need 15kg of rice, 5kg of fresh prawns, 13kg of coconut milk, onions, garlic, ginger, galangal (lengkuas), black pepper, spices and vegetables. Abdul Razak said they would start cooking at the mosque at 2pm and by 4pm the bubur lambuk would be ready to serve. “We want to discourage the use of plastic bags, so we ask those who want the bubur lambuk to bring their own containers.” He added that the tradition of breaking fast with bubur lambuk was for health reasons. “Since the stomach has been empty the entire day, it is good to fill it up with a nourishing mix of vegetables, spices and herbs. “This soothes the stomach before a heavy meal.”

[arjunaidi jamaludin]

Salam. Sdr Jawi, aku tak ada resipi tak buat buboq lambok ni rasanya sama mc buat bubor nasi. cuma tambah

isi ikan (eloknya ikan isi puteh, saperti parang, ikan sebelah, ikan bayan (parrotfish)

lada hitam

pucuk paku

bawang putih, bawang merah semua dihris halus

halia, kayu manis, bunga lawang

rempah ratus

garam

bagi aku, santan tu opsyenal, elok tinggalkan sebab buboq tahan lama lagi dan juga baik utk kesihatan. 

gitulah resipinya, selamat mencuba dan selamat beribadah posa.

[zawawi musa]

Pucuk paku ? Boh masa last sekali ka ?   Ikan dengan daging boleh campog ka ?   Rempah ratus tu apa benda ? Serbuk kari ?     Teringin nak buat petang ni. Jawi. --- On Sun, 9/6/09, arjunaidi jamaludin <arju...@gmail.com> wrote:

[arjunaidi jamaludin]

Pucuk paku masuk masa awai pun boleh, ianya mesra.

selalu kalau dah ada ikan, jangan campoq daging, dan begitu sebaliknya.

rempah ratus tu sikit jintan, ketumbar tumbuk halus, sikit aja.

2009/9/6 zawawi musa <zawa...@yahoo.com>

[arsha...@yahoo.com]

Resipi bini aku.

1/2 tin susu beras
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang kecil
1/2 inci halia
Lada hitam
1 batang serai
Garam dan santan secukup rasa
Stok ayam 1 kiub
Sedikit carrot
Ayam/ daging/ udang

Rebus beras sampai hancoq. Bubuh bawang kecil, bawang putih dan halia dan kacau. Masukkan ayam dan daging dan serai. Masukkan santan, stok dan garam. Lastly bubuh lada hitam, carrot dan udang yg di potong halus.

Bila dah siap, tumiskan bawang kecil dan bawang putih sikit sampai kuning. Tuangkan bawang tumisan bersama minyaknya kedalam kanji itu.

Tuang dalam pinggan makan dan hiaskan dgn daun sup dan daun bawang yg dihiris.

Resipi bini tak guna rempah langsung. Org lain suka bubuh halba, tapi kami tak suka.

Selamat mencuba.

Sent from my BlackBerry® wireless device via Vodafone-Celcom Mobile.

---

From: arjunaidi jamaludin <arju...@gmail.com>

Date: Sun, 6 Sep 2009 13:08:30 +0800

To: <smsp...@googlegroups.com>

Subject: Re: Resepi Bubur Lambuk.

[zawawi musa]

Terima kasih Sous Chef & Chief Chef.   Semalam dah cuba resepi hangpa tanpa camporan dua tiga benda - sebab tak ada. Bubog aku rasa sedikit payau mungkin terlebih serbuk perasa..   Jadi apa kata kalu aku cadangkan masa raya gathering nanti kita buat Pertandingan Bubur Lambuk. Bagi yang tak berapa pandai boleh buat Bubog Sora..   Suka Projek Inovasi. Jawi.  --- On Sun, 9/6/09, arsha...@yahoo.com <arsha...@yahoo.com> wrote:

From: arsha...@yahoo.com <arsha...@yahoo.com> Subject: Re: Resepi Bubur Lambuk.

[Mohd Poad Abdullah]

jawi

ni resepi yang surau kat rumah aku

Mula tumis bawang besar +halia+bawang putih yang dah blend x brapa hancoq
kacau sampai naik bau masuk rempah daging+rempah kurma+ayaq dan kacau
hingga sebati. (rempah sama banyak)
masuk daging+tulang rebuih sampai mendidih
masuk beras kacau & masuk air
kacau sampai jadi bubok, kalau rasa air tak cukup tambah (biasa air panas)
masuk santan dan kacau
masuk udang yang telah digoreng + campuran karot+kacang hijau+
jagong(beli kat supermarket) kalu nak tambah sayur dicadang pucuk
manis (daun asin-asin)
masuk garam secukup rasa.dan kacau hingga jadi buboq. last masuk lada
hitam yang ditumbok dan siap untuk dihidang
hidang ngan kacang goreng + ikan bilis goreng+daun sup&daun bawang
dipotong halus+(kicapdicampur cabai melaka potong halus)

selamat mencoba







2009/9/7 zawawi musa <zawa...@yahoo.com>:

[zawawi musa]

Terima kasih Surau Chef Poad,   Sekali sekala aku dok pi jengok jugak dekat belakang surau rumah aku tapi aku tak dapat maklumat macam yang hang dapat ni..   Cadangnya aku nak buat bisnes 'Stok Pati Bubur Lambuk"..orang Semenanjung takdak buat lagi..kat sini kita ada "Bubur Pedas"..beras dicampur dengan rempah-ratus dahulu sebelum direbus.   Nak pinjam duit Koperasi. Jawi.   Bubur Pedas Sarawak rahman bes...@myresipi.com masakan negeri burung kenyalang ini pada kebiasaannya menjadi sajian utama paling istimewa hanya di bulan Ramadhan. Walau bagaimanapun, masakan ini tetap menjadi pilihan orang Sarawak di mana sahaja, tidak hanya di bulan Ramadhan malah menjadi sajian harian di kebanyakkan mereka yang menjadi pemilik restoran, warung mahupun gerai makan di Sarawak   Bahan-bahan ( untuk makan 5 - 10 orang) ) 1 pkt bumbu bubur pedas ( atau mengikut banyaknya bahan) 100 gm udang / ayam / daging * kacang panjang, jagung muda,midin, tauhu kering (fucuk),cendawan cina 5 tangkai pucuk singkel (pucuk buas) - dihiris halus 5 tangkai daun kunyit - dihiris halus 5 biji cili kering (jika mahu pedas) 2 biji bawang merah - ditumbuk halus 2 biji bawang putih - ditumbuk halus 2 - 3 sudu besar minyak masak - untuk menumis 3 cawan pati santan garam serbuk perasa * mana-mana bahan ini boleh digunakan mengikut selera dan citarasa masing-masing. - sesuai dijadikan pencicah untuk dimakan bersama masak kemak nangka muda, umbut, sayur keladi dll. - juga sesuai dimakan begitu sahaja. - bahan lain yang boleh digunakan mengikut selera sendiri iaialah seperti sotong, rebung,umbut,nenas,lobak merah,ubi kentang,bunga kantan dll yang sesuai. Cara-cara tumiskan bawang. masukkan samada udang, ayam atau daging dan masak hingga empuk. masukkan bumbu yang sudah dibancuh dengan air. biarkan mereneh dan masukkan pula kesemua bahan sayur dan bahan hiris tadi. masukkan pula pati santan dan biarkan mendidih lebih kurang 10 minit sambil dikacau perlahan. sesuaikan rasa dan angkat. --- On Mon, 9/7/09, Mohd Poad Abdullah <mohd...@gmail.com> wrote: