leivinuuni/takka-yhdistelmä
Juha Lehtinen
jossa ainoa tulipesä on takka, leivinuuni lämpiää siinä samalla,
eikä sillä ole omaa tulipesää.
Eli saako sillä riittävää lämpöä leivinuuniin eli 260-280C.
Asko Valo
Eikös kunnon leivinuunin, joiksi Nunnauunitkin olen mieltänyt, lämmitys
tapahdu polttamalla puita _leivinuunissa_ ennen kuin paistotoiminta
aloitetaan. Uuni varaa itseensä lämpöenergian, hiilet ja tuhkat harjataan
arinalta alas niille varattuun solaan jonka jälkeen uuniin ladataan
paistettavat leivät, paistit ja loppulämpöön laatikkoruoat.
Käsittääkseni juuri tämä lämmitystapa, jossa tulet on ensin samassa
paistotilassa antaa juuri sen vain leivinuunissa valmistuvan aromin
paistoksiin.
Jos laitos on uuni jossa on erillinen tulipesä, jossa pidetään koko paiston
ajan tulta, oikea nimitys on ennemminkin paistinuuni.
Eli todennäköisesti kysymässäsi leivinuuni/takkayhdistelmässä on aivan
täysiverinen leivinuuni, ja tunnelman tuottamiseen takka, jolla ei ole
mitään tekemistä leivinuunin paistotoiminnan kanssa. (ellei sitten sen
verran, että ne kekäleet leivinuunin lämmityksen lopuksi vedetään takkaan).
AV
"Juha Lehtinen" <juha.h....@sonera.com> kirjoitti viestissä
news:3A1BCBE2...@sonera.com...
Paso
pelkästään takan avulla lämpiävä leivinuuni.
Itselläni on Nullauuni tyypiltään Laura jossa on juuri tuollainen takalla
lämpiävä leivinuuni.
Kokemusta on 5 vuoden ajalta. Pari kertaa on paistettu karjalanpiirakoita
mutta parhaiten leivinuuni sopii haudutettavien ruokien tekoon. Tämä siksi
että korkea lämpö leivinuuniin vaatii aika paljon lämmittämistä ja
vuolukiven todella hyvä lämmönvarauskyky takaa sen että kämpässä kyllä
tarkenee.
Aika harvoin kovilla pakkasillakaan leivinuunin lämpö nousee yli kahden
sadan.
Liha ruuat jalaatikot kyllä paistuvat ko.leivinuunissa aivan loistavasti,
paljon maukkaampaa kuin sähköuunissa.
"Asko Valo" <asko...@vktoy.inet.fi> wrote in message
news:EKRV5.387$rC5....@read2.inet.fi...