İlt: FW: Onu yeme bunu yeme diyerek insanları kolesterol manyağı yaptık
osmanyi...@mynet.com
Konu : FW: Onu yeme bunu yeme diyerek insanlar� kolesterol manya�� yapt�k
Onu yeme bunu yeme diyerek insanlar� kolesterol manya�� yapt�k
Mehmet Ya�in
Yumurtan�n san�ld��� gibi bir kolestrol bombas� olmad���n� y�llar sonra ispatlad�klar�n� anlatan Prof. Dr. Bing�r S�nmez “Art�k �yle kat� yasaklar yok. Slogan�m�z, ‘Her �eyden yeterince ye, hi�bir �eyden fazla yeme’, diyor: “70-75 ya��nda hastalar�m ‘Ben ne yiyeyim?’ diye soruyor. ��imden, ‘Ne yersen ye, art�k �ok ge�’ diyorum. Bana bu soruyu anneler sormal�. �ocuklarda 10 ya��ndan itibaren sa�l�kl� beslenme ba�lamal�
Hocam, �ocuklu�unuzun mutfa��ndan ba�layal�m, neler hat�rl�yorsunuz?
- �ok zengin bir mutfakt�. Be� �ocuklu bir aile, bir teyze, amca �ocuklar�, yakla��k 10-12 ki�inin oturdu�u bir sofra ve bu kalabal��� doyurmak zorunda olan bir anne d���n�n... Masam�zda mutlaka hamur i�i olurdu. Annemin yapt��� mant�y�, sub�re�ini de hi� unutamam. Sar�kam��’a bir �st d�zey y�netici geldi�i zaman ilk olarak annem ziyaret edilirdi ve annem onlara su b�re�i yapard�. Sar�kam��’a her gelene, “Saadet Han�m’�n sub�re�inden mutlaka yiyin” diye tembih ederlerdi.
Sar�kam��’�n me�hur Veliba�� yeme�ini sever miydiniz?
- Veliba��, �erkez d���nlerinde, ziyafetlerinde verilen bir yemektir. Asl�nda patatesle yo�rulmu� hamurla yap�lan pizza gibidir, �ok lezzetlidir. �zerine bol tereya�� s�rmek gerekir. �ocuklu�umun keyfi tabii.
�ocuklu�unuzda en sevdi�iniz yemekler hangileriydi?
- El b�re�inin tad�n� hi� unutam�yorum. K�zarm�� patatesi de �ok severdim. Evde yap�lan �ok zararl� de�il, d��ar�da yedi�iniz �ok zararl�. ��inde �ok tuz var, ya�� fazla ve �ok kez kullan�lm�� ya�da yap�l�yor. Annemse ilk ya�da, en fazla ikinci ya�da k�zart�rd�. Bug�n halen e�im patates k�zart�rken bir-iki tane �almak, hayatta duydu�um en b�y�k keyiflerden.
Siz de s�k� diyetten yana m�s�n�z?
- Diyetlerde onu yeme bunu yeme diyerek insanlar� kolesterol manya�� yapt�k. Art�k �yle kat� yasaklar yok. Slogan�m�z ��yle: “Her �eyden yeterince ye, hi�bir �eyden fazla yeme.” �nsanlar bana hep �u soruyu sorar: “Doktor, sa�l�kl� olmak, uzun ya�amak i�in ben ne yiyeyim?” Bu soruyu soranlar bekliyor ki ben onlara sihirli bir ot ismi s�yleyeyim. 40 ayr� bitkiyi yememiz laz�m ki bir i�e yaras�n. Bu 40 otu kar��t�rmak m�mk�n de�il. Onun i�in her �eyden yeterince yemek, hi�bir �eyden fazla yememek sa�l�kl� ya�aman�n form�l�.
Bir g�nl�k yemek ser�veninizi anlat�r m�s�n�z?
- Kahvalt�m, bir dilim kepek ekme�i ve beyaz peynir. Yedi�iniz zaman sizi doyurmayan �ey ger�ek de�ildir. Bazen restoranlarda kepek ekme�i yiyor, doymuyorsunuz. ��nk� o ekmekte kepek yok. Benim sabahleyin yedi�im o kepek ekme�i, beni tok tutuyor. ��nk� i�inde ger�ek kepek, lif var. Kahvalt�m �ok s�ratli olmak zorunda. ��nk� �ok ge� yat�yorum ve erken kalk�yorum. Hemen hastaneye ula�mam laz�m. Keyifli kahvalt�lar� haftasonu t�m aile birlikte yap�yoruz. ��len sebzeli, karbonhidrat� eksik yiyecekler yemeye �al���yorum. �kindi vakti mutlaka bir zeytinya�l�, meyve, yo�urt t�r� bir �eyler yiyorum. Ak�amlar� hafif �eylerle yetiniyorum.
TOPRAKTA UYUYORUM
Kahvalt� d���nda ailece yemek yeme f�rsat� bulabiliyor musunuz?
- K�z�m�n okulu, dersi, kursu; e�imin sosyal �al��malar�; o�lumun i� yo�unlu�u ve benim zamans�zl���m s�k�a bir arada olmam�z� engelliyor. Bu durumu ��yle ��z�yorum; cumartesi ak�amlar� mutlaka sinemaya gidiyoruz. Bu �ocuklar�n se�ece�i bir film oluyor. O�lum 24.00’ten sonra bizden ayr�l�yor. K�z�m hen�z 18 ya��nda, o pek ayr�lam�yor. �ar�amba ak�amlar� bizim �zel g�n�m�z. O g�n abur cubur yiyoruz. Fast food hari� her �ey olabiliyor. Pazar g�nleri ben ��lene kadar dinleniyorum. ��leden sonra, K���k�ekmece’de, g�l�n kenar�ndaki 2-2.5 d�n�m b�y�kl���ndeki bah�eme gidip organik tar�m yap�yorum, toprakta uyuyorum, a�a�lar�mdan meyve topluyorum. Pazar ak�am� b�t�n aile yemek yiyoruz. Bazen pazar g�nleri bah�ede brunch yap�yoruz. O g�nlerde tereya�l� yumurtam�z� da yiyoruz.
Mutfa��n�zda hep sa�l�kl� yemekler mi pi�er?
- Evde pi�en yemekler daha �ok zeytinya�l�, sebze a��rl�kl�. D��ar�da et a��rl�kl� yiyoruz. En �nemlisi, evde hi� tatl� yap�lm�yor. Art�k o hamur i�i tatl�lar� kesinlikle reddediyorum. ��nk� tatland�rmak i�in m�s�r �urubu kullan�yorlar. �ocuklu�umuzda annemizin evde yapt��� baklavadan iki dilim yerdik, ���nc�y� yiyemezdik. Ama d��ar�dan baklava ald���n�zda, 10 dilim yiyor yine de doymuyorsunuz. Oradaki m�s�r �urubu hem a��r geliyor hem de korkun� ins�lin salg�l�yor. Bana soruyorlar, “Hocam zararl� �eyler yiyor musunuz?” Tabii ki yiyorum, mesela ayda bir pa�a �orbas�, i�kembe �orbas� i�iyorum; ayda bir Veliba�� mutlaka yiyorum.
Kefire ayr� bir tutkunuz oldu�unu biliyorum, �ok mu faydal�?
- Evet, eskiden annelerimiz kefiri ve yo�urdu evde yaparm��. Babam yo�urt yapmay� �ok severdi. Babam�n yapt��� yo�urtla bug�nk� yo�urtlar ayn� de�il. Piyasadan ald���m�z yo�urtlar�n i�inde katk� maddeleri var. Bir yo�urda ka���� vurdu�unuz zaman su akm�yorsa, o ger�ek yo�urt de�ildir. Ak�amlar� kefir i�iyorum, hem tok tutuyor hem de metabolizmamdaki bakteri d�zenini sa�l�yor. Bunu herkese �neriyorum. Hem besleyici, hem rahatlat�c� hem de ara ���n olarak son derece doyurucu.
Baz� �eyler var ki uzun s�re yasakland�ktan sonra “Pardon” deniyor. Yumurtada oldu�u gibi, bu muhte�em lezzetten bizi uzak b�rakt�ktan sonra �z�r diliyorsunuz. Bu neden kaynaklan�yor?
- T�p pozitif bir bilim de�il. Birtak�m ampirik �eylerle y�netiyoruz. Ameliyatlarda da b�yle oluyor. Say�s�z ameliyat yap�yoruz, sonra biri ��k�yor, “Bu tekni�in hi�bir yarar� yok” diyor. Geriye d�n�p bak�yorsunuz ki hakikatten yokmu�. Onurlu bilim adamlar� d�n�p �z�r diliyor. Bu ila�lar i�in de b�yle, maalesef bunu ya��yoruz.
Yumurtadan nas�l �z�r dilediniz?
- Yumurtada m�thi� bir �ey ya�ad�k. Uzun y�llar yumurtan�n bir kolesterol bombas� oldu�u d���n�lm��. Tamam i�inde kolesterol var ama k�t� huylu kolesterol� y�kselten bir kolesterol de�il. Dolay�s�yla v�cuda �ok zararl� de�il. Ben, “Yumurtay� g�n a��r� yiyebilirsiniz” dedi�im g�n k�yamet koptu. Olay� bilen doktorlar ve Kardiyoloji Derne�i sesini ��kartmad�. 65 denek �st�nde bir bilimsel ara�t�rma yapt�k. Ara�t�rman�n sonunda g�rd�k ki, g�n a��r� yenen yumurta iyi huylu kolesterol� art�yor, k�t� huylu kolesterol� d���r�yor. Yumurtay� kay�s� k�vam�nda �neriyoruz. S�v� ya� diye diye insanlar�n omega-3, omega-6 dengelerini bozduk. Omega-6’n�n fazlas� damarlar i�in zararl�. S�v� ya� mutlaka zeytinya�� olacak, mutlaka s�zma olacak. �kinci tercih ise f�nd�k ya��.
Herkese “Hareket edin” diyorsunuz ama i� yo�unlu�unuzdan �t�r� siz pek hareket edemiyorsunuz. Bu ikilem de�il mi?
- �ok do�ru s�ylediniz. Hareket �ok �nemli. Tarih �ncesi d�nemde ilkel kabileler sadece et, ya� ve s�tle besleniyorlard� ama hi�birinin kolesterol� y�ksek de�ildi. ��nk� g�nde 30 kilometre y�r�yorlard�. Bence yemek �nemli de�il yakmak �ok �nemli. Hasta geliyor, “Doktor, tav�ana d�nd�m” diyor ama bak�yorsunuz ya�lar anormal y�ksek. Bir ara her ak�am arabam� park edip, sitenin etraf�nda tur at�yordum. Yakla��k 1.5 kilometre y�r�y�� yapm�� oluyordum. Fakat son zamanlarda arabayla evin aras�ndaki merdivenler bile g�z�mde b�y�yor. Bu y�zden son iki y�lda kilo ald�m. Tekrar ba�lamam laz�m. Sar�kam��’ta y�lda �� g�n da�lara ��k�yorum, dola��yorum, bu bana b�y�k kalori harcat�yor. �nsan� �ld�ren hareketsizlik, ben de bu ara onu yapam�yorum.
Hareketten kast�n�z nedir?
- Ko�may� �neren Dr. Cocker ko�arken �ld�. G�na��r�, 45 dakika biraz h�zl� tempoyla y�r�mek yeterli. Normal insan 5 kilometreyi bir saatte y�r�r. Biz, insanlara bu mesafeyi 45 dakikada y�r�y�n diyoruz. En k�t� ihtimalle bu y�r�y��� cumartesi, pazar yapmak gerekir.
�OCUKLAR FAST FOOD YERKEN �UURLARINI KAYBED�YOR
70-75 ya��nda hastalar�m “Doktor ben ne yiyeyim?” diye soruyor. ��imden, “Ne yersen ye, art�k �ok ge�” diyorum. Bana bu soruyu anneler sormal�. �ocuklarda 10 ya��ndan itibaren sa�l�kl� beslenme ba�lamal�. �ocuklar�n en b�y�k felaketi fast food. �ocuklar� fast food’dan uzak tutmal�y�z. Anne ko�up oynayan �ocu�unu terli terli so�uk su i�memesi konusunda uyar�yor ama “Fast food yeme, 20 sene sonra kalp hastas� olursun” demiyor. �ocuklar fast food yiyebilmek i�in hafta sonunu iple �ekiyor. Yerken onlara ��yle bir dikkat edin, �uurlar�n� kaybediyorlar sanki. Bilin�alt�nda “S�rekli ye, s�rekli ye” diyen bir hormon salg�lan�yor.
OTEL ODALARINDAK� AN� �L�MLER C�NSEL G�C� ARTIRICI �LA�LAR Y�Z�NDEN
“Heyecanl� seksten ve yemekten uzak durun” diyorsunuz. Her ikisi de mutluluk hormonu endorfinin tetikleyicisi de�il mi?
-“Seks yapmay�n” demiyoruz, “Sevgilinizle de�il de e�inizle seks yap�n, otel odas�nda de�il de evinizde seks yap�n” diyoruz. Amerika’da bu konuda ara�t�rmalar yap�lm��. Otel odalar�nda seks yapan insanlar�n, nabz� ve tansiyonu beklenenden �ok y�kseliyormu�. Bu ka�amaklar� yapanlar belli ya�ta insanlar oldu�u i�in, hele hele bir de cinsel g�c� art�r�c� kullan�yorsa tehlike daha da art�yor. Otel odalar�ndaki ani �l�mlerin �o�u bu sebepten.
Burada su�lu kim?
- Keyif veren hormon endorfin de�il adrenalin. Adrenalin nabz� y�kseltiyor, ate� basmas�na neden oluyor. Tabii ki ikisi de mutluluk veriyor ama biri sa�l�kl� mutluluk, di�eri tehlikeli mutluluk veriyor. Endorfinimizi y�kseltecek �eyler yapmal�y�z. Nabz� yava�latmak ve solunumu ayarlamak �ok �nemli. Bir�ok insan nefes almay� bilmiyor. Do�ru nefes almak endorfini y�kseltir. �kincisi �ok h�zl� hareket ediyoruz, nabz�m�z� �ok y�kseltiyoruz. Kaplumba�a 200 y�l, fil 100-150 y�l ya��yor. Ama fare birka� y�l ya��yor, neden? Farenin nabz� 200-250, fil ve kaplumba�an�n nabz� ise 35-40 aras�nda at�yor. Nabz�n ne kadar yava�sa, o kadar uzun �m�rl� oluyorsun.
Y�ksek nab�z kalbimi y�prat�yor?
- Budizm inan���nda insan�n�n nab�z say�s�n�n belli oldu�u �ne s�r�l�r. Diyelim sizin nabz�n�z ya�am�n�z boyunca bir milyon 100 kere �arpacak. Bu �arpmay� 40 y�lda da 75 y�lda da ger�ekle�tirebilirsiniz. Nabz�n�z� ne kadar yava�lat�rsan�z o kadar uzun ya�ars�n�z. Bunu espri olsun diye s�yl�yorum ama i�in mistik y�n�nde s�ylenen bu
Bu e-posta mesaji kisiye ozel olup, gizli bilgiler iceriyor olabilir. Eger bu e-posta mesaji size yanlislikla ulasmissa, icerigini hic bir sekilde kullanmayiniz ve ekli dosyalari acmayiniz. Bu durumda lutfen e-posta mesajini kullaniciya hemen geri gonderiniz ve tum kopyalarini mesaj kutunuzdan siliniz. Bu e-posta mesaji, hic bir sekilde, herhangi bir amac icin cogaltilamaz, yayinlanamaz ve para karsiligi satilamaz. Bu e-posta mesaji viruslere karsi anti-virus sistemleri tarafindan taranmistir. Ancak yollayici, bu e-posta mesajinin - virus koruma sistemleri ile kontrol ediliyor olsa bile - virus icermedigini garanti etmez ve meydana gelebilecek zararlardan dogacak hicbir sorumlulugu kabul etmez.
This message is intended solely for the use of the individual or entity to whom it is addressed , and may contain confidential information. If you are not the intended recipient of this message or you receive this mail in error, you should refrain from making any use of the contents and from opening any attachment. In that case, please notify the sender immediately and return the message to the sender, then, delete and destroy all copies. This e-mail message, can not be copied, published or sold for any reason. This e-mail message has been swept by anti-virus systems for the presence of computer viruses. In doing so, however, sender cannot warrant that virus or other forms of data corruption may not be present and do not take any responsibility in any occurrence.