Kananmunien säilytys
Jorma Moll
Monissa kaupoissa kananmunia säilytetään kylmähyllyillä. Toisissa
niitä säilytetään huoneenlämmössä. Mulla on sellainen käsitys, että
jälkimmäinen olis oikein.
Miten on?
yst. terv. J.M.
MadWankster Minil
Missä kaupoissa niitä kylmässä säilytetään?
Jorma Moll
voi voi.... pitääkö tässä alkaa sanaa selittämään. Sehän oli pappien
hommia :-)
Viileässä, ehkä noin jääkaappilämmössä, niitä säilytetään usein.
Jääkaapeissakin on kananmunille tarkoitetut hyllyt.
Eikö kananmunia kuulu säilyttää huoneen lämmössä?
yst. terv. J.M.
Jehu
"Jorma Moll" <Jorma...@gmail.com> wrote in message
news:86abe543-94de-4902...@k41g2000yqn.googlegroups.com...
On 29 marras, 12:49, MadWankster Minil <mart...@juo.nu> wrote:
> Jorma Moll wrote:
>
> > Monissa kaupoissa kananmunia säilytetään kylmähyllyillä. Toisissa
> > niitä säilytetään huoneenlämmössä. Mulla on sellainen käsitys, että
> > jälkimmäinen olis oikein.
>
> > Miten on?
>
> > yst. terv. J.M.
>
Tuottaja suosittelee viileässä.
http://www.munakunta.fi/tuottajasivut/index.php?module=munakunta&page=4&id=16
Paras olisi viileäkaappi, ainakin FinnFoodin mukaan:
"Kananmunille sopivin säilytyspaikka on viileäkaappi, +12-14 asteen
lämpötila."
Jani Markkanen
No, ainakin Nelikko -kanamunapaketin päällä lukee yksiselitteisesti:
Säilytettävä viileässä
Djp
--
Mielipiteeni on voinut muuttua, mutta ei se tosiasia että olen oikeassa.
Tuomas Yrjövuori
Käsityksesi ehkä perustuu siihen, että isoissa marketeissa kananmunat
lojuvat yleensä trukkilavalla lämpimässä. Oman havaintoni perusteella
pienemmissä kaupoissa hieman yllättäen kananmunat yleensä ovat
kylmähyllyssä.
Oma uskomukseni on, että kylmässä kannattaa säilyttää.
--
Tuomas Yrjövuori
Jorma Moll
Ok, jos 12- 14 astetta on oikea lämpötila, niin huoneenlämpö on yhtä
lähellä kuin jääkaappilämpö. Monissa jääkaapeissa on kourut
kanamunia varten.
Kyllä me olemme jo vuosia säilyttäneet kananmunat (ei samoja :-)
huoneenlämmössä. Mitään haittaa emme ole huomanneet.
yst. terv. J.M.
Vois melkeen ajatella että lämpötilojen vaihtelu ei olisi hyväksi.
Pasi Pikkupeura
> Viileässä, ehkä noin jääkaappilämmössä, niitä säilytetään usein.
Yhdessäkään muistamassani kaupassa ei kananmunia säilytetä viileässä.
> Jääkaapeissakin on kananmunille tarkoitetut hyllyt.
Keitety kanamunat ei säily huoneenlämmössä. Tuoreessa kananmunassa on
kuoren pinnalla suojakalvo, joka hajoaa keitettäessä. Suojakalvo estää
mikrobien ja muiden möhkien pääsyn kananmunan sisälle.
--
Pasi Pikkupeura
pasi.pikkupeura @ jippii.if.invalid
Pasi Pikkupeura
> Oma uskomukseni on, että kylmässä kannattaa säilyttää.
Huoneenlämmössä kananmuna kuivuu nopeammin. Kananmunaa suojaava
suojakalvo ei estä kosteuden haihtumista.
Tosin jos kanamuna käytetään säälliseen aikaan, ei haihtumisella
ole väliä. Asiaa voi silti halutessaan testailla vesilasissa.
KK
> Tuomas Yrjövuori kirjoitti:
>> Oma uskomukseni on, että kylmässä kannattaa säilyttää.
