SkyWay開発チームの岩瀬です。
1対多とありますが、同時に接続が確立するのは1:1は1本のみでしょうか?
利用されている環境がわかりかねますので、JavaScriptを利用している前提で回答いたします。
1:1の通話が成立している際に、次のcallがきた場合には、
で記載される answer 関数を呼び出した時に、接続が確立するようになっています。
そのため、2本目のcallに対してはanswer()を実行しないようにすれば、2本目の接続要求に応答しなくなります。
2本目かどうかの状態判断は、本村さまの作成しているプログラムで管理していただいても構いませんし、
Peerオブジェクトのconnectionプロパティも活用できます。
以上、ご回答になっておりますと幸いです。