>
> Huoneenlämmössä kananmuna kuivuu nopeammin. Kananmunaa suojaava
> suojakalvo ei estä kosteuden haihtumista.
>
> Tosin jos kanamuna käytetään säälliseen aikaan, ei haihtumisella
> ole väliä. Asiaa voi silti halutessaan testailla vesilasissa.
>
>
Valtameripurjehtijat voitelevat munat vaseliinilla. Säilyvät pitempään
ekvaattorin läheisyydessä lämpimissä oloisuhteissa.
- k
Osmo R
> Valtameripurjehtijat voitelevat munat vaseliinilla.
Häh? :-)
Osmo
kaj.st...@helsinki.fi.invalid
> Ok, jos 12- 14 astetta on oikea lämpötila, niin huoneenlämpö on yhtä
> lähellä kuin jääkaappilämpö.
Mikrobien kannalta on kyse täysin eri asiasta. Jos sun ruuassa on
alunperin vaikkapa 100 bakteeria niin laske huviksesi mikä on ero
jos määrä tuplaaantuu 2 kertaa taikka 20 kertaa ennenkuin syöt.
(Bakteerien kasvunopeus ei ole lineaarinen lämpötilan suhteen).
> Monissa jääkaapeissa on kourut
> kanamunia varten.
Pasi taisi ajatella että olivat keitetyille tarkoitettu. Vai olisiko
perua ajoilta jolloinka ostettiin irtomunina (näin muuten Cittarissa
pitkästä aikaan irtomunia myynnissä)?
> Kyllä me olemme jo vuosia säilyttäneet kananmunat (ei samoja :-)
> huoneenlämmössä. Mitään haittaa emme ole huomanneet.
Kananmunissa on kyllä melkoiset toleransseja parasta ennen päiväyksen
kanssa. 4 viikkoa yli ei näytä vaikuttavan missään (säilytän jääkaapissa
koska ovat siellä paremmin suojassa ulkoisilta tekijöiltä).
--
Kaj
Pasi Pikkupeura
> Mikrobien kannalta on kyse täysin eri asiasta. Jos sun ruuassa on
> alunperin vaikkapa 100 bakteeria niin laske huviksesi mikä on ero
> jos määrä tuplaaantuu 2 kertaa taikka 20 kertaa ennenkuin syöt.
Jos puhutaan edelleen kananmunista, niin luonto on huolehtinut tuosta
mikrobipuolesta. Kun mietitään kananmunan alkuperäistä käyttötarkoitusta,
niin edes sen maailmaan tulo ei ole kaikkein hygieenisin tapahtuma... :)
Petri Nurminen
"Pasi Pikkupeura" <pasi.pi...@jippii.if.invalid> kirjoitti
viestissä:gcc5j45c0cev1i4kf...@4ax.com...
> kaj.st...@helsinki.fi.invalid kirjoitti:
>> Mikrobien kannalta on kyse täysin eri asiasta. Jos sun ruuassa on
>> alunperin vaikkapa 100 bakteeria niin laske huviksesi mikä on ero
>> jos määrä tuplaaantuu 2 kertaa taikka 20 kertaa ennenkuin syöt.
>
> Jos puhutaan edelleen kananmunista, niin luonto on huolehtinut tuosta
> mikrobipuolesta. Kun mietitään kananmunan alkuperäistä käyttötarkoitusta,
> niin edes sen maailmaan tulo ei ole kaikkein hygieenisin tapahtuma... :)
>
Pilaantuminen on kemiallinen reaktio ja silloin kun puhutaan lämpötiloista
>20 C niin reaktionopeus kaksinkertaistuu kun lämpötila nousee 20 astetta ja
puolittuu kun lämpötila laskee 20 astetetta.
Eli jos huonelämpätila on 21 astetta C ja kananmunat säilyisivät siinä
lämpötilassa käyttökelpoisina kuukauden niin yhden C asteen lämpötilassa ne
säilyisivät käyttökelpoisina kaksi kuukautta. Ja taas 40 C asteen
lämpötilassa 20 viikko.
No sitten ollaankin jo kananmunan koaguloitumislämpötilassa eli +60 asteessa
C:sta.
KK
> KK wrote:
>
>> Valtameripurjehtijat voitelevat munat vaseliinilla.
>
> Häh? :-)
>
Ja maratoonarit kanssa, tämä on tosi.
- k
Pasi Pikkupeura
> Ja maratoonarit kanssa, tämä on tosi.
Toiset tykkää puuteroinnista enemmän. Ja nännien teippaaminen
on tosi suosittua. Mitä lujempi teippi sen parempi.
Fuji
news:5345j4df4uu3jo0nu...@4ax.com:
> Yhdessäkään muistamassani kaupassa ei kananmunia säilytetä viileässä.
Kaikissa käyttämissäni kaupoissa kananmunia säilytetään viileässä.
Fuji
363111...@w34g2000yqm.googlegroups.com:
> Monissa jääkaapeissa on kourut kanamunia varten.
Ja ne valitettavasti sijaitsevat ovessa. Asiantuntijan mukaan kananmuna ei
säily hyvänä jos sitä useita kertoja päivässä kolitellaan/ravistellaan. Eli
jääkaapin ovihylly ei ole hyvä paikka kananmunille.
PenttiL
> Jorma Moll kirjoitti:
>> Viileässä, ehkä noin jääkaappilämmössä, niitä säilytetään usein.
>
> Yhdessäkään muistamassani kaupassa ei kananmunia säilytetä viileässä.
>
>
>
>> Jääkaapeissakin on kananmunille tarkoitetut hyllyt.
>
> Keitety kanamunat ei säily huoneenlämmössä. Tuoreessa kananmunassa on
> kuoren pinnalla suojakalvo, joka hajoaa keitettäessä. Suojakalvo estää
> mikrobien ja muiden möhkien pääsyn kananmunan sisälle.
>
>
Aika yllätys kun heittää tutkimatta pannulle sellaisen, huoneenlämmössä
kesäaikaan säilytetyn kananmunan jossa tämä kalvo on hajonnut viikkoja
aikaisemmin...
-P
Pasi Pikkupeura
> Kaikissa käyttämissäni kaupoissa kananmunia säilytetään
> viileässä.
Voit varmaan kertoa missä kaupoissa. Minä voin kertoa missä ei:
Sampoaukion Sale, Revontulen S-Market, Rinteenkulman K-Market,
Keskustan Valintatalo, Kairatien Valintatalo, Rovaniemen
Prisma, Rovaniemen Citymarket, Saarenkylän ja Eteläkeskuksen Lidl,
K-Market Kauppatori...
Jehu
"Pasi Pikkupeura" <pasi.pi...@jippii.if.invalid> wrote in message
news:49339f28$0$23583$9b53...@news.fv.fi...
Jatkan listaa:
Kaikki Korson ympäristön kaupat. Itäkeskuksen elintarvikekaupat.
Muut voi jatkaa listaa, missä kananmunia säilytetään EI viileässä.
Heikki Heinonen
Ilmeisesti Fuji ja Jorma asuvat ulkomailla. Minä en ole ikinä nähnyt että
kananmunia säilytettäisiin viileässä.
Juha Ruismäki
> Ilmeisesti Fuji ja Jorma asuvat ulkomailla. Minä en ole ikinä
> nähnyt että kananmunia säilytettäisiin viileässä.
No ainakin Tampereen ja Kangasalan Prismoissa munat ovat
kylmässä. Aikanaan varastolla kesätöissä opetettiin, että
jos munat kerran viedään kylmään, niin sen jälkeen
niitä ei saa enää säilyttää lämpimässä. Tämä taisi kyllä
olla varastomiesten urbaanilegendaa.
Juha
Juha Ojaniemi
http://www.google.fi/search?q=kananmunien+säilytys
Viileässä neuvotaan säilyttämään.
--
=8^#D# "Sitaatti on älyn säihkyvä korvike."
Jorma Moll
<miisu.heino...@kolumbus.fi.i.eat.spam.4.breakfast> wrote:
> On Mon, 1 Dec 2008 11:29:22 +0200, "Jehu" <jukhu2NOS...@hotmail.com> wrote:
>
> >"Pasi Pikkupeura" <pasi.pikkupe...@jippii.if.invalid> wrote in message
> >news:49339f28$0$23583$9b53...@news.fv.fi...
> >> "Fuji" kirjoitti:
> >>> Kaikissa käyttämissäni kaupoissa kananmunia säilytetään
> >>> viileässä.
>
> >> Voit varmaan kertoa missä kaupoissa. Minä voin kertoa missä ei:
>
> >> Sampoaukion Sale, Revontulen S-Market, Rinteenkulman K-Market,
> >> Keskustan Valintatalo, Kairatien Valintatalo, Rovaniemen
> >> Prisma, Rovaniemen Citymarket, Saarenkylän ja Eteläkeskuksen Lidl,
> >> K-Market Kauppatori...
>
> >Jatkan listaa:
>
> >Kaikki Korson ympäristön kaupat. Itäkeskuksen elintarvikekaupat.
> >Muut voi jatkaa listaa, missä kananmunia säilytetään EI viileässä.
>
> Ilmeisesti Fuji ja Jorma asuvat ulkomailla.
No minä täällä veden takana. Kanamunien säilytys täällä on ihan
samanlaista kuin Suomessa. Toisissa kaupoissa huoneenlämmössä,
toisissa viileässä. Fuji viittaa Japaniin, muuta en tiedä.
> Minä en ole ikinä nähnyt että
> kananmunia säilytettäisiin viileässä.
No sitten tekee kyllä mieli väittää, että et ole eläessäsi kanamunia
ostanut. Vai onks sulla kanala takapihalla?
Katseleppas ympärilles kun muutamana seuraavanan kertana käyt kaupassa
ja raportoi meille, miten asia on.
Jorma Moll
> .... että
> jos munat kerran viedään kylmään, niin sen jälkeen
> niitä ei saa enää säilyttää lämpimässä.
Noin minäkin olen ajatellut. Luulis että ei hyvää tee, jos niiden
lämpötila vaihtelee moneen kertaan.
Luulen että jatkan säilytystä kotona huoneenlämmössä, vai mihin
johtopäätökseen tämän keskustelun (ketjun) perusteella pitäsisi päätyä?
Jorma Moll
joo .... Finnfoodin oppimateriaali sanoo mm. näin:
"Munat säilyvät parhaiten omassa kennossaan tylppä puoli ylöspäin,
jolloin ilmarako on ylhäällä ja suojakalvo pysyy ehjänä. Kananmunille
sopivin säilytyspaikka on viileäkaappi, +12-14 asteen lämpötila."
ahaa.... siinä sanotaan että _sopivin_ on viileäkaappi.
Siis sopiva voi olla myös huoneenlämpö, eiks je?
Mika Iisakkila
> Luulen että jatkan säilytystä kotona huoneenlämmössä, vai mihin
> johtopäätökseen tämän keskustelun (ketjun) perusteella pitäsisi päätyä?
Minä jatkan säilytystä omassa kennossaan jääkaapin perällä. En ole
eläessäni tällä tavalla törmännyt pilaantuneeseen munaan, vaikka
päiväys on joskus ylitetty yli kuukaudella.
--
http://www.hut.fi/u/iisakkil/ --Foo.
Pasi Pikkupeura
> Minä jatkan säilytystä omassa kennossaan jääkaapin perällä.
> En ole eläessäni tällä tavalla törmännyt pilaantuneeseen
> munaan, vaikka päiväys on joskus ylitetty yli kuukaudella.
Minä jatkan säilytystä omassa kennossaan huoneenlämmössä kuten
tähänkin saakka. Ikinä en ole törmännyt pilaantuneeseen kananmunaan,
eikä kananmunien päiväyskään ylity kuin erittäin harvoin päivällä
tai korkeintaan parilla.
Kanamunat säilyvät hyvinä, kun niitä ei päästä vanhoiksi, säästän
jääkaappitilaa eikä tarvitse erikseen muistaa ottaa kananmunia
lämpenemään esim. leipomista tai majoneesia varten.
Kanamunat rikon erillisen kipon kautta, mutta en sen takia, että
pelkäisin pilaantuneita kananmunia, vaan mahdolliset kuoren palat on
helpompi tonkia pikkukiposta kuin murekkeen seasta.
Toinen käytännön syy on keltuiaisia ja valkuaisia erotellessa, että
jos nyt kuitenkin onnistuu räveltämään, niin räveltää vain yhden
kananmunan verran.
Heikki Heinonen
wrote:
>On 1 joulu, 19:14, Heikki Heinonen
>>
>> Ilmeisesti Fuji ja Jorma asuvat ulkomailla.
>
>No minä täällä veden takana. Kanamunien säilytys täällä on ihan
>samanlaista kuin Suomessa. Toisissa kaupoissa huoneenlämmössä,
>toisissa viileässä. Fuji viittaa Japaniin, muuta en tiedä.
>
>> Minä en ole ikinä nähnyt että
>> kananmunia säilytettäisiin viileässä.
>
>No sitten tekee kyllä mieli väittää, että et ole eläessäsi kanamunia
>ostanut. Vai onks sulla kanala takapihalla?
>Katseleppas ympärilles kun muutamana seuraavanan kertana käyt kaupassa
>ja raportoi meille, miten asia on.
Kävin tänään Lidlissä ja siellä ne on kyllä lämpimässä. Heti
iskukuumennetun maidon vieressä, jota sitäkin pidetään lämpimässä.
Prismassa munat on muistaakseni vähän sellaisen kylmätiskin näköisessä
hyllyssä, joka ei kuitenkaan ole kylmä. Sitä voisi kuitenkin luulla
sellaiseksi koska siinä on valaistus ja kaikki.
Mika Iisakkila
writes:
> Prismassa munat on muistaakseni vähän sellaisen kylmätiskin näköisessä
> hyllyssä, joka ei kuitenkaan ole kylmä. Sitä voisi kuitenkin luulla
> sellaiseksi koska siinä on valaistus ja kaikki.
Samanlainen systeemi tuossa Olarin Prismassakin, ja vielä lisää hämää
että siinä vieressä jatkuvat pakattu kala- ja juustohyllyt ihan
samannäköisinä. Niissä on lämpömittarit katossa, munakaapissa
muistaakseni ei...
--
http://www.hut.fi/u/iisakkil/ --Foo.
Juha Ojaniemi
> ahaa.... siinä sanotaan että _sopivin_ on viileäkaappi.
> Siis sopiva voi olla myös huoneenlämpö, eiks je?
Se googletuloksista löytyvä viranomaismääräys jopa _määrää_ pidettäväksi
kaupan pelkästään viileässä. Melko harvan huoneenlämpö nykyisin on
viileä, vaikka se energiataloudellisempaa olisikin kuin kuumassa
huoneessa hikoileminen.
Jorma Moll
wrote:
Ok.... mä teen kompromissin, puolet jääkaapissa, puolet pöydällä :-)
Fuji
> "Fuji" kirjoitti:
>> Kaikissa käyttämissäni kaupoissa kananmunia säilytetään viileässä.
>
> Voit varmaan kertoa missä kaupoissa. Minä voin kertoa missä ei:
Käytän yhtä kauppaa - smarketia.
Fuji
in news:oq68j4tfqu68nr11r...@4ax.com:
> Ilmeisesti Fuji ja Jorma asuvat ulkomailla. Minä en ole ikinä nähnyt
> että kananmunia säilytettäisiin viileässä.
Käyn vain yhdessä kaupassa (ihan kotimaisessa), siellä munat on viileässä ->
kaikissa käyttämissäni kaupoissa munat on viileässä.
Ehkä sinäkin käyt vain yhdessä kaupassa (jossa munat ei ole viileässä) -> et
Pasi Pikkupeura
> Käytän yhtä kauppaa - smarketia.
No niinpä oli S-Marketissa jonkinlanen avohyllykkö kananmunille.
Ei se viileä- eikä kylmäkaapilta näyttänyt kuin kaukaa katsoen,
mutta toisaalta se oli sijoitettu kylmähyllyjen viereen, joten
ehkä siinä on viileämpää muutenkin.
Voin sanoa, että kesti hiukan aikaa löytää kananmunat! Ne oli
kestomakkaroiden ja poronlihaleikkeiden vieressä, vastapäätä
ruokamakkaroita.
Toisaalta loogisempi tuokin paikka kuin Prisma, jossa kananmunat
on samalla hyllyllä kuin perunalastut. Citymarketissa kananmunat
on hevi-osastolla.
Osmo R
> Voin sanoa, että kesti hiukan aikaa löytää kananmunat! Ne oli
> kestomakkaroiden ja poronlihaleikkeiden vieressä, vastapäätä
> ruokamakkaroita.
Kanamunat ovat vähän ongelmallinen tuote sijoittelun kannalta,
kun ne eivät oikein kuulu mihinkään ryhmään. Ne ovat vain
kananmunia. Mielestäni lähin rinnastus olisi maitotaloustuotteet.
Osmo
PenttiL
>
> Monissa kaupoissa kananmunia säilytetään kylmähyllyillä. Toisissa
> niitä säilytetään huoneenlämmössä. Mulla on sellainen käsitys, että
> jälkimmäinen olis oikein.
>
> Miten on?
>
Onko siitä erityistä haittaa, jos säilytetään kylmemmässä kuin
huoneenlämmössä.
On joitakin elintrvikkeita joita nimenomaan ei kannata säilyttää
huoneenlämpöä viileämmässä kuten esim banaanit.
-P
Tuomas Yrjövuori
> Kanamunat ovat vähän ongelmallinen tuote sijoittelun kannalta, kun ne
> eivät oikein kuulu mihinkään ryhmään. Ne ovat vain kananmunia.
> Mielestäni lähin rinnastus olisi maitotaloustuotteet.
Kananmunat pitää tietystikin säilyttää samassa hyllyssä strutsin-,
viiriäisten-, hanhen- sekä erilaisten liskonmunien kanssa.
--
Tuomas Yrjövuori
Pasi Pikkupeura
> Onko siitä erityistä haittaa, jos säilytetään kylmemmässä
> kuin huoneenlämmössä.
Ei kait, ellei sellaiseksi laske sitä, että kananmunat tulee
muistaa ottaa ajoissa lämpenemään, jos tekee jotain, jossa
tarpeiden olisi hyvä olla huoneenlämpöisiä.
Meillä kananmunapaketti kestää ehkä viikon, joten pöydällä
säilyvät. Ja kananmuna on kuten maito, pasta tai jauhot, että
niitä on aina tarjolla.
Kananmunien säilytysohjeissa mainitaan, että kananmuna voi ottaa
helposti aromeja muista tuotteista kuten meetvurstista tai
savukalasta. Meillä tuo olisi mahdollista vain jääkaapissa.
(Tosin heikosti sielläkään. Tapana kun on suojata jääkaappiin
laitettavat elintarvikkeet aina jollain.)
Osmo R
Mitäs muita tuollaisia elintarvikkeita on, joille ei ole mitään
kumppania? Hiiva tulee ainakin mieleen.
Osmo
Jorma Moll
joo.... siis syntynättömien eläinten hylly..... siihen kalanmädit
myös, tulisko muuta?
Mastus
PenttiL kirjoitti:
Mikäs taika banaaneissa on, ettei niitä saisi pitää jääkaapissa?
PenttiL
Ei kestä etelän vetelä hetelmä ( tässä tapauksessa ei vatelma...;-)
)pohjan pojan ulkolämpötiloja - tummuu ja pilaantuu nopeammin.
Kannattaa vaikka kokeilla ellei usko. Noin neljännesvuosisata minua
oikein opastettiin asiassa eräässä tukussa, kun menin tietämättömyyttäni
neuvomaan henkilökuntaa, "kun olivat vahingossa jättäneet lavallisen
täysiä banaanilaatikoita sisätiloihin pilaantumaan kylmähuoneen oven
pieleen, lämpimälle puolelle..."
-P
Mika Pirhonen
>> Yhdessäkään muistamassani kaupassa ei kananmunia säilytetä viileässä.
>
> Kaikissa käyttämissäni kaupoissa kananmunia säilytetään viileässä.
Missään käyttämistäni kaupoista ei kananmunia säilytetä viileässä.
--
Mika
Valvo aina pienten lasten syömistä.
- BaBy:CarrOTS - miniPOrKKanOiTa iLman LiSäaineiTa -pakkauksen seloste